glicación

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• Glicación — La glicación no enzimática es un término que describe la modificación postraduccional permanente de los grupos amino de las proteínas por la acción de azúcares reductores. También se denomina a veces glucosilación no enzimática de proteínas o… …   Wikipedia Español

• Glicoxidación — La glicoxidación es un fenómeno sinérgico entre dos procesos: la glicación y las reacciones oxidativas. La glicación consiste en la reacción de algunos azúcares esenciales para nuestro metabolismo, como la glucosa, con los aminoácidos de las… …   Wikipedia Español

• Restricción calórica — Saltar a navegación, búsqueda La Restricción calórica (RC) es la práctica de limitar la ingesta energética procedente de la dieta en la esperanza de que mejorará la salud y retrasará el envejecimiento. En sujetos humanos, la RC ha demostrado… …   Wikipedia Español

• Carnosina — Saltar a navegación, búsqueda Carnosina Nombre (IUPAC) sistemático ácido propanoico (2S) 2 [(3 amino 1 oxopropil)amino] 3 (3H i …   Wikipedia Español

• Reacción de Maillard — La coloración marrón de la carne asada es generada por la reacción de Maillard …   Wikipedia Español

• Transposición de Amadori — La transposición de Amadori es una reacción orgánica que consiste en la isomerización en médio ácido (Transposición) de un N glícósido de una aldosa a su correspondiente 1 amino 1 desoxicetosa.[1] [2] Ésta es una reaccón representativa en la… …   Wikipedia Español

• Ácido lipoico — El ácido lipoico es un derivado del ácido graso octanoico. Se halla unido covalentemente a un resto específico de lisina del enzima con quien colabora; en tal caso se acostumbra a llamar lipoamida. La forma oxidada es un disulfuro cíclico y la… …   Wikipedia Español

• Arruga — Saltar a navegación, búsqueda Un dedo arrugado después de haber estado metido en agua caliente. Una arruga es un resalto o pliegue en una superficie. Normalmente se refiere a los dobleces en las telas, la ropa o en la piel de un organismo. Los… …   Wikipedia Español

• Azúcar reductor — Saltar a navegación, búsqueda Los Azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras especies. Los azúcares reductores provocan la alteración de… …   Wikipedia Español

• Hemoglobina glucosilada — La hemoglobina glicosilada (o glucosilada) es una heteroproteína de la sangre que resulta de la unión de la Hb con carbohidratos libres unidos a cadenas carbonadas con funciones ácidas en el carbono 3 y 4. Relación con la diabetes mellitus Prueba …   Wikipedia Español

• Louis-Camille Maillard — Louis Camille Maillard. Louis Camille Maillard (4 de febrero de 1878 12 de mayo de 1936) fue un médico y químico francés. Conocido por haber sido el primero en haber descrito y haber dado explicación detallada de la reacción que lleva su nombre,… …   Wikipedia Español