poolish

См. также в других словарях:

• poolish — noun a mixture of flour and water with a little yeast; used to make some forms of dough Syn: pre ferment, sponge, bread starter …   Wiktionary

• Pre-ferment — Pain poolish a pre ferment A pre ferment is a fermentation starter used in bread making, and is referred to as an indirect[1] …   Wikipedia

• Biga (bread baking) — Biga is a type of pre ferment used in Italian baking. Many popular Italian breads, including ciabatta, are made using a biga . Using a biga adds complexity to the bread s flavor and is often used in breads which need a light, open texture with… …   Wikipedia

• Baguette — Baguettebrote Porung einer traditionellen französisc …   Deutsch Wikipedia

• Franzosenbrot — Baguettebrote Porung einer traditionellen französischen Baguette Baguette ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet wör …   Deutsch Wikipedia

• Germteig — Hefeteig (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett oder Früchte) verwendet. Ebenfalls abhängig… …   Deutsch Wikipedia

• Hefefeinteig — Hefeteig (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett oder Früchte) verwendet. Ebenfalls abhängig… …   Deutsch Wikipedia

• Hefeteig — (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett, Eier oder Früchte) verwendet. [1] Ebenfalls abhängig… …   Deutsch Wikipedia

• Pariserbrot — Baguettebrote Porung einer traditionellen französischen Baguette Baguette ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet wör …   Deutsch Wikipedia

• Stangenbrot — Baguettebrote Porung einer traditionellen französischen Baguette Baguette ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet w …   Deutsch Wikipedia

• Stangenweißbrot — Baguettebrote Porung einer traditionellen französischen Baguette Baguette ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet w …   Deutsch Wikipedia