brasare

См. также в других словарях:

• brasare — /bra zare/ v. tr. [der. di brasa, forma settentr. di brace ]. (gastron.) [far cuocere in un sughetto ristretto, dentro un recipiente coperto e a fuoco molto lento] ▶◀ ‖ rosolare …   Enciclopedia Italiana

• brasare — bra·sà·re v.tr. 1. TS gastr. far cuocere sulla brace | cuocere a lungo in una pentola coperta, a fuoco lento 2. TS tecn. saldare pezzi di acciaio usando ottone e argento come metallo d apporto {{line}} {{/line}} DATA: 1598. ETIMO: der. di brasa,… …   Dizionario italiano

• brasare — {{hw}}{{brasare}}{{/hw}}v. tr. 1 Cuocere a fuoco lento in teglia chiusa, con poca acqua. 2 Sottoporre a brasatura, in varie tecnologie …   Enciclopedia di italiano

• brasare — v. tr. 1. cuocere sulla brace □ cuocere a fuoco lento, stufare 2. (tecnol.) saldare …   Sinonimi e Contrari. Terza edizione

• Bresaola — is air dried salted beef that has been aged about 2 3 months until it becomes hard and a dark red, almost purple colour. It is made from eye of round and is lean and tender with a sweet, musty smell. It originated in Valtellina, a valley in the… …   Wikipedia

• bresaola — bre·sao·la (brĕ sōʹlə, brĭ zōʹ ) n. Sliced salt cured, air dried beef that is dressed with olive oil, lemon juice, and black pepper before serving.   [Italian, diminutive of Italian dialectal *bresada, past participle of brasare, to braise, from… …   Universalium

• brasato — bra·sà·to p.pass., agg., s.m. 1. p.pass., agg. → brasare 2. s.m. TS gastr. carne di bue cotta a fuoco lento, con aggiunta di vino e aromi: brasato al barolo …   Dizionario italiano

• brasatura — bra·sa·tù·ra s.f. TS tecn. il brasare e il suo risultato {{line}} {{/line}} DATA: 1941 …   Dizionario italiano

• bresaola — bre·sà·o·la s.f. CO carne di manzo salata ed essiccata, tipica della Valtellina {{line}} {{/line}} DATA: 1931. ETIMO: voce lomb., der. di brasare con ola femm., vd. 2 olo …   Dizionario italiano

• brasato — {{hw}}{{brasato}}{{/hw}}A part. pass.  di brasare ; anche agg. Che è cotto a fuoco lento, detto spec. di carne. B s. m. Carne di bue cotta a fuoco lento …   Enciclopedia di italiano

• saldare — [der. di saldo1]. ■ v. tr. 1. a. [far aderire di nuovo in un tutto parti o pezzi che si erano rotti: s. i due pezzi di una ceramica ; s. un osso fratturato ] ▶◀ attaccare, riattaccare. ‖ incollare. ⇑ congiungere, ricongiungere, riunire, unire.… …   Enciclopedia Italiana