-
1 горячее копчение
hot smokingБольшой англо-русский и русско-английский словарь > горячее копчение
-
2 hot smoking
-
3 affumicatura a caldo
Dictionnaire polytechnique italo-russe > affumicatura a caldo
-
4 hot smoking
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > hot smoking
-
5 hot smoking
-
6 эҫетеп ыҫлау
горячее копчение -
7 горячий
горячий чай — thé chaud ( или brûlant)горячий лоб — front chaud ( или brûlant)2) перен. (полный силы, чувств, возбуждения) vif, ardent; fougueux (о характере; лошади)горячий протест — protestation vigoureuseгорячая обработка металла — traitement m des métaux à chaud••попасть, подвернуться кому-либо под горячую руку разг. — прибл. tomber (ê.) sous la main de qn -
8 Warmräucherei
f пищ. -
9 hot smoking
Техника: горячее копчение -
10 Heißräucherung
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Heißräucherung
-
11 Warmräucherung
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Warmräucherung
-
12 fumage à chaud
сущ.тех. горячее копчение -
13 Heißräuchern
сущ.пищ. горячее копчение -
14 Heißräucherung
сущ.тех. горячее копчение -
15 Warmräucherei
сущ.пищ. горячее копчение -
16 Warmräucherung
сущ.тех. горячее копчение -
17 heiße Räucherung
прил.пищ. горячее копчение -
18 Heißräucherung
f горячее копчение с.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Heißräucherung
-
19 Warmräucherung
f горячее копчение с.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Warmräucherung
См. также в других словарях:
Горячее копчение рыбы — Горячее копчение процесс, в котором рыба коптится при соответствующей комбинации температуры и времени, достаточных для полной коагуляции белков в мясе рыб. Горячего копчения обычно достаточно для того, чтобы убить паразитов, разрушить не… … Официальная терминология
горячее копчение рыбы — Тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80 °С до 180 °С до получения кулинарной готовности, специфического запаха и вкуса копчености. [ГОСТ 30054 2003] Тематики консервы из рыбы и морепродуктов Обобщающие термины… … Справочник технического переводчика
горячее копчение рыбы — 51. горячее копчение рыбы : Тепловая обработка рыбы в коптильной среде при температуре от 80°C до 180°C до получения кулинарной готовности, специфического запаха и вкуса копчености. Источник: ГОСТ 30054 2003: Консервы, пресервы из рыбы и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
КОПЧЕНИЕ — обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18 22 С для мяса, 20 40 С для рыбы) и… … Большой Энциклопедический словарь
копчение — КОПЧЕНИЕ, КОПЧЕНЬЕ, я; ср. 1. к Коптить (3 зн.). К. ветчины. Рыба холодного, горячего копчения. 2. только мн.: копчения, ий и копченья, ий. = Копчёности. Выставить на стол разнообразные копченья и маринады. * * * копчение обработка мяса и рыбы… … Энциклопедический словарь
Горячее блюдо "ВУЛКАН" — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда из мясных продуктов) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Горячее пиво — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Блюда гриль): | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Горячее жаркое из маринованной свинины с черносливом — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов