-
1 тесто
хамир -
2 тесто
с1. хамир; пресное тесто хамири бехамиртуруш; сдобное тесто хамири равғанин; месить тесто хамир ошӯрдан, хамир кардан2. хамира; известковое тесто хамираи оҳак; бетонное тесто хамираи бетон <> из одного [и того же] теста як себи дукафон; из другого (из разного) теста замину осмон барин, аз ҳамдигар бисёр фарқ мекунанд -
3 закваска
ж1. (по знач. гл. заквасить) туршони, хамиртурушандозӣ; (по знач. гл. закваситься) туршшавй, расидан(и)2. хамирмоя, хамиртуруш; положить закваску в тесто ба хамир хамиртуруш андохтан3. перен. разг. тинат, сиришт; он хорошей закваски тинати вай хуб аст -
4 замесить
сов. что хамир кардан, сириштан; замесить тесто хамир хобондан -
5 домесить
сов. что сиришта (омехта, хамир карда) тамом кардан; домесить тесто хамир карда шудан (ҷӯлондан) -
6 ванильный
…и ваниль, ванилӣ, ванилдор; ванильный запах бӯи ванил; ванильн ый порошок ордаки (хокаи) ванил; ванильное тесто хамири ваннлдор -
7 вмесить
сов. что сириштан, ҷӯлон-дан, сиришта ҳамроҳ кардан; вмесить в тесто изюм ба хамир мавиз сиришта ҳамроҳ кардан -
8 выкиснуть
сов. расидан; тесто выкисло хамир расид -
9 вымесить
сов. что сириштан; вымесить тесто хамир сириштаи -
10 дрожжи
тк. м.н. хамиртуруш, ха-мирмоя; сухие дрожжи хамиртуруши хушк; тесто на дрожжах хамири хамиртурушдор <> растй (подниматься) как на дрожжах зуд дамидан (расидан, баланд шудан) -
11 заболтать
Iсов. разг.1. чем (начать двигать) ба ҷунбондан сар кардан, ҷунбондан гирифтан2. безл. кого--что бардорузан кунондан, алвонҷ хӯрдан гирифтан; поднялся ветер, и лодку заболтало шамол хесту қаиқ алвоиҷ хӯрдан гирифтIIсов. что прост. (замешать) омехтан, аралаш кардан, омехта тайёр кардан; заболтать пойло для коров барои гов тарит тайёр кардан; заболтать тесто для блинов барои қуймоқ хамир тайёр кардансов. разг. (начать говорить) лаққидан гирифтан -
12 завести
сов.1. кого-что овардан; завести товарища к себе домой рафиқеро ба хонаи худ овардан2. кого разг. бурдан, бурда мондан; завести ребёнка в школу бачаро ба мактаб бурда мондан3. кого ба ҷои дур (ноқулай) бурда мондан; завести в болото ба ботлоқ бурда мон-дан // (за какой-л. предмет) ба пушти (ба паси) чизе бурдан; завести за угол ба паси иморат бурдан4. что ба ақиб бурдан, ба пушт кардан; завести кому-л. руки назад дастони касеро ба пушт кар-дан Ц рыб. кашидан; завести невод як тарафи тӯри моҳигириро кашидан5. что таъсис кардан, барпо намудан, ташкил додан, сохтан; завести библиотеку китобхона ташкил кардан // кого-что соҳиб шудан; завести коз соҳиби буз шудан6. что ҷорӣ кардан, барқарор кардан; завести обыкновёние одат кардан, ба ҳукми одат даровардан; завести новые порядки тартиботи нав ҷорӣ кардан; так уж заведено ҳамин тавр расм шудааст7. что сар кардан; завести переписку с кем-л. бо касе мукотиба сар кардан; завести разговор гап сар кардан8. что ба ҳаракат даровардан, тофтан, ба кор андохтан; завести мотор моторро ба кор андохтан; \завести часы соатро тофтан; \завести тесто (пироги) хамир хобондан -
13 перемесить
сов. что1. сириштан, омехтан, аралаш кардан, мушт кардан; перемесить тесто хамирро сириштан (мушт кардан)2. аз нав (дубора) сириштан -
14 имбирный
занҷабилӣ, …и занҷабил, …и гармдору; занҷабилдор; имбирные семена тухми гармдору; имбирное масло равғани занҷабил; имбирное тесто хамири занҷабилдор -
15 катать
несов.1. кого-что ғелондан, гелонда бурдан; катать бревна ғӯлачӯбҳоро ғелондан; катать шары саққоҳоро ғелондан2. кого-что сайр (сайру гашт) кунондан (савора); -у ребят на машине бачаҳоро бо мошин сайр кунондан3. прост. бисьёр савора гаштан; он катает из одного конца города в другой вай аз як канори шаҳр ба канори дигар бисёр савора мегардад4. что ғелонда лӯнда (мушт) кардан; катать тесто хамирро ғелонда лӯнда кардан5. что ҳамвор (дарзмол) кардан; катать бельё чинҳои либосро ҳамвор кардан6. что тех. прокат кардан; катать проволоку симро прокат кардан -
16 квашня
ж1. (тсадка/тағораи хамир, корсон2. (тесто, опара) хамири расида3. прост. (о вялом человеке) одами данбал -
17 кислый
(кыс|ел, -ла, -ло)1. турш, туршмаза; кислые яблоки себҳои турш2. хамиртурушдор, бохамира; кислое тесто хамири хамиртурушдор; кислая капуста карами намакин3. туршшуда, турш; кислый суп шӯрбои туршшуда4. перен. разг. зиқ, хафа, ланҷ; кислое настроение димоғи сӯхта, табъи хира; делать (сделать) кислую мину рӯ турш кардан5. тк. полн. ф. хим. кислотадор; кисл ый раствор маҳлули кислотадор; кислые щи карамшӯрбои туршак -
18 крендельный
…и крендел; крендельн-ое тесто хамири крендел -
19 круто
нареч.1. рост, рост фуромада, рост баромада; круто спускалась тропинка пайраҳа рост фуромадагӣ буд; дорога шла вверх роҳ рост боло мебурд2. якбора, ногаҳон; река круто повернула вправо дарё якбора ба тарафи рост тоб ҳӯрд3. сахт, сахтдилона; он круто обошелся с сыном ӯ ба писараш муомилаи сахт кард4. сахт; круто замесить тесто хамирро сахт кардан (сириштан) <> круто посолить бисьёр намак андохтан, хеле шӯр кардан; ему круто- приходится аҳволаш вазнин аст қисми аввали калимаҳои мураккаб ба маънои «ростбаромада»: круторогий …и шохаш рост; крутолобый пешонадӯнг -
20 месить
несов. что сириштан, аралаш кардан, қати кардан; месить тесто хамир кардан <> месить грязь бо роҳи пурлой рафтан
- 1
- 2
См. также в других словарях:
ТЕСТО — ТЕСТО. В зависимости от употребляемых продуктов и способа приготовления тесто может быть дрожжевым, слоёным, бисквитным, песочным, заварным и др. Дрожжевое тесто. Дрожжевое тесто, или, как его в быту называют, кислое, употребляют для изготовления … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Тесто — для пиццы Тесто полупродукт в хлебопекарном, бараночном, кондитерском и макаронном производствах, а также при приготовлении мучных изделий в домашних условиях, образующийся при замешивании муки, воды, дрожжей, соли, сахара, масла и др.… … Википедия
ТЕСТО — ср. (теснить, тискать?) мука, густо замешенная на воде, молоке, либо на иной влаге. Хлебное тесто, сдобное, сканое; кислое, пресное тесто. Соложеное тесто едят и сырое, и калужское славится. Тесто жилое, кислое, квашеное. Замесить тесто на хлебе … Толковый словарь Даля
ТЕСТО — ТЕСТО, теста, мн. нет, ср. 1. Густая масса из муки, замешенной на воде, молоке или иной жидкости. Хлебное тесто. Кислое тесто. Пресное тесто. Сдобное тесто. Слоеное тесто. Тесто для блинов. Тесто для лапши. Замесить тесто. Месить тесто. 2. перен … Толковый словарь Ушакова
тесто — Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки, воды, дрожжей, опары или закваски и дополнительного сырья в соответствии с рецептурой и технологическим режимом, служащий для приготовления хлебобулочных изделий. [ГОСТ 16814… … Справочник технического переводчика
Тесто — см. Закваска … Библейская энциклопедия Брокгауза
ТЕСТО — ТЕСТО, а, ср. 1. Густая масса из муки, замешанной на жидкости (воде, молоке). Дрожжевое, песочное т. Месить т. Ставить т. (замесив, помещать в тёплое место). 2. Густая сплошная масса из порошкообразного вещества, смешанного с жидкостью. Бетонное… … Толковый словарь Ожегова
тесто — Мягкая упругая масса из муки и других и продуктов для приготовления хлебобулочных изделий * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
тесто — сущ., кол во синонимов: 10 • адъяция (1) • залуста (1) • золуста (1) • … Словарь синонимов
Тесто — полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный замесом из муки или подготовленных к производству зерновых продуктов и муки, воды, хлебопекарных дрожжей, соли с использованием или без использования опары, закваски и дополнительного сырья в… … Официальная терминология
Тесто — Обычно тесто делят на две большие группы пресное и кислое. Или бездрожжевое и дрожжевое. Это деление понятно всем, и в такой терминологии домашние хозяйки не путаются. Но весьма часто в кулинарных руководствах фигурируют и более детальные … Большая энциклопедия кулинарного искусства
