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tranche+de+jambon

  • 1 tranche de jambon

    tranche de jambon
    plátek šunky

    Dictionnaire français-tchèque > tranche de jambon

  • 2 Coupez-moi une tranche de jambon.

    Coupez-moi une tranche de jambon.
    Vykrojte mi kousek šunky!

    Dictionnaire français-tchèque > Coupez-moi une tranche de jambon.

  • 3 jambon

    jambon [ʒɑ̃bɔ̃]
    masculine noun
    * * *
    ʒɑ̃bɔ̃
    nom masculin ham
    Phrasal Verbs:
    * * *
    ʒɑ̃bɔ̃ nm
    * * *
    jambon nm
    1 ham; sandwich/omelette au jambon ham sandwich/omelette; une tranche de jambon a slice of ham; acheter du jambon to buy some ham; acheter un jambon to buy a ham;
    2 ○( cuisse) thigh.
    jambon beurre (buttered) ham sandwich; jambon blanc cooked ham; jambon cru raw ham; jambon cuit = jambon blanc; jambon fumé smoked ham; jambon de Paris = jambon blanc; jambon de Parme Parma ham; jambon de pays cured ham; jambon salé salted ham; jambon d'York York ham.
    [ʒɑ̃bɔ̃] nom masculin
    1. [viande] ham
    jambon blanc ou de Paris boiled ou cooked ham
    jambon cru ou de pays raw ham
    jambon de Bayonne/Parme Bayonne/Parma ham
    jambon salé/fumé salted/smoked ham

    Dictionnaire Français-Anglais > jambon

  • 4 tranche

    n f
    1 d'un aliment قطعة ['qitʼʔʼa] f
    2 coté حافة ['ћaːfa]
    3 intervalle شريحة [ʃa׳riːћa]
    * * *
    n f
    1 d'un aliment قطعة ['qitʼʔʼa] f
    2 coté حافة ['ћaːfa]
    3 intervalle شريحة [ʃa׳riːћa]

    Dictionnaire Français-Arabe mini > tranche

  • 5 tranche

    n f
    1 d'un aliment dilim [di'lim]
    2 coté yan kenar
    3 intervalle dilim [di'lim]

    Dictionnaire Français-Turc > tranche

  • 6 tranche

    f. (de trancher) 1. резен, филия; tranches de pain филии хляб; tranche de bњuf бифтек; tranche de jambon резен шунка; couper en tranches minces режа на тънки филийки; 2. плоча, дъска; 3. разрез на книга; 4. ръб на монета; 5. мат. група цифри; 6. част, дял (на лотария, парична емисия и др.); 7. пласт земя, повдигната от ралото при оране; 8. етап; tranche de temps период от време; 9. техн. вид голямо длето с дълга дръжка. Ќ doré sur tranche много богат; s'en payer une tranche забавлявам се много.

    Dictionnaire français-bulgare > tranche

  • 7 jambon

    m ветчина́, [свино́й] о́корок ◄pl. -а'►;

    une tranche de jambon — ло́мтик ветчины́

    Dictionnaire français-russe de type actif > jambon

  • 8 tranche

    tranche [tʀɑ̃∫]
    feminine noun
       a. [de pain, jambon] slice ; [de bacon] rasher
       b. [de livre, pièce de monnaie, planche] edge
       c. ( = section) section ; [de revenus, imposition] bracket
    • tranche d'âge/de salaires age/wage bracket
    • tranche horaire (TV, radio) time slot
    * * *
    tʀɑ̃ʃ
    1) (de pain, viande, fromage) slice; ( de lard) rasher

    couper en tranches — to slice, to cut [something] into slices

    2) ( de temps) (d'opération, de travaux) phase; ( dans l'emploi du temps) period, time slot
    3) (de livre, pièce de monnaie) edge
    •
    Phrasal Verbs:
    ••

    s'en payer une tranche — (colloq) to have a whale of a time (colloq), to have lots of fun

    * * *
    tʀɑ̃ʃ nf
    1) (= morceau) [pain, jambon] slice
    2) (= arête) [livre] edge
    3) (= partie) [population] section, [impôts, revenus] bracket
    4) (= série) [actions] block
    5) [loterie] issue
    * * *
    tranche nf
    1 (de pain, viande, fromage) slice; (de lard, bacon) rasher; en tranches ( pain etc) in slices; ( bacon) in rashers; couper en tranches to slice, to cut [sth] into slices [pain, gâteau, jambon, rosbif]; to cut [sth] into rashers [bacon];
    2 ( de temps) (d'opération, de travaux) phase; ( dans l'emploi du temps) period, time slot;
    3 (de livre, pièce de monnaie) edge;
    4 ( en boucherie) tranche (grasse) silverside GB, round;
    5 Fin (d'emprunt, de crédit, prêt) instalmentGB; ( d'actions) block, tranche;
    6 Math group, section.
    tranche d'âge age bracket; tranche horaire time slot; tranche d'imposition tax bracket; tranche de paiement Fin instalmentGB; tranche de revenu income bracket; tranche de salaire wage bracket; tranche de vie slice of life.
    s'en payer une tranche○ to have a whale of a time○, to have lots of fun.
    [trɑ̃ʃ] nom féminin
    1. [de pain, de viande, de pastèque] slice
    a. [darne] salmon steak
    b. [fumée] slice ou leaf of (smoked) salmon
    une tranche fine a sliver, a thin slice
    2. [subdivision - d'un programme de construction] stage, phase
    tranche de salaires/de revenus salary/income bracket
    3. BOURSE & FINANCE [d'actions] block, tranche
    [d'emprunt] instalment
    [loterie]
    4. RADIO & TÉLÉVISION slot
    5. [bord - d'un livre] edge ; [ - d'une médaille, d'une pièce] edge, rim
    ————————
    en tranche(s) locution adjectivale
    [pain, saucisson] sliced
    ————————
    en tranche(s) locution adverbiale
    débiter ou couper quelque chose en tranches to slice something (up), to cut something into slices

    Dictionnaire Français-Anglais > tranche

  • 9 tranché

    tranche [tʀɑ̃∫]
    feminine noun
       a. [de pain, jambon] slice ; [de bacon] rasher
       b. [de livre, pièce de monnaie, planche] edge
       c. ( = section) section ; [de revenus, imposition] bracket
    • tranche d'âge/de salaires age/wage bracket
    • tranche horaire (TV, radio) time slot
    * * *
    tʀɑ̃ʃ
    1) (de pain, viande, fromage) slice; ( de lard) rasher

    couper en tranches — to slice, to cut [something] into slices

    2) ( de temps) (d'opération, de travaux) phase; ( dans l'emploi du temps) period, time slot
    3) (de livre, pièce de monnaie) edge
    •
    Phrasal Verbs:
    ••

    s'en payer une tranche — (colloq) to have a whale of a time (colloq), to have lots of fun

    * * *
    tʀɑ̃ʃ nf
    1) (= morceau) [pain, jambon] slice
    2) (= arête) [livre] edge
    3) (= partie) [population] section, [impôts, revenus] bracket
    4) (= série) [actions] block
    5) [loterie] issue
    * * *
    tranche nf
    1 (de pain, viande, fromage) slice; (de lard, bacon) rasher; en tranches ( pain etc) in slices; ( bacon) in rashers; couper en tranches to slice, to cut [sth] into slices [pain, gâteau, jambon, rosbif]; to cut [sth] into rashers [bacon];
    2 ( de temps) (d'opération, de travaux) phase; ( dans l'emploi du temps) period, time slot;
    3 (de livre, pièce de monnaie) edge;
    4 ( en boucherie) tranche (grasse) silverside GB, round;
    5 Fin (d'emprunt, de crédit, prêt) instalmentGB; ( d'actions) block, tranche;
    6 Math group, section.
    tranche d'âge age bracket; tranche horaire time slot; tranche d'imposition tax bracket; tranche de paiement Fin instalmentGB; tranche de revenu income bracket; tranche de salaire wage bracket; tranche de vie slice of life.
    s'en payer une tranche○ to have a whale of a time○, to have lots of fun.
    ( féminin tranchée) [trɑ̃ʃe] adjectif
    1. [sans nuances - couleurs] distinct, clear, sharply contrasted
    2. [distinct - catégories] distinct ; [ - caractères] distinct, well-defined, clear-cut
    3. [péremptoire - position] clear-cut, uncompromising, unequivocal
    ————————
    nom masculin
    tranchée nom féminin
    1. MILITAIRE & TRAVAUX PUBLICS trench
    2. [en forêt] cutting (substantif non comptable)
    [pare-feu] firebreak
    ————————
    tranchées nom féminin pluriel
    MÉDECINE colic (substantif non comptable), gripe (substantif non comptable), gripes

    Dictionnaire Français-Anglais > tranché

  • 10 tranche

    f
    1. ло́моть ◄-я, pl. ло́мти, -ей► (dim. ло́мтик), кусо́к (dim. кусо́чек); кружо́к (rond);

    une tranche de pain — ло́мтик <кусо́чек> хле́ба;

    une tranche de viande (de jambon, de saucisson) [— то́нкий] кусо́чек мя́са (о́корока, колбасы́); couper en tranches — нареза́ть/нареза́ть ло́мтиками (↑куска́ми) ║ une tranche de vie [— то́чно изображённый] кусо́к жи́зни
    2. (livre) обре́з; край ◄P2, pl. -я, -ев►; кро́йка ◄о►;

    la tranche d'un livre — обре́з кни́ги;

    doré sur tranche
    1) с золоты́м <позоло́ченным> обре́зом
    2) fig. ска́зочно бога́тый;

    la tranche d'une planche — обре́з до́ски;

    la tranche du rôti était rouge — жарко́е на сре́зе бы́ло с кро́вью
    3. math. гру́ппа цифр;

    diviser un nombre par tranches de trois — дели́ть/раз= число́ на гру́ппы цифр по три

    4. (partie) эта́п, о́чередь ◄G pl. -ей► f; до́ля ◄G pl. -ей►, часть ◄G pl. -ей► f;

    la première tranche des travaux — пе́рвая о́чередь рабо́т;

    les tranches d'une émission de la loterie — ча́сти вы́пуска лотере́и; une tranche de temps — отре́зок вре́мени; ● s'en payer une tranche — весели́ться/по= от души́
    5. (outil) зуби́ло
    6. bouch. середи́на бедра́

    Dictionnaire français-russe de type actif > tranche

  • 11 tranche

    substantif féminin → inflexiones
    1 (de jambon) Tajada, lonja (de saucisson) rodaja, raja (de pain) rebanada
    2 Canto substantif masculin (d'un livre)
    3 Grupo substantif masculin (de chiffres)
    4 Sorteo substantif masculin (de loterie)
    5 tranche de vie, episodio; de la vida real
    6
    familier S'en payer une tranche, divertirse mucho; pasarlo en grande

    Dictionnaire Français-Espagnol > tranche

  • 12 courir hasard de ...

    (courir (le) hasard de...)

    Premier cadet (épanoui, qui descend en coupant une large tranche de jambon). - Tonnerre! Nous n'aurons pas couru notre dernier hasard sans faire un gueleton... (se reprenant vivement en voyant Roxane) pardon! un balthazar! (E. Rostand, Cyrano de Bergerac.) — Первый гвардеец (отрезав себе огромный кусок ветчины, с восторгом). Ну, я теперь умру героем! Да, не придется нам покинуть этот мир, Пока мы на прощанье не устроим Такой кутеж! (Спохватывается при виде Роксаны.) Прошу прощенья, Валтасаров пир!

    Dictionnaire français-russe des idiomes > courir hasard de ...

  • 13 souper

    %=1 m у́жин;

    pendant le souper — за у́жином, во вре́мя у́жина

    SOUP|ER %=2 vi.
    1. у́жинать/по=;

    il est allé se coucher sans souper — он лёг спать, не поу́жинав <без у́жина, не пое́в>;

    je vous invite à souper [— я] приглаша́ю вас на у́жин; souper d'une tranche de jambon — съесть <пое́сть> pf. на у́жин ветчины́
    2. pop.:

    en avoir souperé — пресы́титься pf. чём-л. neutre;

    j'en ai souperé fig. — я сыт [э́тим] по го́рло, ∑ хва́тит с меня́

    Dictionnaire français-russe de type actif > souper

  • 14 pain

    nm. PAN (Aillon-V.273, Aime, Aix, Albanais.001, Albertville.021, Alex, Annecy.003, Annemasse, Arvillard, Attignat-Oncin, Balme-Si.020, Beaufort, Bellecombe-Bauges, Bellevaux, Billième, Bogève, Bonneville, Bourget-Huile, Chambéry.025, Clefs, Cohennoz, Cordon.083, Doucy-Bauges, Faverges, Gets, Giettaz.215, Gd-Bornand, Gruffy, Jarrier, Leschaux.006, Marthod, Montagny- Bozel.026, Morzine, Praz-Arly, Reyvroz, St-Alban-Hu.261, St-Jean-Arvey, St- Martin-Porte.203, St-Nicolas-Cha.125, St-Pancrace, Saxel.002, Sevrier, Thônes.004, Thorens-Glières, Tignes, Ugines, Villard-Doron, Villards-Thônes.028,...), pan, pa-n (Tignes), pon (Aussois.287, Mégevette, St-Jeoire-Fau.046). - E.: Baisure, Banneton, Eau, Four, Gâteau, Panetière, Pâte, Pétrin, Pétrir, Râtelier, Viande.
    A1) croûte (fl.), pain perdu, tranche de pain rassis dorée à la poêle et garnie soit de fromage (CST.32, CTS.23, LCS.101), soit de champignons (CST.140), aux morilles (CTS.23, MRS.5), aux cerises avec champignons, beaufort et tranches de jambon cru (CTS.23), aux épinards (CTS.23), aux oeufs et aux lard (CTS.24), soit on peut aussi la tremper dans du lait sucré ou non, ou dans des oeufs battus, ou dans un mélange des deux, avant de la faire dorer à la poêle: pan pardu < pain perdu> nm. (001) ; kruta dorâ < croûte dorée> nfpl. (002,083), kuta dorâ < côtes dorées> qqf. (002), côque dorée (Maurienne), R. => Beignet.
    A2) tranche de pain chaud trempé dans du vin sucré: rutsà nf. (083), R. Rôtie.
    A3) tranche // tartine pain de pain beurrée: kreûta < croûte> nf. (021). - E.: Rôtie.
    A4) pain mal levé: morzhî < tas de pierres> nm. (001).
    A5) premier pain qu'on met au four pour tester la température: kwéteûza nf. (021), R.2 Cuire, D. => Empressé, Gâteau.
    A6) fouace, fougasse, morceau de pâte à pain (pâte à pain restante pas assez importante pour en faire un pain), aplati au rouleau à pâtisserie comme pour faire des bugnes, d'environ 40 cm. de long sur 30 de large, dans lequel on fait des fentes avec une roulette de pâtissier, que l'on fait très peu cuire et qu'on mange en premier le soir même: kwêteûza (Mollettes, CPH.186), éponye kwêteûza (Compôte-Bauges), R.2.
    A7) pain plat, petite miche, galette, confectionné avec la raclure du pétrin, strié au couteau, peu cuite et qu'on mange comme un gâteau: temzhon nm. (Chablais) ; boussala nf. (Bellevaux) ; râklyura nf. (Magland) ; levêche nf. (Mont-Saxonnex). - E.: Gâteau.
    A8) grosse tranche de pain: grôssa / groussa pain transhe nf. (083 / 001), tavalyon (001).
    A9) morceau // bout pain de pain: bokon // bè pain d'pan nm. (001b,004 // 001a).
    A10) quignon, gros morceau de pain: tavalyon < bardeau> // katé // kinyon // grou bokon // grou kroshon (R.5) // tronyon pain d'pan (001) ; moston < souche> nm. (021).
    A11) chacune des extrémités d'un pain long, d'un pâté ou d'un gâteau allongé: talushon nm. (001, Moye) ; kroshon (001, PPA.), R.5.
    A12) crochon, croûte du pain ; bout // morceau pain de pain ; entame du pain, entamure ; premier morceau coupé dans un pain ; croûton ; grignon, quignon: KROSHON nm. (001,002,003,004,028,228,273), kroston (021), krotson (026), krotsounh (Peisey.187), kroutson (083), R.5 ; grinyon (001) ; talushon (001, Moye) ; tronyon (001). - E.: Croûton.
    A13) crochon (fl.), morceau de pain (souvent coloré en jaune au safran) // petit pain // gâteau pain bénit, transmis (offert) à la famille qui doit offrir (fournir) le pain bénit le dimanche suivant ; morceau de gâteau que les nouveaux mariés offrent en primeur aux demoiselles et aux garçons d'honneur en leur souhaitant de se marier bientôt ; morceau de gâteau que les conscrits de l'année offrent aux conscrits de l'année suivante: KROSHON nm. (001,002,003,004,028,228,273), kroston (021,125), krotson (026), krotsounh (187), kroutson (083), R.5 ; koupye < assignation> nf. (002). - E.: Flambeau.
    A14) petite croûte de pain: krostilye nf. (003,004), kroustelye (025), kroustilye (001, COL.) || krostilyon nm. (003,004), kroustilyon (Genève.022), R.5.
    A15) pain fait avec la dernière pâte retirée du pétrin: râklyon nm. (021).
    A16) pain bénit (distribué le dimanche à la fin de la messe): pan b(è)ni nm. (273 | 001,002) ; shéta < charité> nf. (Maurienne).
    A17) couronne qui se place au milieu du pain bénit: pomyô nm. (021).
    A18) pain qu'on laissait à peine cuire et qu'on mangeait chaud: tèmzhon nm. (Saxel) ; éponye nf. (001), R. => Gâteau (pogne).
    A19) pain à cacheter => Cacheter.
    A20) quarte de pains, quatre pains de 3 kg environ: kârta nf. (287).
    B) les qualités de pain:
    B1) pain blanc (à la farine blanche de froment): pan blyan nm. (001), pan cha (203).
    B2) pain noir, (à la farine de seigle et de sarrasin): pan pain nai (001,215) / nér nm. (261).
    B3) pain de méteil (de farine de froment et de seigle): mèché nm. (083).
    B4) pain bis, (qui contient du son): pan gri nm., pan d'son (001).
    B5) pain de munition, pain grossier: pan d'mo-nchon (003).
    B6) pain mêlé (mélange de blé, de seigle et de vesce, semé, récolté et moulu ensemble): pan (de) pèzatu nm. (004,006,022).
    B7) pain de ménage (fait à la maison): pan d(e) mènazho nm. (001,003,004,020 | 002).
    B8) pain ordinaire (mis à lever 3 ou 4 heures à Aussois): pon passâ nm. (287).
    B9) pain de boulanger: pan pain de bolanzhî nm. (002) / d'bolonzhî (001).
    B10) pain viennois: pan fantozi < pain fantaisie> nm. (001).
    B11) pain d'épice ; petit gâteau du genre pain d'épice (Savoie du Nord, DCS.22): biskômo nm. (001,022) ; pan d'épisse (001,003,004).
    B12) petit pain d'épice rond: nonèta nf. (001).
    B13) fabricant de pain d'épice: biskômî, -re, -e n. (022).
    B14) pain à l'anis vert et au safran qui lui donne la couleur jaune: bèskwin nm. (Grand-Bornand, LPV.204).
    B15) pain de Noël: pan de shalinde nm. (203).
    B16) pain bouilli (pétri à l'eau bouillante et mis à lever 12 heures à Aussois): pan beuli (203), pon égro < pain aigre> (287).
    B17) fougasse: krêchê < crinchin> nf. (026), R.2.
    B18) pain complet: pan konplyè (001), pon konplé (287).
    C) les formes de pain:
    C1) miche, gros pain rond, (de 2 à 3 kg): pan ryon nm. (001) ; miche nf. (001,025, FON.) ; bola < boule> nf. (273).
    C2) couronne (de 2 kg): korona nf. (001).
    C3) pain long (de 0,4 à 2 kg.) ; boulot: pan lon nm. (001).
    C4) flûte, baguette, (vendue en ville): baguèta nf. (001).
    C5) ficelle: fissèla nf. (001).
    C6) longuet, petit pain sec an forme de bâtonnet d'environ 3 cm de diamètre sur 30 de long, qu'on trempe dans son café au lait: longuè nm. (001).
    C7) gressin, petit pain sec en forme de bâtonnet d'environ 1 cm de diamètre sur 20 de long, qu'on trempe dans son café au lait: grissin nm. (001,0021), krissin (021), R.2, D. => Gâteau.
    C8) petit pain rond, petite miche: garolè de pon nm. (046), éponye nf. (001). - E.: Boulette.
    C9) demi-pain long incisé au milieu: fèssa < fesse> nf. (001).
    D) fabrication et utilisation du pain: pétrissage, levage, façonnage, cuisson.
    D1) v., épaissir sa soupe en y mettant du pain pour la seconde fois: => Rajouter.
    D2) garnir, remplir, garnir (de tranches) de pain, (les assiettes à soupe...): wêrî vt. (004,006). - E.: Émietter, Quantité.
    D3) garnir de tranches de pain les assiettes à soupe et verser la soupe par-dessus: ptâ // fére pain trinpâ la spà <mettre // faire pain tremper la soupe> vi. (001). - E.: Couper.
    D4) séparer les pains dans le four avec le racle quand ils sont à moitié cuits pour qu'il n'y ait pas de baisure: émoushî lô pan (001, Ansigny), R. => Démarrer.
    D5) croquer des croûtons de pain: krotsnâ vi. (026).
    D6) faire cuire son pain dans un four à pain: fére u fò < faire au four> vt. /vi. (001).
    E1) adj., trop serré, tassé, mal levé, mal cuit, qui est resté plat, (ep. du pain): assati m. (022b), achati (022a, Juvigny), sati (Montricher).

    Dictionnaire Français-Savoyard > pain

  • 15 ветчина

    ж.

    БФРС > ветчина

  • 16 trancher

    [tʀɑ̃̃ʃe]
    Verbe transitif (couper) cortar
    Verbe intransitif (décider) decidir
    (ressortir) sobressair
    * * *
    trancher tʀɑ̃ʃe]
    verbo
    1 cortar; talhar
    trancher une corde
    cortar uma corda
    2 (alimentos) fatiar
    trancher du jambon
    cortar presunto às fatias
    3 ( interromper) cortar
    romper
    4 decidir; resolver
    trancher un différend
    resolver um diferendo
    s'il ne se décide pas c'est moi qui vais trancher
    se ele não se decide, vou ter que ser eu a resolver
    5 ( destacar-se) contrastar ( sur, com)
    le rouge tranche avec le jaune de cette robe
    o vermelho contrasta com o amarelo deste vestido
    ir direito ao assunto
    cortar o mal pela raiz

    Dicionário Francês-Português > trancher

  • 17 sérac

    nm., céracée (séracée), saret, sérat, serré, serrat, petit fromage blanc, mou et très maigre (des Alpes), obtenu à partir d'un mélange de babeurre (petit-lait de beurre) et de petit-lait de fromage (de vaches et de chèvres, mélangé ou non) et que l'on fait sécher: SÈRÉ nm. (Albanais.001, Albertville.021b, Annecy.003, Cordon.083, Samoëns.010, Saxel.002, Thônes.004, Villards-Thônes), saré (Arvillard) || sèrachà nf. (021a), sérachà (Bauges), R. l. serum < petit lait> ; pasheûra nf. (Bessans) ; brigadyé < brigadier> (plaisant) nm. (002) ; patolè (Sixt) ; létâ nf. (Vallée des Arves.278). - E.: Lait, Présure, Séracier.
    A1) sérac frais que l'on mange le soir même avec des pommes de terre chaudes: toma d'lafé batu < tomme de babeurre> (004).
    A2) sérac obtenu avec du petit-lait de beurre étendu sur du petit-lait de tomme en ébullition: trêstya nf. (021), R.2.
    A3) sérac au cumin: sèré u tyèru nm. (002).
    A4) maraude (obtenue en égouttant les fleurettes dans un linge, puis en les mettant dans une toupine avec sel et poivre pour la conserver ; on la consomme pendant l'hiver): marôda (004). - E.: Seau.
    A5) séracée (fl.), mélange de petit-lait de tomme et de babeurre avec lequel on fait le sérac: sèrachà nf. (003,004, St-Jorioz).
    A6) fleurettes (elles représentent la caséine restante qui monte à la surface quand on chauffe le mélange de babeurre et de petit-lait de tomme ; on les ramasse avec l'écumoire et on en fait du sérac ou de la maraude): flortè nfpl., flèrète (004), fleurteu (083).
    A7) fromage maigre, formé de flocons caséeux (fleurettes) précipités par ébouillantage: sarasson nm. (CRT.69).
    A8) sérac fait avec du petit lait de tommes grasses (au lait non écrémé), ayant la forme d'un tronc de pyramide quadrangulaire: sérac mourju nm. (Sixt.130, CPH.176). - E.: Moule.
    A9) sérac mouju, sérac non fumé, mis en cave et qu'on laisse se recouvrir de moisissures ; on le mange avec des pommes de terre au barbot (bouillies) et un verre de vin blanc de Savoie (BPM.43).
    A10) sérac salé, séché et fumé comme du jambon (130, Samoëns).
    A11) variété de sérac relevé avec du vinaigre (se mange tartiné sur du pain): trantza nf. (301), R.2.
    B1) cuite (fl.), petit-lait recuit, petit-lait de sérac, ce qui reste après la fabrication du sérac, dernier résidu liquide du petit-lait après l'extraction des fleurettes, (liquide vert et transparent qui sert de nourriture pour les porcs ou à faire de la présure ; on peut aussi y faire cuire des pommes de terre après les avoir épluchées): KWÉTA nf. (001,003,004,083), kwêta (010,130) ; létsyà nf. (083).
    B2) dépôt qui se forme au-dessus de la cuite transformée en présure: limon nm. (004).
    B3) mère de la cuite (masse de bactéries qui se développe au fond de la cuiteprésure): mâre d'la kwéta nf. (001,003,004). - E.: Vinaigre.
    B4) la cuite-présure plus la mère de la cuite: érbe < herbes> nfpl. (004,130).
    B5) récipient qui contient la cuite pour faire la présure: porsèlâ nf. (004).
    C) mets à base de sérac:
    C1) mélanger du babeurre, de la présure et du lait écrémé, porter le tout à ébullition, recueillir la crème qui monte à la surface, c'est la létâ (278) ; verser cette létâ sur de fines tranches de pain de seigle et compléter avec de la crème fraîche (CPH.162).
    C2) chauffer du babeurre à feu très doux, sans le faire bouillir, laisser reposer, recueillir le caillé dans une faisselle, faire égoutter, y ajouter du se1 et de la crème, puis verser à l'écumoire sur une tranche de pain de seigle: rékimé nm. (St- Colomban-Villards, CPH.162).
    C3) comme en C2, recueillir le caillé, égoutter, pétrir avec du poivre, laisser sécher plusieurs jours, puis mélanger avec de la tomme fraîche, de la crème et du sel dans un plat jusqu'à ce que la fermentation commence, puis manger avec des châtaignes: gaburon nm. (Laissaud).
    C4) on peut faire sécher et fumer le sérac sur des barres de bois au-dessus du feu ; il se conserve plus longtemps et on peut le descendre dans la vallée ; on peut aussi le manger frit à la poêle avec des oignons (BPM.42).
    D1) fig., sérac, bloc de glace devenu friable, amas chaotique de glaces: sèré nm. (Chamonix), R. « qui ressemble au fromage appelé sérac.

    Dictionnaire Français-Savoyard > sérac

См. также в других словарях:

  • jambon — [ ʒɑ̃bɔ̃ ] n. m. • XIIIe; de jambe 1 ♦ Charcuterie élaborée par salaison ou cuisson de la cuisse ou de l épaule de porc. Jambon cru; jambon de pays; jambon de Bayonne, de Parme (ellipt du Bayonne, du Parme). Jambon blanc, braisé; jambon de Paris …   Encyclopédie Universelle

  • tranche — [ trɑ̃ʃ ] n. f. • 1213; de trancher ♦ Ce qui est coupé, tranché. A ♦ Sens propre 1 ♦ Morceau assez mince, coupé sur toute la largeur d une chose comestible. Tranche de pain. ⇒ tartine, toast. Tranche de viande, de bœuf (⇒ bifteck) , de veau (⇒… …   Encyclopédie Universelle

  • tranché — tranche [ trɑ̃ʃ ] n. f. • 1213; de trancher ♦ Ce qui est coupé, tranché. A ♦ Sens propre 1 ♦ Morceau assez mince, coupé sur toute la largeur d une chose comestible. Tranche de pain. ⇒ tartine, toast. Tranche de viande, de bœuf (⇒ bifteck) , de… …   Encyclopédie Universelle

  • jambon — Jambon. s. m. La cuisse ou l espaule d un cochon, ou d un sanglier, qu on leve pour la faire saler. Lever les quatre jambons. jambon de sanglier. jambon de cochon. jambon fumé. jambon bien salé. gros jambon. jambon de devant. jambon de derriere.… …   Dictionnaire de l'Académie française

  • JAMBON — s. m. La cuisse ou l épaule d un cochon ou d un sanglier, qui a été salée. Jambon de sanglier. Jambon de cochon. Jambon fumé. Jambon bien salé. Gros jambon. Jambon de devant. Jambon de derrière. Jambon de Mayence, de Bayonne. Jambon de Portugal… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • Jambon de la Forêt-Noire — Fine tranche de jambon de la Forêt Noire. Jambon de la Forêt Noire accompagné de …   Wikipédia en Français

  • JAMBON — n. m. Cuisse ou épaule d’un porc ou d’un sanglier, qui a été salée et préparée. Jambon de sanglier. Jambon de porc. Jambon fumé. Jambon de Mayence, de Bayonne, d’York. Une tranche de jambon. Pâté au jambon …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Jambon Persillé — Le jambon persillé, appelé autrefois jambon de Pâques , date à laquelle il était souvent préparé, est un mets typiquement bourguignon. Il est préparé à partir d un jambon de première qualité finement tranché en dés de quelques centimètres, enrobé …   Wikipédia en Français

  • Jambon persille — Jambon persillé Le jambon persillé, appelé autrefois jambon de Pâques , date à laquelle il était souvent préparé, est un mets typiquement bourguignon. Il est préparé à partir d un jambon de première qualité finement tranché en dés de quelques… …   Wikipédia en Français

  • tranche — Tranche. s. f. v. Morceau coupé en long & un peu mince. Il ne se dit guere que des choses qu on mange. Tranche de boeuf, de jambon, de pasté, d esclanche, de longe de veau, de poulet d inde, de canard. tranche de cimier de boeuf. tranche de melon …   Dictionnaire de l'Académie française

  • tranche- — ⇒TRANCHE , élém. de compos. Élém. issu d une forme du verbe trancher, représentant ce verbe au sens de « séparer en deux, détacher d un tout, en coupant net, à l aide d un instrument », entrant dans la constr. de qq. termes. V. tranche montagne… …   Encyclopédie Universelle

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