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1 текстуранты
[лат. textura — ткань, строение поверхности предмета]различные добавкиуплотнители, предназначенные для улучшения текстуры пищевых продуктов; напр., соединения кальция делают консервированные томаты более плотными и крепкими, фосфаты улучшают вкус консервированных груш, делая их более нежными, пирофосфаты улучшают текстуру пудингов быстрого приготовления и молочных продуктов. Относятся к пищевым добавкам.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > текстуранты
См. также в других словарях:
Gélifiant — Les texturants et gélifiants sont des substances qui permettent de donner aux aliments la consistance d un gel. Il peut s agir: d extraits d os d animaux (la gélatine) ou d extraits végétaux (pectines, alginates, carraghénanes, agar agar, amidon) … Wikipédia en Français
Texturant alimentaire — Un texturant alimentaire est un additif alimentaire qui permet de modifier les propriétés physiques d un plat sans en modifier sensiblement le goût et la saveur. On compte notamment : les épaississants qui augmentent la viscosité ; les… … Wikipédia en Français
Ketchup — Une bouteille de ketchup Heinz Le ketchup est un condiment populaire, habituellement élaboré à partir de sauce tomate, de vinaigre et de sucre. Sommaire … Wikipédia en Français
Le ketchup — Ketchup Une bouteille de ketchup Le ketchup est une sauce populaire, habituellement élaborée à partir de tomates bien mûres. Sommaire 1 … Wikipédia en Français
Tate & Lyle — Tate and Lyle PLC Type Public (LSE: TATE) Industry Food processing … Wikipedia
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