-
41 глутамат
General subject: glutamate (пищевая добавка) -
42 глутамат натрия
1) Chemistry: monosodium glutamate (пищевая добавка)2) Perfume: sodium glutamate (косметическое сырьё)3) Makarov: sodium glutamate (косметическое сырье) -
43 гхатти камедь
Food industry: ghatti gum (пищевая добавка: загуститель, стабилизатор, желирующий агент) -
44 диацетил
-
45 заменитель соли
Medicine: salt substitute (пищевая добавка, имеющая вкус поваренной соли) -
46 индиготин
Food industry: Indigotine (пищевая добавка, краситель: E132) -
47 оптимакс
Pharmacology: Optimax (пищевая добавка с триптофаном) -
48 синбиотик
Medicine: synbiotic (пищевая добавка, содержащая как пре-, так и пробиотики) -
49 сорбитан триолеат
-
50 этоксихин
1) Food industry: ethoxyquin (пищевая добавка Е-325)2) Makarov: ethoxyquin -
51 вид плесневого грибка
nmeat. Angkak, Ang-kak ((Monascus purpureus), нетоксичная пищевая добавка, красители и пряность)Универсальный русско-немецкий словарь > вид плесневого грибка
-
52 глютамат
м.(1. глютаминовая кислота 2. пищевая добавка - глютамат натрия) glutamate -
53 экстракт жидкого кофе
nfood.ind. trablit (пищевая добавка)Dictionnaire russe-français universel > экстракт жидкого кофе
-
54 глутамат
хим. glutamateПищевая добавка, иногда его называют «усилитель вкуса». Употребление некоторых современных продуктов питания, содержащих Г.н. (чипсы, орешки, быстро приготовляемая лапша, корейские салаты, бульонные кубики) может вызвать ненормальное влечение сродни наркотической зависимости. По некоторым данным может вызывать боли в печени, содействовать развитию остеохондроза. Существуют названия, связанные с глютаминатом — «синдром китайского ресторана», «синдром хот-дога» и т.д., связанные с неприятными симптомами. Глютаминат к нам пришел из Китая. Говорят, что он известен в Китае уже шесть веков. В Японии его называют «адзи но мото» — «душа вкуса». Он усилитель любого вкуса.
См. тж глутамат натрия.Дополнительный универсальный русско-английский словарь > глутамат
-
55 диацетил
м.( пищевая добавка) diacetyl -
56 каррагенаны
группа неразветвленных сульфатированных полисахаридов (см. полисахариды), молекулы которых построены из остатков производных D-галактопиранозы со строгим чередованием связей между ними (т.е. из дисахаридных повторяющихся звеньев). Различия между отдельными представителями К. обусловлены тем, что в качестве 4-О-замещенного моносахаридного остатка может выступать не только D-галактоза, но и 3,6-ангидро-D-галактоза; группы ОН могут быть сульфатированы, изредка метилированы. К. содержатся, как правило, в красных водорослях, относящихся к порядку гигартиновых (Gigartinales), в частности в ирландском мхе (англ. — карраген). На полисахаридный состав кроме видовой принадлежности могут влиять условия обитания водорослей; во многих случаях отмечено существенное различие в составе К. между разными генерациями (гаметофитами и спорофитами) одного и того же вида. К. обладают свойствами гелеобразователя, загустителя, стабилизитора эмульсий и суспензий. Сырьем для промышленного производства К. служат водоросли родов хондрус (Chondrus), гигартина (Gigartina), филлофоры (Phyllophora nervosa) и др. Свое название К. получили от красных морских водорослей, имеющих промышленное название карраген (ирландский мох). Используются в пищевой промышленности как стабилизаторы белковых растворов и гелеобразователи в разнообразных молочных и кондитерских изделиях, как пищевая добавка, для осветления пива; применяют также при изготовлении фармацевтических препаратов и косметических средств.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > каррагенаны
-
57 маннит
[лат. manna — манна небесная]алифатический спирт, содержащийся в некоторых растениях, грибах и морских водорослях; получают гл. обр. из водорослей. М. экстрагируется спиртом из манны (высохший сок платана и ясеня). Применяется как пищевая добавка, в косметике используется как увлажняющий компонент в кремах; обладает также эмульгирующим и антиоксидантным свойствами.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > маннит
-
58 нутрицевтики
[лат. nutr(icium) — питание и греч. (pharm)akeutike — лекарственная]пищевая добавка или часть ее (витамины, незаменимые аминокислоты и т.д.), обладающая пользой в медицинских или оздоровительных целях. Конечной целью использования Н. является коррекция химического состава пищи человека, укрепление здоровья и предупреждение ряда заболеваний. К Н. относят, напр., сапонины, содержащиеся в шпинате, томатах и др. продуктах, которые обладают антираковым действием, препараты с диетической клетчаткой (пектин, микрокристаллическая целлюлоза, хитин ракообразных, альгинаты бурых водорослей) и др. Иногда Н. называют фармапищей, функциональной пищей и др. Термин "Н." предложен С. Де Фелице в 1989 г.ср. парафармацевтикиТолковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > нутрицевтики
-
59 первичный метаболит
[греч. metabole — перемена]вещество биологического происхождения, накапливающееся во всех или по крайней мере в большинстве организмов в результате совокупности биохимических реакций. Биополимерные П.м. из разных организмов, несмотря на один и тот же план строения и сходные биологические функции, отличаются друг от друга в основном последовательностью образующих эти вещества мономеров. Чем ближе филогенетическое родство организмов, тем больше сходства в их биополимерных молекулах. К П.м. относятся ферменты, структурные белки, аминокислоты, нуклеиновые кислоты, липиды и др. При росте микроорганизмов в культуре П.м. накапливаются в логарифмической фазе (см. логарифмическая фаза роста). Многие П.м. представляют ценные для практики вещества. Так, глутаминовая кислота (ее натриевая соль) входит в состав многих пищевых продуктов; лизин используется как пищевая добавка; фенилаланин является предшественником заменителя сахара аспартама. П.м. синтезируются природными микроорганизмами в количествах, необходимых лишь для удовлетворения их потребностей. Поэтому задача промышленных микробиологов состоит в создании мутантных форм микроорганизмов — сверхпродуцентов соответствующих веществ; напр., получены микроорганизмы, которые синтезируют аминокислоты до концентрации 100 г / л (для сравнения: организмы дикого типа накапливают аминокислоты в количествах, исчисляемых миллиграммами).Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > первичный метаболит
-
60 подкисляющее вещество
= подкислительпищевая добавка, используемая для придания пищи острого (кислого) вкуса (напр., лимонная и фумаровая кислоты).Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > подкисляющее вещество
См. также в других словарях:
пищевая добавка — Натуральное или искусственное вещество и/или их смесь, обычно не употребляемые в качестве пищевого продукта, преднамеренно вводимые в пищевой продукт в процессе его производства с технологической целью и/или придания им определенных свойств и/или … Справочник технического переводчика
пищевая добавка — 2.5 пищевая добавка : Натуральные или искусственные вещества и/или их смеси, обычно не употребляемые в качестве пищевого продукта, преднамеренно вводимые в пищевой продукт в процессе производства с технологической целью и/или придания им… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Пищевая добавка для изготовления макаронных изделий — Пищевая добавка (для изготовления макаронных изделий): природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в макаронные изделия в процессе их изготовления в целях придания им определенных свойств и/или сохранения качества… … Официальная терминология
пищевая добавка (для изготовления макаронных изделий) — Природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в макаронные изделия в процессе их изготовления в целях придания им определенных свойств и/или сохранения качества макаронных изделий. [ГОСТ Р 52000 2002] Тематики… … Справочник технического переводчика
Пищевая добавка — Пищевые добавки вещества, добавляемые в продукты питания для придания им желаемых свойств, например определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции. Содержание 1 Классификация по … Википедия
Кармазин (пищевая добавка) — У этого термина существуют и другие значения, см. Кармазин. Кармазин (пищевая добавка) … Википедия
Комплексная пищевая добавка — смесь пищевой(ых) добавки(ок) и (или) пищевого сырья и (или) ароматизатора(ов), предназначенная для выпуска в обращение; в которой как минимум одна из пищевых добавок, входящая в состав комплексной пищевой добавки, должна оказывать в конечной… … Официальная терминология
Отбеливатель (пищевая добавка) — 1) отбеливатель пищевая добавка, предназначенная для разрушения нежелательной окраски пищевых продуктов, а также для усиления белого цвета некоторых продуктов;... Источник: Постановление Правительства РФ от 09.03.2010 N 132 Об обязательных… … Официальная терминология
комплексная пищевая добавка — Смесь пищевой добавки или пищевых добавок с пищевым сырьем, пищевыми ароматизаторами, пищевыми продуктами и/или их компонентами, выработанная как товарная продукция. [ГОСТ Р 52499 2005] [ГОСТ Р 52464 2005] Тематики пищевые ароматизаторыпищевые… … Справочник технического переводчика
комплексная пищевая добавка — 2.2 комплексная пищевая добавка: Смесь пищевых добавок или пищевой добавки с пищевым сырьем, пищевыми ароматизаторами, пищевыми продуктами и/или их компонентами, выработанная как товарная продукция, оказывающая в конечном пищевом продукте… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
пищевая кислота — Пищевая добавка, предназначенная для придания пищевым продуктам кислого вкуса. [ГОСТ Р 52499 2005] Тематики пищевые добавки EN food acid … Справочник технического переводчика