-
1 амилопектин
[греч. amylon — крахмал, pektos — свернувшийся и лат. - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]один из основных (наряду с амилозой) полисахаридов крахмала (см. полисахариды), состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединенных связями как между 1-ым и 4-ым, так и 1-ым и 6-ым углеродными атомами. Мол. масса достигает 1000 кДа. Применяется в качестве геля в реакциях иммунопреципитации, используется в косметических препаратах как структуро- и гелеобразующий компонент.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > амилопектин
-
2 пектины
[греч. pektos — свернувшийся, сгущенный, замерший и лат. - in(e) — суффикс, обозначающий "подобный"]кислые полисахариды растений (см. полисахариды), построенные из остатков галактуроновой кислоты. П. являются компонентами первичных клеточных стенок растений, где находятся в комплексе с гемицеллюлозами (см. гемицеллюлозы) и целлюлозой (см. целлюлоза). Они играют важную роль в клеточном делении и росте молодых клеток, в поддержании водного и солевого баланса нелигнифицированных тканей, способствуют поддержанию в тканях тургора, повышают засухоустойчивость растений. В значительном количестве П. накапливаются в сочных плодах и др. запасающих органах растений. Ряд полисахаридов, по своей локализации в растении относимых к камедям или слизям, по химической природе являются типичными П. В растительных тканях П. могут находиться в виде нерастворимого протопектина, для разрушения которого при экстракции П. применяют кислоты или комплексообразователи, связывающие двухвалентные катионы. П. получают из лимонов, яблок, сахарной свеклы и др. Наиболее практически ценным свойством П. является их склонность к образованию гелей, обусловленная способностью участков молекул, построенных из остатков α-D-галактуроновой кислоты, к межмолекулярной ассоциации. П. обеспечивают устойчивость овощей и плодов при хранении; используются в пищевой и фармацевтической промышленности как желирующие вещества. Впервые очистил П. и дал им название Г. Браконно в 1825 г.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > пектины
См. также в других словарях:
pektos — (греч.) свернувшийся, студнеобразный … Словарь ботанических терминов
Pektin — Pek|tin 〈n. 11; Biochem.〉 stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt [<grch. pektos „geronnen“; zu pektos „fest“] * * * Pek|tin [griech. pektós … Universal-Lexikon
pectine — [ pɛktin ] n. f. • 1827; du gr. pêktos « coagulé, figé » ♦ Biochim. Substance mucilagineuse contenue dans de nombreux végétaux (mélange d acides pectiques et d autres substances glucidiques). Gélifiant pour confitures à base de pectine. ● pectine … Encyclopédie Universelle
pectiné — pectine [ pɛktin ] n. f. • 1827; du gr. pêktos « coagulé, figé » ♦ Biochim. Substance mucilagineuse contenue dans de nombreux végétaux (mélange d acides pectiques et d autres substances glucidiques). Gélifiant pour confitures à base de pectine. ● … Encyclopédie Universelle
изопектики — (от изо... и греч. pēktós затвердевший, замёрзший), изолинии дат замерзания вод. * * * ИЗОПЕКТИКИ ИЗОПЕКТИКИ (от изо... (см. ИЗО... (часть сложных слов)) и греч. pektos затвердевший, замерзший), изолинии (см. ИЗОЛИНИИ) дат замерзания вод … Энциклопедический словарь
пектиновые вещества — (от греч. péktós свернувшийся, замёрзший), полисахариды, образованные остатками главным образом галактуроновой кислоты. Присутствуют во всех наземных растениях (особенно много в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях … Энциклопедический словарь
ПЕКТИН — (ново лат., от греч. pektos густой). Растительное студенистое вещество, отделяющееся от плодов, после того, как сок их перебродит. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПЕКТИН новолатинск. от греч. pektos … Словарь иностранных слов русского языка
пектины — (гр. pektos свернувшийся, студнеобразный) группа органических соединений, являющихся углеводами; содержатся в большом количестве во фруктах, ягодах, корнеплодах; примен. в кондитерском производстве и фармацевтической промышленности. Новый словарь … Словарь иностранных слов русского языка
pectase — ● pectase nom féminin (grec pêktos, coagulé) Enzyme soluble produisant la coagulation des matières pectiques, en présence de calcium. ⇒PECTASE, subst. fém. BIOCHIM. Enzyme du groupe des diastases, se rencontrant dans certaines cellules végétales … Encyclopédie Universelle
pectose — ● pectose nom féminin (grec pêktos, coagulé) Complexe glucidique des parois végétales. (La pectose insoluble des fruits verts se transforme en pectine soluble au cours de la maturation. Cette transformation s opère également lors du rouissage des … Encyclopédie Universelle
ПЕКТИНОВЫЕ ВЕЩЕСТВА — (от греческого pektos свернувшийся, замерзший), полисахариды, присутствующие во всех наземных растениях (особенно много пектиновых веществ в плодах) и в некоторых водорослях. Способствуют поддержанию в тканях тургора, повышению засухоустойчивости … Современная энциклопедия
