-
101 Lendenspeckdicke
сущ. -
102 Nachenthaarungstisch
сущ.пищ. стол для дополнительного удаления щетины, стол для окончательного удаления щетины, стол для приёма свиной туши после удаления щетиныУниверсальный немецко-русский словарь > Nachenthaarungstisch
-
103 Pfriemen
-
104 Schinken
сущ.1) общ. ветчина, окорок2) разг. (плохая) картина3) пищ. тазобедренная часть (свиной туши)4) фам. пухлая книга, мазня (о большой картине, не имеющей художественной ценности) -
105 Schweinezerlegung
сущ.пищ. разделка свиной туши -
106 Schweinshaar
сущ. -
107 Schweinslende
сущ. -
108 Wamme
сущ.1) общ. подгрудок (меховой шкурки)2) текст. черево (мех.)3) пищ. стенки брюшной полости (венский раскрой свиных туш), зашеек, пашина (свиной туши), кошелёк (у гуся), серёжка (у индюка)4) фам. брюхо, пузо, брюшко -
109 Wampe
сущ.1) общ. подгрудок (меховой шкурки)2) текст. черево (мех.)3) пищ. стенки брюшной полости (венский раскрой свиных туш), зашеек, пашина (свиной туши), кошелёк (у гуся), серёжка (у индюка)4) фам. брюхо, пузо, брюшко -
110 pfriemen
-
111 повреждение при шпарке
nfood.ind. (свиной туши) BrühschadenУниверсальный русско-немецкий словарь > повреждение при шпарке
-
112 скребковая машина
-
113 толщина шпика поясничной части
nfood.ind. Lendenspeckdicke (свиной туши)Универсальный русско-немецкий словарь > толщина шпика поясничной части
-
114 шило
n1) gener. Nagelort (сапожное), Pfriemen, Riemenahle, Ahle, Pfriem, Vorstecher, Priem, Prieme2) eng. Bohrahle, Spitzbohrer3) textile. Pfrieme, Schnürnadel4) leath. Ahleisen (стержень)5) food.ind. Pfriemen (для определения упитанности свиной туши)6) S.-Germ. Ort7) shipb. Reißnadel -
115 broeiing
высиживание; пропаривание; ошпаривание; горение; духота* * *сущ.общ. пропаривание, духота (в воздухе), ошпаривание (свиной туши), горение (сена в стогах), высиживание (цыплят) -
116 ćwiartka
сущ.• квартал• четвертинка• четверть* * *ćwiart|ka♀, мн. Р. \ćwiartkaek четверть; четвертушка;\ćwiartka chleba четверть буханки хлеба; \ćwiartka papieru четвертушка (листа); \ćwiartka świni четверть свиной туши; \ćwiartka wódki четвертинка водки; złożyć w \ćwiartkakę сложить вчетверо
* * *ж, мн P ćwiartekче́тверть; четверту́шкаćwiartka chleba — че́тверть буха́нки хле́ба
ćwiartka papieru — четверту́шка (листа́)
ćwiartka świni — че́тверть свино́й ту́ши; ćwiartka wódki четверти́нка во́дки
złożyć w ćwiartkę — сложи́ть вче́тверо
-
117 Brühschlitten
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Brühschlitten
-
118 hoja de tocino
сущ.общ. половина свиной туши -
119 charcutier
гл.1) общ. торговец, колбасник, колбасный2) разг. плохой хирург, "мясник"3) с.-х. забойщик свиней, инструменты для разделки свиной туши, мясник, торгующий свининой, откормленная свинья, раздельщик свинины -
120 délardement
сущ.1) общ. край, ребро (в столярной работе), освобождение от шпика мясного блюда, обтёсывание, отделение шпика от свиной туши, скошенная кромка, скашивание (ступеней, кромок)2) тех. скашивание кромок, строжка кромок (газовой резкой)3) стр. обтёска, отёска, тёска
См. также в других словарях:
Свиной жир подкожный — 2Г. Подкожный свиной жир в подсубпозициях 0209 10 110 и 0209 10 190 означает накапливающиеся под шкурой животного и связанные с ней жировые ткани, независимо от части туши, из которой он получен; в любом случае масса жировых тканей должна… … Официальная терминология
МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты … Большая медицинская энциклопедия
Колбасы — ветчина и копчености — Рядом с колбасами на прилавке лежат мясные копчености, преимущественно из свинины. На первом плане, конечно,свиные окорока, называемые Московскими , Советскими , Сибирскими , Тамбовскими , Воронежскими . Приготовлены они из задних и передних… … Книга о вкусной и здоровой пище
ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа: 57. Бекон Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола Определения термина из разных документов: Бекон 67. Бланшировка мяса… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Свинина — У этого термина существуют и другие значения, см. Свинина (значения). Схема разделки свиной туши … Википедия
полоть — I полоть ж., полть половина свиной, бараньей туши , укр. пiвть, пiлть ж., также полоть, род. п. пiлтя (Брандт, РФВ 23, 302), блр. поўць, др. русск. полоть, полъть кусок, пласт, туша (Срезн. II, 1148), словен. рlа̑t, ȋ ж. разрубленные половины … Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера
Мясо — говядина, свинина, баранина один из важнейших продуктов питания, обладающий прекрасными кулинарными качествами. Оно легко комбинируется с различными продуктами овощами, крупами, макаронными изделиями, приготовляемыми в виде гарниров. Наряду с… … Книга о вкусной и здоровой пище
Вырезка (мясо) — У этого термина существуют и другие значения, см. Вырезка … Википедия
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище
Постная свинина — (Lean Hogs) Фьючерсный контракт на постную свинину Форма проведения торгов постной свинины на бирже Содержание Иструмент: Свинина постная Международное название: Торговая площадка (): (СМЕ) товарная биржа в Чикаго Сайт биржи:… … Энциклопедия инвестора
КОТЛЕТЫ — кулинарные изделия из мяса, рыбы, домашней птицы, дичи, овощей, крупы. Котлеты из мясных продуктов подразделяются на натуральные, отбивные и рубленые; для натуральных и отбивных котлет используют наиболее нежные по структуре части свиной,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства