-
1 закваска
-
2 закваска
туршонӣ, хамиртурушандозӣ -
3 закваска
-
4 закваска
leaven имя существительное: -
5 закваска
ж. starter; leavenзакваска, продуцирующая низин — nisin-producing starter
закваска, высушенная сублимацией — freeze-dried starter
-
6 закваска
-
7 закваска
Закваса (для заквашенья теста) (квасне) тісто (это - комок кислого ржаного теста, оставляемый в квашне для дальнейшего заквашивания), дріжджі (-джів) (преим. для пшеничн. теста), розкришка, (для варенца и простокваши) завданка. [Пшеничці паляниці ліпше завдавати не тістом, а дріжджами (М. Грінч.). Розкришка - це розмочені сухарі з хліба, спеченого з хмелем (Лубенщ.). Оце сметани трошки на завданку буде, як молоко на кисляк становитиму (Київщ.)]. -ка вообще как фермент для брожения - закваска; (переносно) закваска, заправа. [У них уже давно в сім'ї погана закваска завелася (Еварн.)]. С буржуазной -кой - з буржуазною закваскою, заправою.* * *1) ( действие) заква́шування, заква́шення2) заква́ска; ( для хлеба) ро́зчина, запа́ра, запа́рка, диал. цід, -у -
8 закваска
1. ж см. заквашивать2. жвеществобаш, әсетке, ойомос, ойотҡо, сүпрә, ҡур3. ж перен., разг.о чертах характера, заложенных воспитанием, средойтартыу, оҡшау, нигеҙ, төп -
9 закваска
Русско-английский словарь по информационным технологиям > закваска
-
10 закваска
-
11 закваска
-
12 закваска
starter culture, primerАутентичный препарат или накопительная культура известного микроорганизма; закваска используется в промышленности для инициации процесса ферментации. Может представлять собой растущую жидкую, лиофилизированную или замороженную культуру.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > закваска
-
13 закваска
ж.в нём видна хорошая закваска — you can see he is a man* of mettle, или is made of good stuff
-
14 закваска
(хранимая в тепле смесь из свежей муки и старого, заквашенного теста; в правосл. используется при выпечке просфор для проскомидии) leavenстарая закваска библ. (перен. устаревшие взгляды, вкусы, привычки) — the old leaven
-
15 закваска
-
16 закваска
-
17 закваска
1) General subject: barm, breed, bub, ferment, leaven, leaven (для теста), sourdough, yeast, background (воспитание)2) American: emptyings3) Engineering: prompt culture, sour, sponge, starter culture4) Gastronomy: sour dough, starter, levain5) Fishery: primer6) Food industry: inoculum7) Makarov: broth, culture, dough sour -
18 закваска
f Einsäuerung; Sauerteig m; Gärstoff m; fig. F Art, Schlag m* * *заква́ска f Einsäuerung; Sauerteig m; Gärstoff m; fig. fam Art, Schlag m* * *заква́ск|а<-и>ж1. (для те́ста, молока́) Gärstoff m, Sauerteig m2. перен разг (осно́вы хара́ктера) Veranlagung f, Anlagen plв нём видна́ хоро́шая заква́ска er ist gut veranlagt, er hat einen guten Kern* * *n1) gener. Gärungsstoff, Kefirferment, Maltin, Säuerung, Gärmittel, Sauerteig2) eng. Sauer3) textile. Gärungserreger4) food.ind. Backsauer, Gäransatz, Gärerreger, Rahmsäuerungskultur (молочнокислые бактерии), Rahmsäurebakterien (молочнокислые бактерии), Säureerreger, Säureweckerkultur, Kultur, Säurewecker (культурные молочнокислые бактерии)5) nor.germ. Bärme -
19 закваска
החמצההשפעה מתסיסה שאור תסיסה -
20 закваска
ferment, sur, tette, gjæringsmiddel
См. также в других словарях:
закваска — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных продуктов … Кулинарный словарь
Закваска — Закваска состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов[1] (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста[2] и напитков (кваса, пива, и др.).… … Википедия
закваска — См … Словарь синонимов
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, закваски, мн. нет, жен. 1. Действие по гл. заквасить заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера. 2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т.п.). Положить закваску в тесто. 3. перен. Зачатки… … Толковый словарь Ушакова
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, и, жен. 1. см. квасить. 2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира. 3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого н. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова … Толковый словарь Ожегова
закваска — Ндп. головка квасы Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые головкаквасы Тематики… … Справочник технического переводчика
Закваска — 23 Закваска Ндп. Головка Квасы 24 Сухая закваска ленный путем активации прессованных или сухих дрожжей Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ЗАКВАСКА — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
закваска — вещество, вызывающее брожение А. Закваска и жертвоприношения разрешена в некоторых приношениях: Лев 7:13; Лев 23:17 не разрешена в других приношениях: Исх 23:15; Лев 2:11; Втор 16:1 8 праздник опресноков, см. праздники Б. Закваска как символ… … Библия: Тематический словарь
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии