-
41 low yeast
1) Кулинария: дрожжи низкого брожения2) Макаров: дрожжи низового брожения -
42 mutage
['mjuːtɪdʒ]1) Общая лексика: прекращение брожения (виноградного сусла)2) Пищевая промышленность: приостановка брожения виноградного сусла -
43 total fermentation
1) Техника: общая продолжительность брожения -
44 young beer
Пивное производство: "зеленое" пиво (пиво, прошедшее стадию брожения, но не прошедшее стадию дозревания), молодое пиво (пиво, прошедшее стадию брожения, но не прошедшее стадию дозревания) -
45 Ale
-
46 Faulgas
сущ.1) общ. болотный газ, биохимический газ2) стр. газы, выделяющиеся в процессе брожения (напр. в метантенке)3) нефт. газ брожения, канализационный газ -
47 Hochkrausen
сущ.пив. высокие завитки (в третьем периоде главного брожения), образование высоких завитков (в третьем периоде главного брожения) -
48 Nachzeug
сущ.пив. подонки дрожжей (нижний слой дрожжей, осевших по окончании главного брожения), нижний слой осадочных дрожжей (осевших после главного брожения или дображивания на дно аппарата) -
49 Oberhefe
сущ.1) общ. дрожжи верхового брожения2) тех. верхние дрожжи, дрожжи верхнего брожения3) хим. верховые дрожжи4) пищ. верхний слой (осевших) дрожжей -
50 Spontansauer
сущ.пищ. закваска, полученная путём самопроизвольного брожения, закваска, полученная путём спонтанного брожения -
51 Unterhefe
-
52 Vorzeug
сущ.пив. верхний слой дрожжей (осевших по окончании главного брожения), верхний слой осадочных дрожжей (осевших после главного брожения или дображивания на дно аппарата), (erster Hefeabschuss) предварительный сброс дрожжей -
53 fermentation energy
-
54 abnormale Gärerscheinung
fдефект брожения, ненормально протекающий процесс броженияDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > abnormale Gärerscheinung
-
55 brauen
handwerklich brauen — профессионально варить пиво; варить пиво кустарным способом
-
56 Gärführung
-
57 Gärverlauf
-
58 Hochkräusen
I f pl II n -
59 Lagerbier
nдображиваемое пиво (пиво низового брожения из ячменного солода, которое после главного брожения дображивается в течение 3 - 6 месяцев)- helles Lagerbier -
60 Lagertankbier
nдображиваемое пиво (пиво низового брожения из ячменного солода, которое после главного брожения дображивается в течение 3 - 6 месяцев)
См. также в других словарях:
брожения аэробные — БРОЖЕНИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНЫЕ (уст.) – условное название неполных окислений, поскольку их продукты (органические кислоты) сходны с продуктами, получаемыми при брожениях. (Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.) … Словарь микробиологии
дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов — Режим метанового брожения, при котором загрузка метантенка биоотходами для метанового брожения осуществляется только в начале процесса. [ГОСТ Р 52808 2007] Тематики энергетика биоотходов Обобщающие термины понятия по метановому брожению… … Справочник технического переводчика
дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов — 32 дискретный периодический режим метанового брожения биоотходов: Режим метанового брожения, при котором загрузка метантенка биоотходами для метанового брожения осуществляется только в начале процесса. Источник: ГОСТ Р 52808 2007: Нетрадиционные… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
высокие завитки главного брожения — Третья стадия главного брожения, при которой поверхность пивного сусла покрывается высокой пеной коричневого цвета. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
непрерывный режим метанового брожения биоотходов — Режим метанового брожения биоотходов в проточной системе, при котором биоотходы загружают в метантенк непрерывно или через короткие промежутки времени. [ГОСТ Р 52808 2007] Тематики энергетика биоотходов Обобщающие термины понятия по метановому… … Справочник технического переводчика
низкие завитки главного брожения — Вторая стадия главного брожения, характеризующаяся появлением белой пены, покрывающей поверхность пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
пивные дрожжи верхового брожения — Пивные дрожжи, сбраживающие сусло при температуре 14 25 °С и к концу брожения собирающиеся на поверхности. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
пивные дрожжи низового брожения — Ндп. низовые дрожжи Пивные дрожжи, сбраживающие сусло при температуре 6 12 °С и по окончании брожения оседающие плотным слоем. [ГОСТ 29018 91] Недопустимые, нерекомендуемые низовые дрожжи Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
непрерывный режим метанового брожения биоотходов — 31 непрерывный режим метанового брожения биоотходов: Режим метанового брожения биоотходов в проточной системе, при котором биоотходы загружают в метантенк непрерывно или через короткие промежутки времени. Источник: ГОСТ Р 52808 2007:… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ступенчатый процесс метанового брожения биоотходов — 33 ступенчатый процесс метанового брожения биоотходов: Метановое брожение биоотходов, при котором проведение каждой стадии метанового брожения предусматривается в отдельной части метантенка или в разных метантенках БЭУ. Источник: ГОСТ Р 52808… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации