entrelardée

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• entrelardée — Entrelardée, [entrelard]ée. part. Il a les sign. de son verbe. On dit, qu Un morceau de boeuf est entrelardé, pour dire, qu Il est entremeslé de gras & de maigre …   Dictionnaire de l'Académie française

• entrelarder — [ ɑ̃trəlarde ] v. tr. <conjug. : 1> • 1175; de entre et larder 1 ♦ Piquer (une viande) de lardons. ⇒ larder. Entrelarder une volaille avec une lardoire. ♢ P. p. adj. Viande entrelardée, naturellement mêlée de gras et de maigre. ⇒ persillé.… …   Encyclopédie Universelle

• VIANDE — Produit de la chasse puis de l’élevage, symbole de force et de richesse, aliment noble, objet d’un commerce mondial plus important que celui des produits sidérurgiques, sujet de nombreuses recherches, matière première d’industries en constante… …   Encyclopédie Universelle

• entrelardé — ⇒ENTRELARDÉ, ÉE, part. passé et adj. I. Part. passé de entrelarder. II. Adj. Qui a en alternance du gras et du maigre. Viande entrelardée. ,,[Viande] bien fournie en graisse intermusculaire (LASNET 1970). Fam. [En parlant d une femme] Grasse. Une …   Encyclopédie Universelle

• gélivure — (jé li vu r ) s. f. 1°   Gerçure, fente des arbres causée par une forte gelée. •   Des gerces qui suivent la direction des fibres et que les gens des forêts appellent gélivures, BUFF. Exp. sur les végét. 4e mém.. •   Une portion de bois mort… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• ENTRELARDER — v. a. T. de Cuisine. Piquer de lard une viande. Il faut entrelarder ce filet de boeuf. Entrelarder un fricandeau, un lièvre, une volaille.   Il se dit, par analogie, en parlant De certaines choses à manger, lorsqu on y entremêle de certains… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• TREMBLANT — ANTE. adj. Qui tremble. Pâle et tremblant. Il était tout tremblant de peur, de froid. Avoir la tête tremblante. Écrire d une main tremblante. Voix tremblante. Pont tremblant.   Pièce de boeuf tremblante, Pièce de boeuf si grosse et si entrelardée …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• ENTRELARDER — v. tr. T. de Cuisine Piquer de lard une viande. Il faut entrelarder ce filet de boeuf. Entrelarder un fricandeau, un lièvre, une volaille. Viande entrelardée, Viande mêlée de gras et de maigre. Fig. et fam., Entrelarder de vers un ouvrage, Y… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• confire — [ kɔ̃fir ] v. tr. <conjug. : 37> • 1226; « préparer » 1175; lat. conficere « préparer » ♦ Vieilli Conserver (des aliments putrescibles) par des produits appropriés (miel, vinaigre, sel, sucre, graisse). Confire des fruits (⇒ confit) …   Encyclopédie Universelle

• forestier — forestier, ière [ fɔrɛstje, jɛr ] n. et adj. • 1160; bas lat. forestarius (IXe); de forest → forêt I ♦ N. Personne qui exerce une charge dans une forêt, et spécialt une forêt du domaine public. ⇒ sylviculteur. Appos. Agent, garde forestier. II ♦… …   Encyclopédie Universelle

• gélivure — [ ʒelivyr ] n. f. • 1737; de gélif ♦ Didact. Fente creusée par le gel dans les arbres, les pierres. ⇒ gerçure. ● gélivure nom féminin (de gélif) Défaut dans le fût d un arbre, résultant de l éclatement du bois sous l action du gel. Fente… …   Encyclopédie Universelle