levedura

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• levedura — s. f. Fermento …   Dicionário da Língua Portuguesa

• ácido — s. m. 1.  [Química] Composto hidrogenado suscetível de se combinar com metais ou com bases para dar sais. 2. Substância azeda. • adj. 3.  [Química] Que tem o valor de pH inferior a 7, a uma temperatura de cerca de 25º C. ≠ BÁSICO 4.  [Química]… …   Dicionário da Língua Portuguesa

• alcoolase — s. f. Fermento solúvel que existe na levedura e nos frutos açucarados …   Dicionário da Língua Portuguesa

• biotina — s. f. [Bioquímica] Vitamina (C10H16O3N2S) hidrossolúvel do grupo B, importante para a fixação do dióxido de carbono nos compostos orgânicos. [A biotina encontra se no arroz integral, fígado, gema de ovo, leite, levedura e nas bactérias… …   Dicionário da Língua Portuguesa

• enzima — s. f. [Bioquímica] Substância orgânica de natureza proteica que tem a capacidade de catalisar reações químicas.   ‣ Etimologia: alemão Enzym, do grego en , dentro + grego zúme, es, levedura …   Dicionário da Língua Portuguesa

• micoderma — |é| s. f. Levedura que se desenvolve à superfície das bebidas fermentadas.   ‣ Etimologia: mico + derma …   Dicionário da Língua Portuguesa

• sacaromicete — |ê| s. m. 1.  [Biologia] Gênero de cogumelos ascomicetos que provocam a fermentação. 2. Levedura.   ♦ Grafia no Brasil: sacaromiceto …   Dicionário da Língua Portuguesa

• sacaromiceto — s. m. 1.  [Biologia] Gênero de cogumelos ascomicetos que provocam a fermentação. 2. Levedura.   ♦ Grafia em Portugal: sacaromicete …   Dicionário da Língua Portuguesa

• tiamina — s. f. [Bioquímica] Vitamina (C12H17N4OS) hidrossolúvel do grupo B, importante para o funcionamento do sistema nervoso, dos músculos e do coração [A tiamina encontra se na levedura, carne de porco, cereais integrais, frutos secos e ovos, por… …   Dicionário da Língua Portuguesa

• zímase — s. f. 1. Enzima da levedura da cerveja que provoca a decomposição da glicose em álcool e gás carbônico na fermentação alcoólica. 2. Diástase …   Dicionário da Língua Portuguesa

• zimogenia — s. f. Fermentação química.   ‣ Etimologia: grego zúme, es, levedura + genia …   Dicionário da Língua Portuguesa