-
1 брожение
-
2 брожение
брожение Gärung {f} -
3 брожение
-
4 брожение сбраживание ферментирование
-
5 Gären
Das deutsch-russische Stichwortverzeichnis zum Wörterbuch der Faserstoff- und Papierindustrie > Gären
-
6 Gärung
Das deutsch-russische Stichwortverzeichnis zum Wörterbuch der Faserstoff- und Papierindustrie > Gärung
-
7 drucklose Warmgärung
Das Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > drucklose Warmgärung
-
8 Gärung nach dem Embden-Meyerhof-Parnas-System
Das Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > Gärung nach dem Embden-Meyerhof-Parnas-System
-
9 gekühlte Gärung
Das Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > gekühlte Gärung
-
10 Alkoholgärung
Das deutsch-russische Stichwortverzeichnis zum Wörterbuch der Faserstoff- und Papierindustrie > Alkoholgärung
-
11 Nachgärung
-
12 Bottichgärung
-
13 Milchsäuregärung
сущ.1) тех. молочнокислое брожение2) лес. молочно-кислое брожение3) текст. молочнокислое брожение (напр., в дубильных соках) -
14 Sauerteiggärung
сущ.пищ. брожение теста под действием закваски, брожение закваски, брожение теста на закваске -
15 gestaffelte Gärung
прил.пищ. брожение с добавлением сахара небольшими дозами, брожение с добавлением сахара небольшими порциями, ступенчатое брожение -
16 Gärung
f =, -en1) брожение; сбраживание2) перен. брожение, волнениеj-n in Gärung bringen — приводить в волнение, волновать, взбудораживать кого-л. -
17 Fermentation
-
18 Ofengare
сущ.пищ. брожение в начальный период выпечки, брожение в процессе (в начале) выпечки -
19 Untergare
сущ.1) пищ. недостаточно длительная расстойка теста, недостаточное брожение, недостаточная расстойка (теста)2) пив. низовое брожение -
20 abgegoren
См. также в других словарях:
Брожение — пива в пивоварне Брожение (тж. сбраживание, ферментация) «это такой метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а … Википедия
Брожение — Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения. Наиболее распространены виды брожений, в процессе которых… … Биологическая энциклопедия
БРОЖЕНИЕ — БРОЖЕНИЕ, бурно идущее разложение органического вещества, вызываемое микроорганизмами, к рым этот процесс служит источником кинетич. энергии. Настоящие Б., в тесном смысле слова, не связаны с окислительными процессами за счет 02 атмосферы и… … Большая медицинская энциклопедия
брожение — См … Словарь синонимов
БРОЖЕНИЕ — БРОЖЕНИЕ, брожения, ср. (книжн.). 1. Биохимический процесс, вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ (биол.). Молочнокислое брожение. Спиртовое брожение. 2. перен. Недовольство, волнение умов, начинающееся… … Толковый словарь Ушакова
БРОЖЕНИЕ — анаэробный ферментативный окислительно восстановит. процесс превращения органич. веществ, посредством к рого организмы получают энергию, необходимую для жизнедеятельности. По сравнению с процессами, идущими в присутствии О2, Б. эволюционно более… … Биологический энциклопедический словарь
Брожение — представляет особый химический процесс, вызываемый так наз.ферментами. При процессе брожения сложная частица органического веществараспадается на более простые, т.е. заключающие меньшее число атомов.Среди громадного числа брожений, как… … Энциклопедия Брокгауза и Ефрона
Брожение — процесс анаэробного ферментативного расщепления органических веществ, осуществляемый различными микроорганизмами, растениями, при котором выделенная энергия используется для биосинтеза различных жизненно важных белков, аминокислот. Участвуя в… … Экологический словарь
брожение — Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того, как происходит сбраживание, зависит и выход готового продукта и его качество. Брожение это сложная химическая реакция, требующая строгого температурного режима … Кулинарный словарь
брожение — анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ, при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования, а продукты расщепления субстрата могут одновременно служить как донорами, так и акцепторами водорода. К Б.… … Словарь микробиологии
БРОЖЕНИЕ — процесс ферментативного расщепления органических веществ, преимущественно углеводов, протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет большую роль в круговороте веществ в природе.… … Большой Энциклопедический словарь