-
1 дожевать
сов. что разг. хоида тамом кардан (хӯрдан), то охир хоидан; дожевать кусок мяса порчаи гӯштро хоида тамом хӯрдан -
2 куриный
1. … и мурғ; (из мяса курицы) …и гӯшти мурғ; куриные яйца тухмҳои мурғ; куриные котлеты котлети гӯшти мурғ2. в знач. сущ. куриные мн. зоол. ҷинси мурғон (аз қа-били мурғ, мурғи марҷон, товус ва ғ.) <> куриная грудь мед. синаи дӯнг; куриная память фаромӯшхотирӣ, хотираи суст, хофизаи суст; куриная слепота 1) мед. шабкӯрӣ 2) бот. гули арӯсӣ, чинорак -
3 нажарить
сов.1. что, чего бирён (кабоб) кардан, зирбондан; нажарить мяса гӯшт зирбондан2. что разг. тафсондан; нажарить печку печкаро тафсондан -
4 отвесить
сов.1. что, чего баркашидан, баркашида додан; отвесить мяса гӯшт баркашидан2. что прост. задан, фуровардан; отвесить пощечину як торсакӣ фуровардан <> отвесить поклон дукат шуда салом додан, сари таъзим хам кардан -
5 отрубить
сов.1. что буридан, бурида гирифтан, ҷудо (қатъ) кардан; отрубить кусок мяса як порча гушт бурида гирифтал; отрубить сучок шохча буридан2. разг. (резко ответить) ба даҳони касе задан, ҷавоби сахт (тунд) додан -
6 съесть
сов.1. кого-что хурдан; съесть немного мяса андак гӯшт хӯрдан2. кого перен. азоб додан, хӯрдагирӣ карда азият додан3. что соида кунд кардан; лошадь съела зубы асп дандонҳояшро соида кунд кардааст съесть зубы съел на чем ба коре усто шуд, пухта шуд; собаку съел на чём, в чём вай дар ин кор устухон надорад; пуд соли съесть с кем-л. касеро аз қадим шинохтан, бо касе шиноси дерина будан -
7 тушение
Iс (по знач. гл. тушить II) дам карда пухтан(и); тушение мяса дам карда пухтани гӯштIIс (по знач. гл. тушить I) хомӯшкунӣ, куштан(и); тушение пожара хомӯшкунии сӯхтор
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
