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1 Geliermittel
n желирующее средство -
2 желирующее средство
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3 варенье
n Eingemachte(s); Konfitüre f* * *варе́нье n Eingemachte(s); Konfitüre f* * *варе́нь|е<-я>ср sehr fruchtige, süße KonfitüreIn Zuckersirup eingekochte ganze Früchte oder Fruchtstücke sind seit dem 19. Jahrhundert ein wichtiges Lebens- und Genussmittel in Russland, das seinerzeit den teueren Honig ersetzen sollte. Die russische Konfitüre zeichnet sich durch eine dickflüssige Konsistenz und einen besonders fruchtigen Geschmack aus – es kommt allerdings auf die Zuckermenge an. Säuerungs- und Geliermittel werden bei ihrer Zubereitung nicht verwendet. „Варéнье“ kochen Hausfrauen für ihre Familien traditionell im Sommer und im Herbst als Eingemachtes für die kalte Winterzeit. Besonders beliebt sind Konfitüren aus Erdbeeren, Johannisbeeren und Himbeeren. Viele Russen gebrauchen ihre Konfitüre nicht nur als Brotaufstrich, sondern auch direkt zum Tee.* * *n1) gener. Konfitüre, Marmelade, (фруктовое) Obst, eingemachte Früchte, (фруктовое) eingemachtes Obst2) food.ind. Eingemachtes, Eingewecktes, eingemachtes Obst3) Austrian. Eingesottene4) S.-Germ. Eingeweckte5) territ. Eingemachte -
4 желирующее вещество
vfood.ind. Gelbildner, Gelierhilfe, Geliermittel, Gelierstoff, Gelierungsmittel -
5 желирующее средство
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6 студнеобразователь
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7 студнеобразующее вещество
adjfood.ind. Gelbildner, Gelierhilfe, Geliermittel, Gelierstoff, GelierungsmittelУниверсальный русско-немецкий словарь > студнеобразующее вещество
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8 желеобразователь
nfood.ind. Geliermittel -
9 желирующее средство
Большой русско-немецкий полетехнический словарь > желирующее средство
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10 студнеобразователь
Большой русско-немецкий полетехнический словарь > студнеобразователь
См. также в других словарях:
Geliermittel — sind Lebensmittelzusatzstoffe, die im Wasser quellen oder Wasser binden, also zu einer Gelierung führen. Sie bilden eine gallertartige Masse und geben Suppen, Saucen oder Pudding eine sämige bis feste Konsistenz. Geliermittel werden aus… … Deutsch Wikipedia
Geliermittel — Ge|lier|mit|tel [ʒe…; frz. geler = gefrieren, einfrieren]: zur Herst. von essbaren Gelees verwendbare Stoffe, z. B. Pektine, Gelatine, Agar, Stärke, vgl. Verdickungsmittel. * * * Ge|lier|mit|tel, das (Kochkunst): Zusatz, der das Gelieren einer… … Universal-Lexikon
Geliermittel — Ge|lier|mit|tel … Die deutsche Rechtschreibung
Liste der in der Europäischen Union zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe — In dieser Liste sind die Lebensmittelzusatzstoffe aufgeführt, die zur Zeit (Stand Dezember 2009)[1][2] EU weit verwendet werden dürfen. In Deutschland ist die Liste als Anhang der Zusatzstoffzulassungsverordnung[3] mit Höchstmengen und… … Deutsch Wikipedia
Fanny Angelina Hesse — Fanny Angelina Hesse, geb. Eilshemius, (* 22. Juni 1850 in New York; † 1. Dezember 1934 in Dresden) war die Erfinderin der Nutzung von Agar Agar als Geliermittel von Bakterienkulturmedien. Inhaltsverzeichnis 1 Leben 2 Agar Agar als Geliermittel… … Deutsch Wikipedia
Gelieren (Chemie) — Dieser Artikel oder Abschnitt bedarf einer Überarbeitung. Näheres ist auf der Diskussionsseite angegeben. Hilf mit, ihn zu verbessern, und entferne anschließend diese Markierung. Als Gelieren bezeichnet man in der Chemie allgemein Prozesse, die… … Deutsch Wikipedia
Marshmallows — Marshmallow (auch Mäusespeck, selten Zuckerspeck[1]) ist eine Süßigkeit aus Eischnee, Geliermittel, Zucker sowie Aroma und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus den Wurzeln des Echten Eibischs ( … Deutsch Wikipedia
Mausespeck — Marshmallows Marshmallow (auch Mäusespeck, selten Zuckerspeck[1]) ist eine Süßigkeit aus Eischnee, Geliermittel, Zucker sowie Aroma und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus den Wurzeln des Echten Eibischs ( … Deutsch Wikipedia
Mäusespeck — Marshmallows Marshmallow (auch Mäusespeck, selten Zuckerspeck[1]) ist eine Süßigkeit aus Eischnee, Geliermittel, Zucker sowie Aroma und Farbstoffen. Ursprünglich wurden Marshmallows aus den Wurzeln des Echten Eibischs ( … Deutsch Wikipedia
Gelee — Schweinskopfsülze Gelee als Süßspeise … Deutsch Wikipedia
Gelierzucker — ist eine Mischung aus Zucker und Geliermitteln zur schnellen Zubereitung von Konfitüren, Gelees und Marmeladen. Das Fruchtgut kann dabei durch Zugabe und einfaches Erhitzen relativ schnell zu einem Endprodukt verarbeitet werden. Sehr reife oder… … Deutsch Wikipedia