poutargue

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• poutargue — [ putarg ] ou boutargue [ butarg ] n. f. • 1751, 1534; provenç. boutargo, ar. boutharka ♦ Masse d œufs de mulet pressés, salés, enrobés de cire. Faire du tarama avec de la poutargue. ● poutargue ou boutargue nom féminin (provençal boutargo, de l… …   Encyclopédie Universelle

• Poutargue — Poutargues à Taïwan La poutargue (ou boutargue) (en Judéo arabe, Damhout) est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens (Italie, France, pays du Maghreb, Espagne, Grèce). Il s agit d une poche d œufs (rogue) de mulet (poisson… …   Wikipédia en Français

• poutargue — poutarge ou poutargue (pou tar j ou poutar gh ) s. f. Le même que boutargue. On vend à Paris de la poutargue de thon venant de Marseille. •   On trouve à Caffa de la poutarge excellente, PEYSSONNEL Traité sur le commerce de la mer Noire, I, 227,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• Poutargue de Martigues — Autre nom Boutargue Lieu d origine Martigues Date …   Wikipédia en Français

• Boutargue — Poutargue Poutargues à Taïwan La poutargue (ou boutargue) est une spécialité culinaire de plusieurs pays méditerranéens (Italie, France, pays du Maghreb, Espagne, Grèce). Il s agit d une poche d œufs (rogue) de mulet (poisson aussi appelé muge),… …   Wikipédia en Français

• boutargue — poutargue [ putarg ] ou boutargue [ butarg ] n. f. • 1751, 1534; provenç. boutargo, ar. boutharka ♦ Masse d œufs de mulet pressés, salés, enrobés de cire. Faire du tarama avec de la poutargue. ● poutargue ou boutargue nom féminin (provençal… …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras …   Wikipédia en Français

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• Cuisine de la Provence méditerranéenne — Tresse d ail Huile d Olive …   Wikipédia en Français

• Bottarga — au marché de San Benedetto, Cagliari, Sardaigne La bottarga (ou bottarga di muggine ; connue en France aussi sous le nom de poutargue) est une spécialité culinaire italienne, dont des variantes existent également dans divers pays du pourtour …   Wikipédia en Français

• Bottarga — di tonno, als getrockneter Block …   Deutsch Wikipedia