-
21 Rohwurstlinie
сущ. -
22 Rohwurstmasse
сущ. -
23 Schlachteplatte
сущ.общ. ассорти из домашних колбас (кровяной и ливерной), печёнки и т. п. -
24 Selcherei
-
25 Trockenlagerungskammer
сущ.Универсальный немецко-русский словарь > Trockenlagerungskammer
-
26 Vakuumspritzanlage
-
27 Wurster
сущ.1) бум. бракомолка, вурстер, мельница Вурстера2) пищ. волчок, мясорубка3) ю.-нем. изготовитель колбас, торговец колбасными изделиями, колбасник -
28 Wurstfett
сущ.пищ. жир для колбас, жир для колбасных изделий, жир, полученный при варке колбасных изделий (напр. в котлах) -
29 Wurstkessel
-
30 Wurstkochen
сущ.пищ. варка колбас, варка колбасы -
31 Wurstschmalz
сущ.пищ. свиной топлёный жир для колбасных изделий, топлёный жир для колбас -
32 Wurstspeil
сущ.пищ. вешала для колбас, вешала для колбасных изделий -
33 Wurstwagen
сущ.пищ. тележка для колбас, тележка для колбасных изделий -
34 Zentraleinheit der Rohwurstlinie
Универсальный немецко-русский словарь > Zentraleinheit der Rohwurstlinie
-
35 Ziehenlassen
сущ.пищ. вытягивание (колбас), настаивание (чая, кофе) -
36 eine bunte Platte
предл.общ. ассорти (обычно из колбас, ветчины и т. п.), блюдо с холодными закусками -
37 kalter Aufschnitt
прил.1) общ. ассорти (холодная закуска из ломтиков разных сортов колбас, ветчины, мяса)2) пищ. (мясное) ассорти (холодная закуска) -
38 Abschnüren
-
39 Dauerwurstfabrik
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Dauerwurstfabrik
-
40 Kunstdarm
См. также в других словарях:
Колбас, Владимир Сергеевич — (р. 30. 05. 1950) Род. в г. Пермь. Окончил Московский книготорговый техникум (1974) и ист. ф т Пермского ун та (1981). Работал продавцом в книжном магазине в Перми (1967 76), учителем истории в школе (1980 87), руководителем район, политклуба… … Большая биографическая энциклопедия
Подкапчивание (обжарка) колбас — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
охлаждение колбас — Ндп. остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки. [ГОСТ 18158 72] Недопустимые, нерекомендуемые остывание колбас Тематики производство мясных… … Справочник технического переводчика
вязка колбас — Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
Вязка колбас — 26. Вязка колбас Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Охлаждение колбас — 33. Охлаждение колбас Ндп. Остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сушка колбас — 34. Сушка колбас Удаление влаги из колбас при определенных параметрах воздуха для придания им стойкости при хранении Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
варка колбас — Тепловая обработка колбасных батонов горячей водой, паровоздушной смесью или острым паром, в результате которой получается готовый к употреблению продукт. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
обжарка колбас — Горячее копчение колбасных батонов при определенном температурном режиме с целью коагуляции белков поверхностного слоя фарша и кишечной оболочки, стерилизации оболочки, закрепления окрашивания фарша с помощью нитрита и обработки колбасного фарша… … Справочник технического переводчика