(посолочная)

См. также в других словарях:

• посолочная смесь — Смесь поваренной соли, сахара, перца и других ингредиентов посола, взятых в количествах, установленных рецептурой. [ГОСТ 18158 72] посолочная смесь Комплексная пищевая добавка, состоящая из двух или более двух ингредиентов, включающих поваренную… …   Справочник технического переводчика

• Посолочная смесь — 12. Посолочная смесь Смесь поваренной соли, сахара, перца и других ингредиентов посола, взятых в количествах, установленных рецептурой Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа: 57. Бекон Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола Определения термина из разных документов: Бекон 67. Бланшировка мяса… …   Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации

• Жал —         Состав:         1 кг конины         посолочная смесь:         25 г соли         1 ч. ложка сахара         0,5 стакана черемши         6 горошин черного перца         рассол:         1 л воды         указанное количество сухой посолочной… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Жай —         Состав:         1 кг конины (жанбас задняя нога)         посолочная смесь:         25 г соли         1,5 г сахара         2 ч. ложки черного перца         1 головка чеснока или кусочек асафетиды величиной с горошину         1 ч. ложка… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Суретет —         Состав:         1 кг конины (жаурын лопаточная часть с подплечным краем)         посолочная смесь:         30 г соли         0,5 головки чеснока или кусочек асафетиды величиной с горошину         0,5 ч. ложки сахара         Приготовление …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Шужук —         Состав:         1 кг мяса (конины хорошей упитанности из разных частей внутренняя часть жанбаса и немного грудинки)         0,5 м тонких конских кишок         посолочная смесь:         35 г соли         0,5 ч. ложки сахара         1… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• ОКОРОК — приготовляют из передней и задней частей свиных туш. Из задней части туши готовят т. наз. тамбовские, московские, сибирские, советские окорока, из передней части т. наз. воронежские окорока. Сначала их солят, затем вымачивают и варят (окорока… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

• НПС — новая производственная система Источник: http://www.mtszerno.ru/scripts/gr/prnv.tr?docid=982 НПС НПС неполное парное сравнение НПС Источник: http://www.cnews.ru/finance2003/tendency/#1 НПС Пример использования НПС рейтинг …   Словарь сокращений и аббревиатур