-
1 rascasse
ʀaskasnom féminin scorpion fish* * *ʀaskas nf(= poisson) scorpion fish* * *rascasse nf scorpion fish.[raskas] nom féminin -
2 Rascasse
gurnard, or scorpion fish in the rockfish family; an essential ingredient of bouillabaisse, the fish stew of the Mediterranean. -
3 Bouillabaisse
popular Mediterranean fish soup, most closely identified with Marseille, ideally prepared with the freshest local fish, preferably rockfish. Traditionally might include dozens of different fish, but today generally includes the specifically local rascasse (scorpion fish), Saint-Pierre (John Dory), fiéla (conger eel), galinette (gurnard or grondin), vive (weever), and baudroie (monkfish) cooked in a broth of water, olive oil, onions, garlic, tomatoes, parsley, and saffron. The fish is served separately from the broth, which is poured over garlic-rubbed toast, and seasoned with rouille which is stirred into the broth. Varied additions include boiled potatoes, orange peel, fennel, and shellfish. Expensive shellfish are often added in restaurant versions, but this practice is considered inauthentic. -
4 Chapon de mer
Mediterranean fish, in the rascasse or scorpion-fish family.
См. также в других словарях:
rascasse — [ raskas ] n. f. • 1554; provenç. rascasso, de rasco « teigne » ♦ Poisson (scorpéniformes) à grosse tête hérissée d épines et à bouche large, qui vit dans les mers tropicales ou tempérées chaudes. ⇒ scorpène. La rascasse entre dans la composition … Encyclopédie Universelle
Rascasse — Nom vernaculaire ou nom normalisé ambigu : Le terme « Rascasse » s applique en français à plusieurs taxons distincts. Rascasse … Wikipédia en Français
RASCASSE — n. f. Poisson de mer du genre Scorpène. La rascasse entre dans la composition de la bouillabaisse … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
Rascasse Volante — ou laffe volant … Wikipédia en Français
Rascasse Rouge — Rascasse rouge … Wikipédia en Français
Rascasse Marcheuse — Inimicus filamentosus … Wikipédia en Français
Rascasse volante — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Pour les articles homonymes, voir rascasse. Rascasse volante un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner plusieurs espèces différentes de… … Wikipédia en Français
Rascasse marcheuse — In … Wikipédia en Français
Rascasse rouge — Scorpaena scrofa … Wikipédia en Français
rascasse — /ra skas /, n. any of several scorpionfishes, as Scorpaena scrofa or S. porcus, of the Mediterranean Sea, used in making bouillabaisse. [1920 25; < F < Pr rascasso, deriv. of rasca to scrape < VL *rasicare; see RAZE] * * * … Universalium
rascasse — ras·casse … English syllables
