-
1 закваска
-
2 закваска
f Einsäuerung; Sauerteig m; Gärstoff m; fig. F Art, Schlag m* * *заква́ска f Einsäuerung; Sauerteig m; Gärstoff m; fig. fam Art, Schlag m* * *заква́ск|а<-и>ж1. (для те́ста, молока́) Gärstoff m, Sauerteig m2. перен разг (осно́вы хара́ктера) Veranlagung f, Anlagen plв нём видна́ хоро́шая заква́ска er ist gut veranlagt, er hat einen guten Kern* * *n1) gener. Gärungsstoff, Kefirferment, Maltin, Säuerung, Gärmittel, Sauerteig2) eng. Sauer3) textile. Gärungserreger4) food.ind. Backsauer, Gäransatz, Gärerreger, Rahmsäuerungskultur (молочнокислые бактерии), Rahmsäurebakterien (молочнокислые бактерии), Säureerreger, Säureweckerkultur, Kultur, Säurewecker (культурные молочнокислые бактерии)5) nor.germ. Bärme -
3 закваска
Gärungsmittel, Säurewecker, SäureweckerkulturРусско-немецкий словарь по химии и химической технологии > закваска
-
4 закваска
Backsauer, Gärungsstoff, Säureerreger, Sauer, Sauerteig -
5 закваска
ж1) Sáuerteig m, Gärstoff m2)лю́ди ста́рой заква́ски — Ménschen von áltem Schlag
-
6 закваска
f Einsäuerung; Sauerteig m; Gärstoff m; fig. F Art, Schlag m -
7 закваска для масла
-
8 закваска для сливочного масла
nfood.ind. ButtersäureweckerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска для сливочного масла
-
9 закваска многоступенчатого приготовления
nfood.ind. MehrstufensauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска многоступенчатого приготовления
-
10 закваска на чистых культурах
nfood.ind. ReinzuchtsauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска на чистых культурах
-
11 закваска нулевого цикла
nbaker. Abraffsauer (до введения в тесто)Универсальный русско-немецкий словарь > закваска нулевого цикла
-
12 закваска разводочного цикла
nfood.ind. Anstellgut, AnstellsauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска разводочного цикла
-
13 закваска чистой культуры
neng. ReinzuchtsauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска чистой культуры
-
14 закваска, полученная путём самопроизвольного брожения
nfood.ind. SpontansauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска, полученная путём самопроизвольного брожения
-
15 закваска, полученная путём спонтанного брожения
nfood.ind. SpontansauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска, полученная путём спонтанного брожения
-
16 закваска, приготовленная по сокращённому циклу
nfood.ind. KurzsauerУниверсальный русско-немецкий словарь > закваска, приготовленная по сокращённому циклу
-
17 закваска чистой культуры
Russian-german polytechnic dictionary > закваска чистой культуры
-
18 закваска дрожжевая
Русско-немецкий словарь по целлюлозно-бумажному производству > закваска дрожжевая
-
19 молочнокислая закваска
молочнокислая закваска ж. пищ. Säurewecker mБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > молочнокислая закваска
-
20 освежённая закваска
освежённая закваска ж. пищ. Anfrischsauer nБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > освежённая закваска
См. также в других словарях:
закваска — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных продуктов … Кулинарный словарь
Закваска — Закваска состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов[1] (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста[2] и напитков (кваса, пива, и др.).… … Википедия
закваска — См … Словарь синонимов
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, закваски, мн. нет, жен. 1. Действие по гл. заквасить заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера. 2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т.п.). Положить закваску в тесто. 3. перен. Зачатки… … Толковый словарь Ушакова
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, и, жен. 1. см. квасить. 2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира. 3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого н. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова … Толковый словарь Ожегова
закваска — Ндп. головка квасы Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые головкаквасы Тематики… … Справочник технического переводчика
Закваска — 23 Закваска Ндп. Головка Квасы 24 Сухая закваска ленный путем активации прессованных или сухих дрожжей Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ЗАКВАСКА — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
закваска — вещество, вызывающее брожение А. Закваска и жертвоприношения разрешена в некоторых приношениях: Лев 7:13; Лев 23:17 не разрешена в других приношениях: Исх 23:15; Лев 2:11; Втор 16:1 8 праздник опресноков, см. праздники Б. Закваска как символ… … Библия: Тематический словарь
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии