-
1 lessive de cuisson
варочная жидкость
Жидкость в варочном котле, получаемая смешением варочной кислоты и ее перепуска из котла.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
варочный раствор
Раствор химикатов, обычно водный, применяемый для варки волокнистых полуфабрикатов целлюлозно-бумажного производства.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
варочный щелок
Варочный раствор, содержащий щелочь, а также другие химикаты, применяемые при щелочных методах варки волокнистого полуфабриката.
Примечание
К варочному щелоку обычно добавляют черный щелок.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > lessive de cuisson
-
2 procédé au bisulfite
бисульфитная варка
Варка с растворами кислых сернисто-кислых солей, не содержащих избытка растворенного сернистого ангидрида.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > procédé au bisulfite
-
3 liqueur bisulfitique
бисульфитный варочный раствор
Сульфитный варочный раствор, содержащий кислые сернистокислые соли, применяемый при бисульфитной варке.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > liqueur bisulfitique
-
4 cuisson de pâte à fibre végétable
варка волокнистого полуфабриката
Химическая обработка растительного сырья при повышенной температуре и давлении с целью удаления лигнина, гемицеллюлоз, экстрактивных веществ.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de pâte à fibre végétable
-
5 cuisson indirecte
варка с непрямым нагревом
Ндп. непрямая варка
варка целлюлозы Митчерлиха
Варка при непрямом нагреве содержимого варочного котла.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson indirecte
-
6 cuisson directe
варка с прямым нагревом
Ндп. варка острым паром
прямая варка
Варка с подачей пара непосредственно в варочный котел.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson directe
-
7 cuisson de pâte
варка целлюлозы
Варка, при которой удаляется большая часть нецеллюлозных компонентов и получается техническая целлюлоза, не требующая дополнительного размола для разделения на волокна.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de pâte
-
8 cuisson de la pâte à haut rendement
варка целлюлозы высокого выхода
Варка, проводимая в более мягких условиях по сравнению с варкой целлюлозы, что увеличивает выход волокнистого полуфабриката, в основном за счет сохранения гемицеллюлоз.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de la pâte à haut rendement
-
9 acid de cuisson
варочная кислота
Сырая сульфитная кислота, укрепленная регенерируемым сернистым ангидридом.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > acid de cuisson
-
10 salle de cuisson
зал варочный
Помещение в кухне предприятия общественного питания, предназначенное для приготовления горячей пищи
[Терминологический словарь по строительству на 12 языках (ВНИИИС Госстроя СССР)]EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > salle de cuisson
-
11 cuisson de procédés combinatoires
комбинированные методы варки
Ндп. комбинированные способы варки
Ступенчатые методы варки с применением на разных ступенях разнотипных методов варки или химической обработки.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson de procédés combinatoires
-
12 cuisson continue
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson continue
-
13 marmite á cuisson basculante
опрокидывающийся пищеварочный котел
Пищеварочный котел, варочный сосуд которого может быть наклонен для слива содержимого, чистки и мойки.
[ ГОСТ 16318-77]Тематики
- оборуд. для торговли и общест. питания
Обобщающие термины
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > marmite á cuisson basculante
-
14 base dans la solution de cuisson de sulfite
основание в сульфитном варочном растворе
основание
Катион соли в сульфитном варочном растворе.
Примечание
Различают нерастворимое основание - кальциевое, полурастворимое основание - магниевое, растворимые основания - натриевое и аммониевое, а также смешанные основания.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
Синонимы
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > base dans la solution de cuisson de sulfite
-
15 marmite á cuisson
пищеварочный котел
Тепловой аппарат для приготовления вареной пищи.
[ ГОСТ 16318-77]Тематики
- оборуд. для торговли и общест. питания
Обобщающие термины
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > marmite á cuisson
-
16 cuisson polysulfide
полисульфидная варка
Щелочной метод варки, при котором в варочном щелоке наряду с реагентами, применяемыми при сульфатной варке, содержатся полисульфиды.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > cuisson polysulfide
-
17 circulation forcée de lessive cuisson
принудительная циркуляция в варочном котле
Система искусственной циркуляции варочного раствора с целью выравнивания условий варки по объему варочного котла.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > circulation forcée de lessive cuisson
-
18 durée de cuisson
продолжительность варки
Ндп. оборот варки
-
Примечание
При периодической варке - время от начала подачи пара в варочный котел до окончания стоянки при конечной температуре варки; при непрерывной варке - время от начала подачи растительного сырья до начала отбора щелока или до выгрузки полуфабриката из котла.
[ ГОСТ 17401-80]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > durée de cuisson
-
19 régime de cuisson
режим варки
Последовательность и порядок проведения операций варки с целью получения волокнистого полуфабриката заданного качества.
Примечание
Указываются количество щепы, степень наполнения варочного котла щепой, количество и состав варочного раствора и т.д.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > régime de cuisson
-
20 régime thermique de cuisson
температурный график варки
Изменение температуры содержимого варочного котла в процессе варки, изображаемое графиком в координатах время-температура.
[ ГОСТ 17401-80]Тематики
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > régime thermique de cuisson
См. также в других словарях:
cooking — n. 1. the practice or manner of preparing food or the food so prepared; cookery. Syn: cookery, cuisine, culinary art. [WordNet 1.5] 2. the act of preparing something (as food) by the application of heat. [WordNet 1.5] … The Collaborative International Dictionary of English
Cooking — This article is about the preparation of food by heating. For food preparation generally, see Food preparation. Modern fruit salad and a Russian cigarette pastry stuffed with cottage cheese Cooking is the process of preparing food by use of heat … Wikipedia
cooking — cook|ing1 S3 [ˈkukıŋ] n [U] 1.) the act of making food and cooking it ▪ My mother does all the cooking. ▪ I love cooking. 2.) food made in a particular way or by a particular person ▪ My compliments on your cooking. ▪ Indian cooking ▪ simple,… … Dictionary of contemporary English
cooking — noun ADJECTIVE ▪ good, gourmet (esp. AmE), great ▪ We enjoyed some of her gourmet cooking. ▪ home ▪ I miss my mother s good home cooking … Collocations dictionary
cooking — cook|ing1 [ kukıŋ ] noun uncount ** 1. ) the process of preparing and heating food so that it is ready to eat: I do my own cooking and food shopping. 2. ) food cooked in a particular way: authentic Italian cooking vegetarian cooking cooking… … Usage of the words and phrases in modern English
cooking — 1 noun (U) 1 the act of making food and cooking it: I hate cooking. 2 food made in a particular way or by a particular person: Gail s cooking is always good. | Indian cooking | home cooking (=good food like you get in your own house) 2 adjective… … Longman dictionary of contemporary English
cooking — [[t]k ʊkɪŋ[/t]] ♦♦♦ 1) N UNCOUNT: usu supp N Cooking is food which has been cooked. The menu is based on classic French cooking. ...Mom s home cooking. 2) ADJ: ADJ n Cooking ingredients or equipment are used in cookery. Finely slice the cooking… … English dictionary
cooking — I UK [ˈkʊkɪŋ] / US noun [uncountable] ** 1) the process of preparing and heating food so that it is ready to eat I do my own cooking and food shopping. 2) food cooked in a particular way authentic Italian cooking vegetarian cooking II UK [ˈkʊkɪŋ] … English dictionary
cooking — /ˈkʊkɪŋ/ (say kooking) noun 1. → cookery. –adjective 2. of a lesser quality as suitable for use in cooking: cooking salt; cooking wine. –phrase Colloquial 3. be cooking, to be in full swing: that band is really cooking now. 4. be cooking with gas …
COOKING — The main evidence for cooking comes from artifacts from elite feasting, often with an emphasis on roasting, found in tombs. Another class of evidence for the more standard cooking of the majority of society is the ceramic cooking stand… … Historical Dictionary of the Etruscans
cooking — n. 1) to do the cooking 2) home; home style cooking * * * [ kʊkɪŋ] home style cooking home to do the cooking to do the cooking … Combinatory dictionary