-
41 камера для дозаривания
nfood.ind. Reifekammer (плодов или овощей), Reifungskammer (плодов или овощей)Универсальный русско-немецкий словарь > камера для дозаривания
-
42 камера для дозревания
nfood.ind. Reifekammer, Reiferaum (плодов и овощей), Reifungskammer (плодов и овощей)Универсальный русско-немецкий словарь > камера для дозревания
-
43 кубики
n1) gener. Bauklötze (для детей), Klötzchen (игрушка)3) food.ind. Würfel (вид резки овощей или плодов), Würfel (вид резки овощей или плодов), Würfel -
44 мякоть
n2) food.ind. Kernfleisch (орехового ядра, плодов, овощей), Mark (плодов, ягод или овощей)3) wood. Fleisch (напр. луба) -
45 нож с волнистым лезвием
nfood.ind. Buntmesser (для фигурной резки овощей или плодов), Buntschnittmesser (для фигурной резки овощей или плодов)Универсальный русско-немецкий словарь > нож с волнистым лезвием
-
46 очистка вручную
-
47 естественное созревание
1) Agriculture: natural ageing (напр. овощей и плодов)2) Food industry: natural ageing, natural aging3) Makarov: natural ripeningУниверсальный русско-английский словарь > естественное созревание
-
48 корзина из стружки
1) Agriculture: chip (для фруктов)2) Australian slang: chip (для фруктов и цветов; тж. chip basket)3) Makarov: chip (для овощей или плодов)Универсальный русско-английский словарь > корзина из стружки
-
49 рыночная спелость
Agriculture: market age (напр. овощей и плодов) -
50 пектины
[греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерший и лат. - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]кислые полисахариды растений (см. полисахариды), построенные из остатков галактуроновой кислоты. П. являются компонентами первичных клеточных стенок растений, где находятся в комплексе с гемицеллюлозами (см. гемицеллюлозы) и целлюлозой (см. целлюлоза). Они играют важную роль в клеточном делении и росте молодых клеток, в поддержании водного и солевого баланса нелигнифицированных тканей, способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений. В значительном количестве П. накапливаются в сочных плодах и др. запасающих органах растений. Ряд полисахаридов, по своей локализации в растении относимых к камедям или слизям, по химической природе являются типичными П. В растительных тканях П. могут находиться в виде нерастворимого протопектина, для разрушения которого при экстракции П. применяют кислоты или комплексообразователи, связывающие двухвалентные катионы. П. получают из лимонов, яблок, сахарной свеклы и др. Наиболее практически ценным свойством П. является их склонность к образованию гелей, обусловленная способностью участков молекул, построенных из остатков α-D-галактуроновой кислоты, к межмолекулярной ассоциации. П. обеспечивают устойчивость овощей и плодов при хранении; используются в пищевой и фармацевтической промышленности как желирующие вещества. Впервые очистил П. и дал им название Г. Браконно в 1825 г.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > пектины
-
51 очистка от кожуры
Русско-английский политехнический словарь > очистка от кожуры
-
52 очистка от кожуры
( плодов и овощей) pelatura f -
53 камера для дозаривания
( плодов или овощей) ReifekammerRussian-german polytechnic dictionary > камера для дозаривания
-
54 поздний сбор
(овощей, плодов) Spätlese -
55 установка для очистки
( плодов или овощей) SchälanlageRussian-german polytechnic dictionary > установка для очистки
-
56 машина для очистки от кожицы
Makarov: parer (плодов, овощей), peeler, stripper (плодов или овощей)Универсальный русско-английский словарь > машина для очистки от кожицы
-
57 очищать кожуру
-
58 потемнение
4) Engineering: black discoloration (продукта), blackening (напр. колбы лампы), dimness, dullness6) Mathematics: occultation, shadowing7) Astronomy: obscuration (при затмении)8) Forestry: blue stain (шпона), discoloration, loss in brightness (щепы)9) Cartography: eclipse (изображения)11) Coolers: iron sulfide discoloration12) Makarov: browning (напр. срезов плодов, овощей) -
59 интенсивность дыхания
nfood.ind. Atmungsgeschwindigkeit, Atmungsintensität (напр. при хранении плодов и овощей), Atmungsintensivität (напр. при хранении плодов и овощей)Универсальный русско-немецкий словарь > интенсивность дыхания
-
60 купажированный сок
v1) gener. Verschnitt2) food.ind. Mischsaft (сок из нескольких видов плодов, ягод или овощей), Saftgemisch (сок из нескольких видов плодов, ягод или овощей), Saftmischung, Verschnittsaft, gemischter Saft
См. также в других словарях:
Овощи — сушка овощей и плодов — Овощи и плоды, содержащие 80 90% воды, легко подвергаются воздействию различных микроорганизмов. Если же снизить содержание воды в овощах и плодах до 15%, то они становятся мало доступными воздействию микроорганизмов. На этом основан метод сушки… … Книга о вкусной и здоровой пище
Сушка плодов и овощей — В Соединенных Штатах Северной Америки С. плодов и овощей благодаря различным усовершенствованиям в технике достигла таких высоких результатов, что американские способы С. стали применяться и на Европейском материке. Главнейшим товаром из плодов в … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Благословение плодов — В Ветхом Завете богоизбранному народу было заповедано приносить начатки плодов – первый сноп жатвы в праздник Пасхи и два первых хлеба в день Пятидесятницы, над которыми священник совершал обряд возношения. Об этом говорится в таких словах:… … Православие. Словарь-справочник
ХРАНЕНИЕ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Оптимальные условия хранения плодов и ягод — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ПОДГОТОВКА ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ К СУШКЕ — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сушка плодов и овощей* — В Соединенных Штатах Северной Америки С. плодов и овощей благодаря различным усовершенствованиям в технике достигла таких высоких результатов, что американские способы С. стали применяться и на Европейском материке. Главнейшим товаром из плодов в … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Повидло - густо уваренная мясистая часть с соком плодов с — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Консервирование овощей - основные положения — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Хранение косточковых плодов и ягод — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Сушка и хранение плодов и овощей — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов