animelle

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• animelle — ● animelle nom féminin (italien animelle, abats) Chacun des testicules d animaux, plus spécialement ceux du bélier, apprêtés de façons diverses. ⇒ANIMELLE, subst. fém. A. ANAT., le plus souvent au plur. Testicules des animaux, en partic. du… …   Encyclopédie Universelle

• animelle — (entrée créée par le supplément) (ani mè l ) s. f. Ancienne sorte de manger délicat. •   Les rognons, les animelles, les gésiers, VOLT. Dict. phil. Bulle.. ÉTYMOLOGIE    Bas lat. animella, nom des parties délicates et molles qui se mangent,… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• Offal — Some offal dishes, like pâté, are considered gourmet food. Offal can also be a cheaper type …   Wikipedia

• Rognon blanc — Animelles Le mot animelles le nom est toujours au féminin pluriel (ou rognons blancs) est un terme culinaire pour désigner un type d abats, les testicules d animaux (taureau, verrat ou bélier mais plus particulièrement les jeunes béliers), lorsqu …   Wikipédia en Français

• Casquería — Diversas variedades de casquería (cabezas, sesos, manitas y callos) a la venta en un mercado de carne de Estambul. Casquería es un término culinario usado para aludir a las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal… …   Wikipedia Español

• animelles — [animɛl] n. f. pl. ÉTYM. 1555; de l ital. animella, au plur. animelle « abats », de anima « partie intérieure ». ❖ ♦ Testicules (de taureau, de bélier). || Les animelles (de bélier) constituaient un plat apprécié, notamment au XVIIIe siècle …   Encyclopédie Universelle

• animella — a·ni·mèl·la s.f. 1. CO spec. al pl., parte commestibile delle interiora, spec. pancreas e timo, dell animale macellato: animelle fritte 2. TS tecn. parte mobile di una valvola a cerniera 3. TS industr. nell industria dei bottoni, parte interna… …   Dizionario italiano

• latticinio — lat·ti·cì·nio s.m. 1. CO spec. al pl., prodotto alimentare derivato dal latte: negozio di latticini Sinonimi: 1latticino. 2. RE sett., al pl., animelle {{line}} {{/line}} DATA: av. 1468. ETIMO: dal lat. tardo lacticĭnĭu(m), der. di lac, lactis… …   Dizionario italiano

• purgare — pur·gà·re v.tr. 1a. CO liberare da impurità e da scorie Sinonimi: depurare. 1b. CO TS gastr. eliminare dagli alimenti parti indigeste od odori sgradevoli, sottoponendoli a opportuni procedimenti: purgare la selvaggina, le animelle; purgare la… …   Dizionario italiano

• sbianchire — sbian·chì·re v.tr. e intr. 1. v.tr. BU rendere bianco, sbiancare Sinonimi: sbiancare. 2. v.tr. TS gastr. lessare senza far raggiungere la completa cottura, sbollentare, scottare: sbianchire le animelle per spelarle più facilmente 3. v.tr. RE ven …   Dizionario italiano

• spurgare — spur·gà·re v.tr. CO 1. pulire, purgare un canale, un passaggio e sim. da ciò che lo ostruisce: spurgare un tubo, la fognatura | liberare le vie respiratorie, espellendo il catarro: spurgare il naso, i bronchi Sinonimi: liberare. Contrari:… …   Dizionario italiano