-
81 постный
прил.1) fast, lentenпостный день — fast day, fasting-day, a day for a general fast, banian day, fish-day, meatless day, day of abstinence
2) ( нежирный - о мясе) lean, scraggyпостное мясо — lean, lean meat
3) ( о пище) lenten, meatless, meagre4) перен.; разг.; шутл. (хмурый, скучный) dreary, glumпостное лицо, постный вид, постная мина — lenten look, Good Friday face
5) перен.; разг.; шутл. (о виде, внешности - нарочито скромный и добродетельный) sanctimonious, pious -
82 резать
несовер. - резать; совер. - порезать, разрезать, зарезать, срезать1) (кого-л./что-л.); совер. - разр`езатьcut (up, open); slice ( ломтями); carve (о мясе)2) (кого-л.); совер. - зарезатьslaughter, knife ( ножом); kill3) (по чему-л.); только несовер. (по дереву, металлу и т.п.)carve (on), cut (in wood), engrave (on)4) (что-л.); совер. - ср`езать; спортcut off; slice, chop5) (кого-л.); совер. - ср`езать; разг. (на экзамене)6) (что-л.); только несовер. ( причинять боль)hurt; cut (into); cause sharp pain7) (кого-л.); только несовер.; разг. ( оперировать)operate; cut open; carve разг.; шутл.8) без доп.; только несовер. (об острых предметах)9) (что-л.); только несовер. (вызывать неприятные ощущения)irritate, offend (о глазах); grate (on/upon) (об ушах)10) (что-л.); только несовер.; мор.pass close (to); shave11) (что-л.); только несовер.; разг.speak bluntly; say -
83 рубить
несовер. - рубить; совер. - нарубить, срубить1) совер. - нарубить (о дровах)chop, cut, hew, hack2) (о капусте, мясе и т.п.)mince, chop (up)3) совер. - срубить (о деревьях)fell; chop/cut down4) (саблей)cut, sabre, slashput up, erect (of logs)6) минер. cut, hew7) разг. (действовать или говорить резко)speak bluntly; give it to smb. straight from the shoulderрубить с плеча — to speak straight from the shoulder, to call a spade a spade ( о разговоре); to leap before one looks, to go off halfcocked ( о действии)
-
84 соленый
(солёный)прил.1) salt(y); salted; saline; pickled (об огурцах); corned (о мясе)2) ( пикантный) spicy; ( неприличный) salt, salty -
85 солить
-
86 жиры
органические соединения животного, растительного или микробного происхождения, состоящие в основном (до 98 %) из триглицеридов (ацилглицеринов), полных эфиров глицерина и жирных кислот (см. жирные кислоты). Содержат также ди- и моноглицериды (1—3 %), фосфолипиды, гликолипиды и диольные липиды (0,5—3 %), свободные жирные кислоты, стерины и их эфиры (0,05—1,7 %), красящие вещества (каротин, ксантофилл), витамины A, D, Е и К, полифенолы и их эфиры. Свойства Ж. определяются входящими в его состав триглицеридами и в первую очередь длиной цепи, степенью ненасыщенности жирных кислот и их расположением в триглицериде. В состав Ж. входят в основном неразветвленные жирные кислоты, содержащие четное число (от 4 до 26) атомов углерода (миристиновая, пальмитиновая, стеариновая, 9-гексадеценовая, олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты). Ж. содержатся во всех тканях животных и растений, являются основными веществами жировой ткани, относятся к главным пищевым веществам продуктов питания человека. В состав пищевых продуктов входят так называемые "невидимые" Ж. (в мясе, рыбе, молоке и других пищевых продуктах) и "видимые" — специально добавляемые в пищу растительные масла и животные Ж.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > жиры
-
87 пиридоксин
= витамин B6[греч. pyr — огонь, лат. oxi(genium) — кислород и - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]водорастворимый витамин (производное пиридина), участвующий гл. обр. в реакциях синтеза и расщепления аминокислот. Активной формой П. является пиридоксаль-5-фосфат — важнейший кофермент в метаболизме аминокислот. Пиридоксальфосфат входит также в состав гликогенфосфорилазы, принимающей участие в расщеплении гликогена. П. играет важную роль в обеспечении процессов роста, кроветворения и функционирования ЦНС; активность П. связана с превращением его в пиридоксальфосфат. Содержится в мясе, рыбе, молоке, печени, дрожжах, многих растительных продуктах, синтезируется микрофлорой кишечника. Недостаток П. вызывает у животных и человека дерматиты, судороги, анемию. Впервые П. выделил в 1934 г. А. Сент-Дьёрдьи.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > пиридоксин
-
88 протухший
foul, rotten; ( о мясе тж) tainted -
89 хрящ
-
90 личинка
-
91 пережаренный
прлoverroasted; о мясе overdone -
92 с душком
разг.1) (с неприятным запахом (о несвежей пище - мясе, рыбе и т. п.)) gone off; a bit (a little) off- Дмитрий Дмитрич! - Что? - А давеча вы были правы: осетрина-то с душком! (А. Чехов, Дама с собачкой) — 'Dmitri Dmitrich!' 'Yes?' 'You were quite right, you know - the sturgeon was just a leetle off.'
2) (о ком-либо, чём-либо неблагонадёжном, вызывающем осуждение, неприязнь) with some savour (smack, tinge) -
93 рубить
рубить [rubitj](вн.) 1. (о деревьях) fell smth.; 2. (о дровах) hack smth.; 3. (о мясе) chop up smth.; 4. (саблей) cut* smth., slash to pieces smth.; 5. разг. (перен. запрещать) forbid* smth.; 6. разг. (понимать, разбираться в чём-л.) be* expert in smth.;он в этом не рубит he’s no understanding of it
-
94 альфа-румениковая кислота
альфа-румениковая кислота
Сопряженная линолевая кислота (9-cis, 11- trans C 18:1) полинасыщенная жирная кислота n-6, открытая Michael W. Pariza в 1979, которая позволяет уменьшить риск атеросклероза, снизить в крови уровень, сократить отложения жира у тучных людей и уменьшить массу тела, а также снизить риск рака молочной железы, кожи и другой онкологии; подавляет ангиогенез, обладает антиоксидантными свойствами; состоит из 2 молекул линолиновой кислоты, свзянных вместе химической связью, как димер; при кормлении скота соей повышается уровень альфа-румениковой кислоты в мясе и молоке
[ http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech_Eng-Rus.pdf]Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > альфа-румениковая кислота
См. также в других словарях:
Инструкция: Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки — Терминология Инструкция: Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки: 1.5.1. Производственный контроль осуществляется предприятием… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Быть в мясе — Жарг. мол. Шутл. ирон. 1. Крепко спать. БСРЖ, 366. 2. Находиться в состоянии алкогольного опьянения. БСРЖ, 366.3. Восхищаться чем л.; получать удовольствие от чего л. БСРЖ, 366 … Большой словарь русских поговорок
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ — МЯСНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, гастроэнтери ческие заболевания людей после потребления ими в пищу мяса и мясных продуктов, содержащих токсины нек рых бактерий. Такие явления могут наблюдаться в следующих случаях: 1) при заражении вполне доброкачественного по … Большая медицинская энциклопедия
Мясо — Различные виды мяса Мясо скелетная поперечно полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также … Википедия
Мясо2 — Первая половина моей жизни, то есть 1923 1958 годы, пришлась на период, когда с мясом в стране было не очень густо, ибо в течение почти четверти века из 35 указанных лет оно выдавалось по карточкам, не только в мизерных долях, но и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Незаменимые аминокислоты — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для взрослого здорового… … Википедия
Незаменимая аминокислота — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных… … Википедия
Эссенциальные аминокислоты — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных… … Википедия
МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты … Большая медицинская энциклопедия
Гниение — (Putrefactio, la pourriture, Faulniss, Putrefaction) есть процесс, общий всем органическим остаткам в природе, возвращающий их в неорганизованные запасы, т. е. в почву и воздух под совокупным влиянием влаги (сухие вещества не гниют, чему пример… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона