-
1 dry cured bacon
Dry cure is an old style method that uses salt, sugar, and smoke as the preservatives, and not nitrates. As a result, and because the bacon loses water in the dry curing process, it is much more concentrated and intensely flavored—saltier, smokier, and more “bacon-y.” It also doesn’t spatter and curl as much when cooked. The wet cure used commercially often has brine added to it to make it heavier. -
2 kuivasuolata
• dry-salt -
3 насыщение солью
[lang name="Russian"]скважина, забитая каменной солью — salt up well
-
4 глазурование солью
[lang name="Russian"]скважина, забитая каменной солью — salt up well
-
5 американский бекон
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > американский бекон
-
6 бекон сухого посола
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > бекон сухого посола
-
7 камера сухого посола мяса
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > камера сухого посола мяса
-
8 свинина сухого посола
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > свинина сухого посола
-
9 засаливать
1) General subject: besmear, brine, corn, dry cure, dry salt, grease, salt, salt away, salt down, smear2) Food industry: pickle, season with salt3) Automation: glaze (шлифовальный круг), load (шлифовальный круг) -
10 вялить
-
11 засолить
-
12 солить
-
13 укладка с пересыпкой солью
1) Food industry: packing in dry salt2) Makarov: (рыбы) packing in dry saltУниверсальный русско-английский словарь > укладка с пересыпкой солью
-
14 шкура
ж. hide; skin; pelt -
15 коптить
1) General subject: bloat (рыбу), flare (о лампе), fume, gammon, kipper, smeek, smoke (о лампе и т. п.), smoke dry, smoke-dry, smut, soot3) Fishery: cure in smoke -
16 сухая соль
1) Engineering: dry salt2) Road works: road salt (для посыпки проезжей части от обледенения) -
17 осолявам
-
18 шкура
* * *шку́ра ж.
( крупная) hide; ( мелкая) skin; ( обычно невыделанная) peltконсерви́ровать шку́ру — cure hidesобраба́тывать шку́ру сухи́м посо́лом — dry-salt hidesотма́чивать шку́ру — soak hidesподверга́ть шку́ру мо́крому посо́лу — wet-salt hidesсдира́ть шку́ру — hide, skinтузлукова́ть шку́ру — soak hides in brineбору́шистая шку́ра — ribbed hideпарна́я шку́ра — fresh hideпре́сно-суха́я шку́ра — sun-dryed hide -
19 американский бекон
Makarov: dry-salt American clear bellyУниверсальный русско-английский словарь > американский бекон
-
20 бекон сухого посола
Food industry: dry salt-cured backwashУниверсальный русско-английский словарь > бекон сухого посола
См. также в других словарях:
dry-salt — [drī′sôlt΄] vt. to salt and dry (meat, etc.) in order to preserve it … English World dictionary
dry|salt|er|y — «DRY SL tuhr ee», noun, plural er|ies. efu>British. 1. a drysalter s store or business. 2. the articles dealt in by a drysalter … Useful english dictionary
dry|salt|er — «DRY SL tuhr», noun. British. a dealer in salted and dried meats, pickles, or fish, or in drugs, dyestuffs, and gum … Useful english dictionary
dry-salt — ˈ ̷ ̷| ̷ ̷ transitive verb : to treat with salt in the dry state : cure (as meat or hides) by salting and drying * * * /druy sawlt /, v.t. to cure or preserve (meat, hides, etc.) by drying and salting. [1615 25] * * * dryˈ saltˈ transitive verb… … Useful english dictionary
dry-salt — verb another term for dry cure … English new terms dictionary
dry-salt — /druy sawlt /, v.t. to cure or preserve (meat, hides, etc.) by drying and salting. [1615 25] * * * … Universalium
dry-salter — dry salt·er (drīʹsôl tər) n. Chiefly British A dealer in chemical products and dyes. dryʹsalt er·y n. * * * … Universalium
salt — Synonyms and related words: AB, Ancient Mariner, Argonaut, Attic, Atticism, Dylan, Flying Dutchman, Neptune, OD, Poseidon, Tabasco, Varuna, Worcestershire sauce, able seaman, able bodied seaman, accumulate, adulterate, aftertaste, agile wit,… … Moby Thesaurus
dry-cure — ˈ ̷ ̷| ̷ ̷ transitive verb : to cure (as meat) by drying : dry salt compare pickle * * * dryˈ cure transitive verb To cure by drying • • • Main Entry: ↑dry * * * dry cure «DRY KYUR», transitive verb, cured … Useful english dictionary
dry — Synonyms and related words: Rabelaisian, Saharan, Spartan, WCTU, acarpous, acerb, acerbate, acerbic, acescent, acetose, acid, acidulous, air dry, anhydrate, anhydrous, antisaloon, apathetic, arid, ascetic, athirst, austere, bake, baked, bald,… … Moby Thesaurus
dry — adj., v., & n. adj. (drier; driest) 1 free from moisture, not wet, esp.: a with any moisture having evaporated, drained, or been wiped away (the clothes are not dry yet). b (of the eyes) free from tears. c (of a climate etc.) with insufficient… … Useful english dictionary