chauds-froids

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• chauds-froids — ● chaud froid, chauds froids nom masculin Morceaux de volaille ou de gibier désossés, nappés de sauce et lustrés de gelée, que l on consomme froids …   Encyclopédie Universelle

• FROIDS (CLIMATS) — Une partie étendue de la zone comprise entre les 40e et 65e degrés de latitude, à l’intérieur et dans la partie orientale des continents de l’hémisphère Nord, est caractérisée par un trait essentiel, les basses températures de l’hiver. Les… …   Encyclopédie Universelle

• chaud-froid — [ ʃofrwa ] n. m. • 1808; de chaud et froid ♦ Mets que l on prépare à chaud, avec de la volaille, du gibier, et que l on mange froid, entouré de gelée ou de mayonnaise. Des chauds froids de poulet. ● chaud froid, chauds froids nom masculin… …   Encyclopédie Universelle

• pays — 1. pays [ pei ] n. m. • v. 1360; païsXe; bas lat. page(n)sis « habitant d un pagus, d un bourg, d un canton », et par ext. le pagus lui même 1 ♦ Territoire habité par une collectivité et constituant une réalité géographique dénommée; nation. Les… …   Encyclopédie Universelle

• Liste de sauces — Sommaire 1 Sauces françaises 1.1 Bases 1.2 Beurres 1.3 Coulis 1.4 Émulsions …   Wikipédia en Français

• ACCLIMATEMENT — ACCLIMATEME Transportés d’un milieu à un autre, les végétaux ou les animaux présentent des réactions cellulaires, tissulaires ou fonctionnelles qui assurent un nouvel équilibre métabolique malgré les modifications des facteurs climatiques. À… …   Encyclopédie Universelle

• CHAUD-FROID — n. m. T. de Cuisine Mets composé de membres de volaille rôtie découpés et enveloppés dans une sauce et ensuite dans une gelée. Chaud froid de mauviettes. Des chauds froids …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• Заливное — делается из предварительно изжаренного мяса, живности, рыбы, дичи и проч., которые заливают густою вываркою желатина из телячьих ножек, или мяса, или рыбы, причем чем выварка крепче, тем скорее и крепче она застывает в прозрачное желе; для того,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

• Catherine Dickens — Pour les articles homonymes, voir Dickens et Hogarth. Catherine Hogarth Dickens, par Samuel Lawrence, 1838[ …   Wikipédia en Français

• Mona Heftre — (née en 1953 à Condat, Gironde) est une comédienne et chanteuse française. Sommaire 1 Biographie 1.1 Jeunesse 1.2 La comédienne 1.2.1 Le Gran …   Wikipédia en Français

• SCEPTICISME — Le terme de scepticisme a fini par désigner aujourd’hui, dans la langue commune, une attitude négative de la pensée. Le sceptique passe volontiers non pas seulement pour un esprit hésitant ou timoré, ne se prononçant sur rien, mais pour celui qui …   Encyclopédie Universelle