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1 карамелизовать
Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии > карамелизовать
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2 добавлять солод
vgener. karamelisieren (в пиво) -
3 жечь
, <с> (26 г/ж; [со]жгу, жжёшь, жгут; [с]жёг, [со]жгла; сожжённый)1. verbrennen, niederbrennen, einäschern; impf. in Brand stecken;2. brennen (В auf D), sengen; fig. plagen; жечься, <об> F sich verbrennen (о В an D)* * *1. verbrennen, niederbrennen, einäschern; impf. in Brand stecken;2. brennen (В auf D), sengen; fig. plagen;* * *I. прх verbrennenII. нпрх (о ра́не и т.п.) brennen, weh tun* * *v1) gener. bremasseln, herunterbrennen (напр., свет), sengen, beißen, brennen (о солнце, крапиве и т. п.), karamelisieren (сахар)2) colloq. feuern, verbrennen3) liter. beizen -
4 карамелизация
n1) chem. Karamelisieren2) food.ind. Karamelbildung (сахарозы), Karamelisation (сахарозы), Karamelisierung (сахарозы)3) beer. Röstprozeß -
5 карамелизовать
vfood.ind. karamelisieren, karamellieren -
6 подслащивать
v1) gener. absüßen, bezuckern, süßen (тж. перен.), zuckern, ansüßen, karamelisieren (ïèâî)2) food.ind. einsüßen, nachsüßen
См. также в других словарях:
karamelisieren — ka|ra|me|li|sie|ren 〈alte Schreibung für〉 karamellisieren … Universal-Lexikon
Karamelisierung — Karamellisieren (nach alter Rechtschreibung Karamelisieren) bezeichnet das starke, trockene Erhitzen von Zucker, wodurch er sich in Karamell verwandelt, eine hellgelbe bis dunkelbraune, glänzende Masse mit typischen Röstaromen. Die… … Deutsch Wikipedia
Karamellisierung — Karamellisieren (nach alter Rechtschreibung Karamelisieren) bezeichnet das starke, trockene Erhitzen von Zucker, wodurch er sich in Karamell verwandelt, eine hellgelbe bis dunkelbraune, glänzende Masse mit typischen Röstaromen. Die… … Deutsch Wikipedia
