-
1 Valpolicella
итал.Вальполичелла (один из самых значимых винодельческих регионов Италии, расположенный в области Венето, между Бардолино и Соаве, производит одноименные красные вина категории DOC в основном из традиционных для области сортов Корвина, Рондинелла (Rondinella) и Молинара (Molinara), это вино рубиново-красного цвета средней интенсивности, меняющееся с возрастом в сторону усиления насыщенности цвета до гранатового и даже фиолетового; букет его тонкий, приятный и специфический, равно как и вкус, в котором доминирует миндаль, что придает этому бархатисто-мягкому и полнотелому вину легкую и привлекательную горчинку, минимальное содержание алкоголя — 11%, лучшее сочетание для "Вальполичелла" — цыпленок на гриле; вина этого региона традиционно бывают 2-х сортов — "Классико" и "Суперьоре")See: -
2 Valpolicella
Общая лексика: Вальполичелла (Italian wine) -
3 Amarone della Valpolicella
итал."Амароне делла Вальполичелла" (сухой сорт итальянского вина "Вальполичелла"; это знаменитое вино делают особым способом из отборного винограда тех же сортов, что и обычное "Вальполичелла", который собирают в обычные сроки, затем в течение 60-100 дней подсушивают в специальном помещении, разложив гроздья на соломе либо подвесив их к потолку (как "соломенное" вино из французского региона Жюра), в ягодах концентрируется сахар, после виноград подвергается длительной полной ферментации, в результате которой весь сахар превращается в спирт, и вино получается сухим; молодое вино имеет сильный фруктовый аромат, подчеркиваемый живой кислинкой и согревающей крепостью. По мере того как вино выдерживается, фруктовые оттенки начинают сменяться пряными, а вино приобретает полную, шелковистую структуру, после десяти лет выдержки в вине созревают ароматы кожи, грибов, а пряные нотки становятся более отчетливыми)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Amarone della Valpolicella
-
4 Recioto della Valpolicella
итал."Речото делла Вальполичелла" (сладкий сорт итальянского вина "Вальполичелла", изготовляемый из специально подвяленных (а в некоторых случаях — пораженных благородной плесенью) ягод, имеет привкус вишни и сливы)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Recioto della Valpolicella
-
5 Corvina
итал.Корвина (итальянский красный сорт винограда, основной ингредиент вин области Венето "Вальполичелла" и "Бардолино", в обоих случаях Корвина смешивается с сортами Молинара (Molinara) и Рондинелла (Rondinella), для получения легких вин, отличающихся терпким, вишневым вкусом с оттенком горького миндаля; сорт также называется Корвина Веронезе (Corvina Veronese) или Круина (Cruina))See: -
6 recioto
итал.речото (сорт итальянского белого вина, производимого в области Венето по особому методу "пассито": собранные спелые ягоды высушиваются ("заизюмливаются") в течение примерно 4-х месяцев в прохладном, хорошо проветриваемом помещении, и в результате имеют повышенную концентрацию сахара, вина из них получаются сладкими, с интенсивным, насыщенным вкусом, процесс винификации может быть остановлен добавлением спирта, и тогда вино получается крепленым)See: -
7 Sartori
итал."Сартори" (итальянский винный дом, был основан в 1898 г. Пьетро Сартори; сегодня это крупный производитель вин в области Венето; гамма производимых "Сартори" вин очень широка, наиболее известны вина "Соаве" и "Вальполичеллы", фирма выпускает также местные сортовые вина из винограда Пино Гриджо)See: -
8 Veneto
итал.Венето (обширная винодельческая область на севере Италии, на территории которой расположены такие города, как Венеция и Верона; внешние границы Венето имеет с Австрией (на севере в Альпах) и Югославией (на востоке - морская граница); это одна из крупнейших отраслевых областей Италии, на ее долю приходится 21 % от общего производства вин категории DOC; три района — Бардолино, Вальполичелла и Соаве производят 40 % вин области; здесь используются такие сорта винограда, как Каберне Фран, Каберне-Совиньон и Корвина, Мерло, Молинара (Molinara) и Рондинелла (Rondinella) — для красных вин, и Гарганега, Пино блан, Пино Гри, Просекко и Треббиано; Венето также славится производством лучшей граппы (итальянской виноградной водки))See: -
9 vin de paille
франц."соломенное вино" (вино, производимое в регионе Жюра, получается путем винификации винограда, который несколько месяцев подвяливается на соломенной подстилке, чем достигается большая концентрация остаточного сахара в ягодах, затем виноград давится и в результате получается вино с высоким содержанием алкоголя; производство этого вина весьма невелико, так как только целые и очень спелые виноградные ягоды сохраняются при таком способе)See:
См. также в других словарях:
Valpolicella — DOC Valpolicella Décret d’appellation 27/12/1990 Date de parution au Journal officiel italien 14/05/1991, n 111 Rendement (raisin/hectare) 120 q Rendement moût … Wikipédia en Français
Valpolicella — is a viticultural zone of the province of Verona, Italy, east of Lake Garda. The hilly agricultural and marble quarrying region of small holdings north of the Adige is famous for wine production. Valpolicella ranks just after Chianti in total… … Wikipedia
valpolicella — [ valpɔlitʃɛlla; valpɔlitʃela ] n. m. • 1955; nom d une région d Italie, dans la province de Vérone ♦ Vin rouge fruité et peu corsé de la région de Valpolicella. Des valpolicellas. ● valpolicella nom masculin Vin rouge italien fruité et léger,… … Encyclopédie Universelle
Valpolicella — [val΄pō lə chel′ə, väl΄pō lə chel′ə] n. [It, after valley where made] a light, dry Italian red wine … English World dictionary
Valpolicella — Das Wort Valpolicella bezeichnet: ein Gebiet in der Provinz Verona (Region Venetien), siehe Valpolicella (Gebiet) eine geschützte Ursprungsbezeichnung für den dort erzeugten Wein, siehe Valpolicella (Wein) Diese Seite ist eine … Deutsch Wikipedia
Valpolicella — Val|po|li|cel|la 〈[ valpolitʃɛ̣la] m.; od. s; unz.〉 ital. Rotwein, der besonders aus dem gleichnamigen Tal nördlich von Verona stammt * * * Valpolicẹlla [valpɔli tʃ ], trockener bis leicht lieblicher italienischer Rotwein (DOC) aus Venetien,… … Universal-Lexikon
valpolicella — noun Usage: often capitalized Etymology: Valpolicella, district in northern Italy Date: 1903 a dry red Italian table wine … New Collegiate Dictionary
Valpolicella — /val poh li chel euh/; It. /vahl paw lee chel lah/, n. a dry, red table wine from the Veneto region of northern Italy. [1940 45; after Valpolicella, an area of alluvium filled valleys NW of Verona, where the wine is produced] * * * … Universalium
valpolicella — val·po·li·cèl·la s.m.inv. CO TS enol. pregiato vino da pasto, di colore rosso rubino e sapore asciutto, prodotto in provincia di Verona da diverse qualità di uve locali {{line}} {{/line}} DATA: 1865. ETIMO: da Valpolicella, regione in provincia… … Dizionario italiano
valpolicella — |välˌpōləˈchelə noun Usage: usually capitalized Etymology: from Valpolicella, valley of northern Italy : a dry red table wine from vineyards near Lake Garda in Venetia in Italy … Useful english dictionary
Valpolicella (Gebiet) — Valpolicella (venetisch: Valpolexela) ist der Name eines italienischen Weinbaugebiets (Venetien) in den lessinischen Hügeln nördlich von Verona und östlich des Gardasees. Valpolicella DOC Weine werden in drei genau abgegrenzten Gebieten angebaut … Deutsch Wikipedia
