-
81 Fruchtmaische
сущ.пищ. плодово-ягодная мезга, плодово-ягодное сусло -
82 Hefe trocken geben
сущ. -
83 Hopfengabe
сущ.пищ. задача хмеля, внесение хмелепродуктов (в пивное сусло) -
84 Hopfengeben
сущ. -
85 Hopfenzusatz
сущ. -
86 Hopfung
сущ.пищ. задача хмеля, внесение хмелепродуктов (в пивное сусло) -
87 Kalthefe
сущ.пищ. дрожжи, сбраживающие сусло при низких температурах -
88 Kretzer
сущ.1) общ. окунь пресноводный (регионально: Боденское озеро)2) пищ. маджари, полусброженное виноградное сусло -
89 Lufthefemaische
-
90 Maische
сущ.1) общ. затор сусла (в пивоваренном и винокуренном производстве), виноградные выжимки, затёртый солод2) тех. мешалка-кристаллизатор, плодово-ягодная мезга, утфелемешалка3) хим. плодовоягодная мезга, пульпа (измельчённая целлюлоза с щёлочью)4) нефт. паста, суспензия5) спец. бражка, сусло, затор6) пищ. кристаллизатор, утфелераспределитель (над центрифугами), (плодово-ягодная или овощная) мезга, мешалка (для пищевых сиропов), кукурузная кашка (получаемая при измельчении замоченного зерна)7) сахар. мешалка-кристаллизатор с подогревом утфеля, утфелемешалка-кристаллизатор, мешалка-кристаллизатор с охлаждением утфеля, приёмная утфелемешалка -
91 Melassemaische
сущ.тех. мелассовое сусло, мелассовый затор, мешалка для мелассы -
92 Most arbeitet
сущ.общ. сусло бродит -
93 Mostzuckerung
сущ. -
94 Nachdruck
сущ.1) общ. акцент, сила, эмфаза, энергия, перепечатка, ударение2) тех. выдержка под давлением, повторное издание, подпитка3) юр. переиздание, перепечатка (von Publikationen), стереотипное издание4) артил. напор, усилие5) пищ. последняя фракция получения сока, сусло конечного давления (при производстве игристых вин)6) л.д. давление выдержки, давление подпитки7) гидравл. давление после элемента -
95 Obstmaische
сущ.пищ. плодово-ягодная мезга, плодово-ягодное сусло -
96 Obstmost
сущ.1) общ. (фруктовый) сидр, фруктовое сусло2) пищ. сидр, фруктовый сидр -
97 Rauscher
сущ.общ. бродящее сусло -
98 Rummaische
сущ.пищ. сусло для рома -
99 Saft
сущ.1) общ. подливка, соус, сироп, сок2) тех. свежеотжатый плодовоягодный сок, сироп (в производстве сахара)3) текст. заболонь, сок (растений)4) физиол. влага5) пищ. сусло, свежеотжатый плодово-ягодный сок (полуфабрикат), свежеотжатый плодовоягодный сок (полуфабрикат)6) сахар. (сахарный) сок -
100 Sauermaische
сущ.пищ. бражка, подкислённое сусло, подкислённый затор
См. также в других словарях:
СУСЛО — ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; | ·винокур.… … Толковый словарь Даля
Сусло для дрожжей — Сусло для дрожжей: сусло из крахмалсодержащего сырья или мелассное сусло, используемое для выращивания производственных дрожжей... Источник: СПИРТ ЭТИЛОВЫЙ ИЗ ПИЩЕВОГО СЫРЬЯ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52673 2006 (утв. Приказом… … Официальная терминология
сусло — Сладковатый навар на муке и солоде; сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
Сусло — Сусло: в пиво и квасоварении водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию. В виноделии виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. виноградное… … Википедия
сусло — сок, бражка, муст, отвар Словарь русских синонимов. сусло сущ., кол во синонимов: 6 • бражка (11) • буза … Словарь синонимов
сусло-самотек — сущ., кол во синонимов: 1 • сусло самотёк (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
сусло-самотёк — сущ., кол во синонимов: 1 • сусло самотек (1) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
СУСЛО — 1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.2) Отпрессованный сок винограда … Большой Энциклопедический словарь
Сусло — см. Вино … Библейская энциклопедия Брокгауза
сусло́н — суслон … Русское словесное ударение
СУСЛО — СУСЛО, сусла, мн. нет, ср. 1. В винокурении и пивоварении густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из которого выгоняется спирт и выделывается пиво. || Сладковатый… … Толковый словарь Ушакова