-
61 порезать
-
62 постный
1) fast
2) (нежирный - о мясе) lean
3) (о пище) lenten* * *1) fast; 2) lenten* * *1) fast, lenten 2) lean, scraggy* * *leanlentenmeagrescraggy -
63 резать
несовер. - резать; совер. - порезать, разрезать, зарезать, срезать
1) (кого-л./что-л.); совер. - разр`езать cut (up, open); slice (ломтями); carve (о мясе)
2) (кого-л.); совер. - зарезать slaughter, knife (ножом)
3) (по чему-л.); только несовер. (по дереву, металлу и т.п.)
carve (on), cut (in wood), engrave (on)
4) (что-л.); совер. - ср`езать; спорт cut off
5) (кого-л.); совер. - ср`езать; разг. (на экзамене)
pluck
6) (что-л.); только несовер. (причинять боль)
hurt; cut (into); cause sharp pain* * ** * *(кого-л./что-л.) ; - разр`езать cut (up, open)* * *carvecutengrave -
64 рубить
(кого-л./что-л.)
1) совер. - нарубить (о дровах)
chop
2) (о капусте, мясе и т.п.)
mince, chop (up)
3) совер. - срубить (о деревьях)
fell; chop/cut down
4) (саблей)
cut* * ** * *- нарубить chop, cut, hew, hack* * *chopcutfellhackhacklehagglehewmangleslash -
65 соленый
1) salt(y); salted; saline; pickled (об огурцах); corned (о мясе)
2) (пикантный) spicy; (неприличный) salt* * ** * *salt(y); salted; saline; pickled; corned* * *brinypickledsalinesaltedsalt-watersalty -
66 солить
(что-л.)
1) salt
2) (заготовить впрок)
pickle; corn (о мясе)* * ** * ** * *cornkernrousesouse -
67 ужариваться
несовер. - ужариваться; совер. - ужариться
1) (о мясе и т.п.) be thoroughly roasted, be quite ready
2) (уменьшаться в весе, объеме) roast away; be roasted up* * *be thoroughly roasted, be quite ready -
68 нежирный
-
69 солить
pickle, corn (о мясе) -
70 бараний
1) ( относящийся к барану) sheep's2) ( о мехе) sheepskin (attr)бара́нья ша́пка — sheepskin cap
бара́ний полушу́бок — half-length sheepskin coat
3) ( о мясе) mutton (attr); lamb (attr)бара́нья котле́та — mutton chop
••согну́ть / скрути́ть кого́-л в бара́ний рог — ≈ make smb knuckle under; make smb toe the line
-
71 вяление
с.drying, dry-curing; ( о мясе) jerking -
72 засаливать
I несов. - заса́ливать, сов. - заса́лить(вн.; пачкать жирным) stain (d) with grease, make (d) greasyII несов. - заса́ливать, сов. - засоли́ть -
73 насаливать
несов. - наса́ливать, сов. - насоли́ть1) (вн.; сильно солить) salt (d), put a lot of salt (in)2) (рд., вн.; заготавливать солением) salt (d), pickle (d); (о мясе тж.) corn (d)3) тк. сов. разг. (дт.; досадить) spite (d), do a bad turn (to) -
74 недожаренный
1) ( плохо прожаренный) half-cooked2) ( подвергнутый недолгой жарке) lightly cooked; (о мясе тж.) rare -
75 солить
несов. - соли́ть, сов. - посоли́ть; (вн.)1) ( добавлять соль) salt (d)2) ( заготовлять впрок) pickle (d); (о мясе тж.) corn (d) -
76 ужариваться
несов. - ужа́риваться, сов. - ужа́риться1) (о мясе и т.п.) be thoroughly roasted, be quite ready2) (уменьшаться в весе, объёме) shrink in cooking ( frying or roasting) -
77 бараний
-
78 изрубать
(кого-л./что-л.)несовер. - изрубать; совер. - изрубить1) chop, chop up; hack to pieces (топором тж.); mince ( о мясе); cut (up, down); saber -
79 мякоть
-
80 порезать
несовер. - резать; совер. - порезатьcut (up, open); slice ( ломтями); carve (о мясе)
См. также в других словарях:
Инструкция: Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки — Терминология Инструкция: Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в мясе, птице, яйцах и продуктах их переработки: 1.5.1. Производственный контроль осуществляется предприятием… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Быть в мясе — Жарг. мол. Шутл. ирон. 1. Крепко спать. БСРЖ, 366. 2. Находиться в состоянии алкогольного опьянения. БСРЖ, 366.3. Восхищаться чем л.; получать удовольствие от чего л. БСРЖ, 366 … Большой словарь русских поговорок
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ — МЯСНЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ, гастроэнтери ческие заболевания людей после потребления ими в пищу мяса и мясных продуктов, содержащих токсины нек рых бактерий. Такие явления могут наблюдаться в следующих случаях: 1) при заражении вполне доброкачественного по … Большая медицинская энциклопедия
Мясо — Различные виды мяса Мясо скелетная поперечно полосатая мускулатура животного с прилегающими к ней жировой и соединительной тканями, а также … Википедия
Мясо2 — Первая половина моей жизни, то есть 1923 1958 годы, пришлась на период, когда с мясом в стране было не очень густо, ибо в течение почти четверти века из 35 указанных лет оно выдавалось по карточкам, не только в мизерных долях, но и… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
Незаменимые аминокислоты — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для взрослого здорового… … Википедия
Незаменимая аминокислота — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных… … Википедия
Эссенциальные аминокислоты — Незаменимые аминокислоты необходимые аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в том или ином организме, в частности, в организме человека. Поэтому их поступление в организм с пищей необходимо. Незаменимыми для человека и животных… … Википедия
МЯСО — МЯСО. Содержание: Морфологический и химический состав М. . . . 41 Животные, употребляемые в пищу.......44 Заготовка М.....................46 Отличие М. различных видов животных . ... 50 Послеубойные изменения М............50 Мясные продукты … Большая медицинская энциклопедия
Гниение — (Putrefactio, la pourriture, Faulniss, Putrefaction) есть процесс, общий всем органическим остаткам в природе, возвращающий их в неорганизованные запасы, т. е. в почву и воздух под совокупным влиянием влаги (сухие вещества не гниют, чему пример… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона