-
1 rye
-
2 rye
рожь || ржаной -
3 rye
raɪ сущ.
1) рожь sheaf of rye ≈ сноп ржи winter rye ≈ озимая рожь
2) амер. хлебная водка (ботаника) рожь (Secale cereale) (разговорное) рай-виски, ржаное виски (американизм) смешанное виски (из нескольких сортов) цыган (тж. Romany *) rye рожь ~ амер. хлебная водка ~ attr. ржаной -
4 rye
[raɪ]rye рожь rye амер. хлебная водка rye attr. ржаной -
5 rye
мед.сущ. рожь; ржаной -
6 rye
-
7 rye
ржаной; рожь -
8 rye
-
9 rye'n'Injun
Американизм: "рожь с индейцем" (хлеб ранних колонистов в Новой Англии, из смеси "индейской" кукурузной и ржаной муки) -
10 rye'n'Injun
ист"рожь-с-индейцем"Хлеб ранних колонистов в Новой Англии [ New England] конца XVIII в.; приготавливался из смеси кукурузной ("индейской") и ржаной муки и патоки, на дрожжах. ("injun" - искаженное "Indian").English-Russian dictionary of regional studies > rye'n'Injun
-
11 rye
-
12 bread
Американский хлеб и хлебобулочные изделия отличаются от традиционных русских сортов хлеба; белый хлеб [white bread] выпускается для поджаривания гренков, очень мягкий, воздушный, в неподжаренном виде почти безвкусный - (ср [ Wonderbread]); серый хлеб обычно выпускается в виде караваев, и в нем используются пищевые красители; черный хлеб [ pumpernickel] - с добавлением крупных зерен. Хлеб продается нарезанным ломтиками, в полиэтиленовой упаковке. Среди известных фирм по производству хлебопродуктов: "Американ бейкериз" [American Bakeries Co.], "Интерстейт бейкериз" [ Interstate Bakeries Corp.], "Континентал бейкинг" [Continental Baking Co.], "Ороуит" [Orowheat Foods Co.], "Пепперидж фарм" [ Pepperidge Farm Co.] и др. Колонисты употребляли в пищу три типа хлеба: хлеб индейского типа, из кукурузной муки на воде с солью [pone, Indian bread, pone bread, corn pone]; тот же хлеб, но более вкусный, приготовленный на молоке и с яйцами [ corn bread] и бурый хлеб, известный в Новой Англии [ New England] под названием "рожь-с-индейцем" [ rye'n'Injun]. К середине XIX в. после появления пищевой соды - бикарбоната натрия [baking soda] (до него использовался бикарбонат калия) - появился черный хлеб [brown bread]. При употреблении белой пшеничной муки вместо ржаной появился хлеб, известный под именем "Анадама" [ Anadama bread] - уже на дрожжах, затем "воздушный хлеб" [aerated bread], при печении которого выделявшиеся пузырьки углекислого газа делали хлеб легким [light bread]. В 1850-х годах появился разрыхлитель [ baking powder], смесь бикарбоната натрия и кислой соли, и мука с примесью разрыхлителя [self-rising flour]. Это постепенно привело к вытеснению домашнего хлеба хлебом, выпеченным в промышленных пекарнях, и к 1880-м годам хлеб из пекарни [store-bought bread, bakery bread] вытеснил хлеб домашней выпечки, хотя белый хлеб [white bread] сначала не пользовался успехом, поскольку казался слишком легким и безвкусным. Проблема была окончательно решена перед началом первой мировой войны с появлением тостера [toaster]
См. также в других словарях:
Рожь — У этого термина существуют и другие значения, см. Рожь (значения). Рожь посевная Коло … Википедия
МУКА — МУКА. Содержание: Виды помола...................259 Типы М. и торговые сорта...........260 Санитарная оценка М...............264 Хим. состав, пищевое и питат. значение М. . 272 Методы исследования М.............274 Мука, продукт, получаемый… … Большая медицинская энциклопедия