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Chymosine — Molécule de chymosine colorée selon ses acides aminés La chymosine (ou rennine) (ne pas confondre avec rénine) est une enzyme de la catégorie des peptidases : elle brise la liaison peptidique Phe(105) Met(106) de la k caséine. Cette coupure… … Wikipédia en Français
chymosine — n.f. Enzyme de coagulation du lait … Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires
Présure — La présure est la substance permettant de faire cailler le lait pour la fabrication des fromages. Présure d agneau Elle peut être de diverses origines : animale : enzyme appelée « chymosine » obtenue en récupérant le suc… … Wikipédia en Français
Coagulation du lait — La coagulation du lait est provoquée par la dénaturation de la caséine, protéine majoritaire du lait. La matière grasse et les séroprotéines ont un rôle passif. Les différentes caséines sont organisées en micelles qui sont des agrégats de… … Wikipédia en Français
Presure — Présure La présure est la substance permettant de faire cailler le lait pour la fabrication des fromages. La dénomination présure est exclusivement réservée à l extrait soit liquide, soit pâteux, soit pulvérisé ou comprimé après dessiccation… … Wikipédia en Français
chimozină — CHIMOZÍNĂ, chimozine, s.f. (biochim.) Cheag. – Din fr. chymosine. Trimis de valeriu, 13.09.2007. Sursa: DEX 98 CHIMOZÍNĂ s. v. cheag. Trimis de siveco, 13.09.2007. Sursa: Sinonime chimozínă s. f., g. d. art … Dicționar Român
Défenseurs des OGM — Organisme génétiquement modifié Pour les articles homonymes, voir OGM (homonymie) … Wikipédia en Français
Enjeux Liés Aux OGM — Organisme génétiquement modifié Pour les articles homonymes, voir OGM (homonymie) … Wikipédia en Français
Enjeux des OGM — Organisme génétiquement modifié Pour les articles homonymes, voir OGM (homonymie) … Wikipédia en Français
Enjeux lies aux OGM — Organisme génétiquement modifié Pour les articles homonymes, voir OGM (homonymie) … Wikipédia en Français
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