caramélisation

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• Caramelisation — Caramélisation Légumes en cours de caramélisation, pour la cuisine du mirepoix La caramélisation est une technique culinaire qui consiste en l oxydation de …   Wikipédia en Français

• caramelisation — (Brit.) n. process of producing a caramel (also caramelization) …   English contemporary dictionary

• Caramélisation — Légumes en cours de caramélisation, pour la cuisine du mirepoix La caramélisation est une technique culinaire qui consiste à polymériser le sucre contenu dans un aliment …   Wikipédia en Français

• caramélisation — caraméliser [ karamelize ] v. tr. <conjug. : 1> • 1825 ; de caramel 1 ♦ Réduire en caramel, en parlant du sucre. Pronom. Le sucre se caramélise (caramélisation n. f. ). 2 ♦ Mêler de caramel. P. p. adj. Eau de vie caramélisée. 3 ♦ Enduire… …   Encyclopédie Universelle

• caramélisation — (ka ra mé li za sion) s. f. Action de caraméliser ; état de ce qui est caramélisé. SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE    CARAMÉLISATION. Ajoutez : •   Le vesou.... était envoyé dans de grandes chaudières en fonte, chauffées à feu nu.... à une température …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• caramelisation — caramelizāˈtion or caramelisāˈtion noun • • • Main Entry: ↑caramel …   Useful english dictionary

• Caramélisés — Caramélisation Légumes en cours de caramélisation, pour la cuisine du mirepoix La caramélisation est une technique culinaire qui consiste en l oxydation de …   Wikipédia en Français

• caraméliser — [ karamelize ] v. tr. <conjug. : 1> • 1825 ; de caramel 1 ♦ Réduire en caramel, en parlant du sucre. Pronom. Le sucre se caramélise (caramélisation n. f. ). 2 ♦ Mêler de caramel. P. p. adj. Eau de vie caramélisée. 3 ♦ Enduire (un moule) de… …   Encyclopédie Universelle

• Caramel — Pour les articles homonymes, voir Caramel (homonymie). Caramel solidifié et brisé …   Wikipédia en Français

• Caramel (colorant) — Caramel Général Synonymes C.I. Natural Brown 10 N …   Wikipédia en Français

• Creme brulee — Crème brûlée La crème brûlée La crème brûlée ou crème brulée est un dessert composé de jaune d œufs, de sucre, de crème et de vanille. Sommaire …   Wikipédia en Français