-
81 Wurstfett
сущ.пищ. жир для колбас, жир для колбасных изделий, жир, полученный при варке колбасных изделий (напр. в котлах) -
82 abschmecken
гл.1) общ. пробовать (на вкус), дегустировать (вино), пробовать на вкус (еду при варке)2) кул. приправлять специями3) пищ. приправлять -
83 aufbrechen
1. сущ.сил. выпучивание2. гл.1) юр. взламывание, взлом, вскрытие2) горн. гезенк, горная выработка, пройденная снизу вверх3) дор. разборка5) пищ. рассыпание (картофеля при варке)6) микроэл. разрыв (связи в кристаллической решётке) -
84 einkochen
гл.1) общ. консервирование2) тех. выпаривание, уваривание3) текст. консервирование варкой, отварка, упаривание4) пищ. сгущение, выпаривание (при варке), варка варенья, стерилизация -
85 kochecht
прил.1) текст. прочный к отварке2) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
86 kochempfindlich
прил.пищ. нестойкий при кипячении, непригодный для стерилизации, нестойкий при варке -
87 kochfest
прил.1) тех. стойкий против кипячения, устойчивый против кипячения2) текст. прочный к отварке, стойкий к кипячению (о ткани)3) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
88 حرّك
حَرَّكَп. II1) двигать, приводить в движение; перемещать, передвигать2) качать, трясти3) мешать, помешивать (пищу при варке)4) трогать, возбуждать; العواطف حرّك трогать, волновать الشهيّة حرّك возбуждать аппетит6) грам. огласовывать; * لا يحرّك ساكنا палец о палец не ударить* * *
ааа1) двигать, шевелить
2) качать; трясти
3) мешать, размешивать
4) побуждать, понуждать к чему
-
89 حَرَّكَ
II1) двигать, приводить в движение; перемещать, передвигать2) качать, трясти3) мешать, помешивать (пищу при варке)4) трогать, возбуждать; العواطف حَرَّكَ трогать, волновать الشهيّة حَرَّكَ возбуждать аппетит -
90 bryggekar
-et, =бродильный чан (при варке браги, пива и т. п.) -
91 mesk
-
92 su koyuvermek
-
93 εψανος
-
94 κερασβολος
-
95 πεπαινω
(aor. ἐπέπᾱνα; pass.: fut. πεπανθήσομαι, aor. ἐπεπάνθην, inf. pf. πεπάνθαι)1) содействовать созреванию, делать зрелым(τέν βάλανον Her.; τέν ὀπώραν Xen.)
ὅ καρπὸς πεπαίνεται Her. — плод созревает2) зреть, созревать(αἱ ἄμπελοι πεπαίνουσιν Arph.)
3) размягчать при варке, разваривать(τέν σάρκα Plut.)
4) смягчать, успокаивать(ὀργήν Arph.)
ἥ ὀργέ πεπανθήσεται Xen. — (его) гнев утихнет;τραῦμα πεπανθέν Anth. — зажившая рана5) med.-pass. согреваться, разгорячаться(χρὼς ἐπὴ χρωτὴ πεπαίνετο Theocr.)
-
96 alkali loss
-
97 boric acid loss
-
98 metting loss
улетучивание (компонентов) при варке или плавлении -
99 касмаклану
неперех.; разг.1) прикипа́ть/прикипе́ть, пригора́ть/пригоре́ть, пристава́ть/приста́ть (к чему-л.) (при кипячении, варке, плавке и т. п.)ботка касмакланган — ка́ша пригоре́ла
сөт касмакланган — молоко́ прикипе́ло
2) образо́вывать/образова́ть пе́нки, покрыва́ться/покры́ться пе́нками, на́кипью ( о кипящей жидкости)3) покрыва́ться/покры́ться ко́ркой, ко́рочкой, чешуёй ( о голове грудного ребёнка) -
100 шумовиння
I = шумови́на, -и1) пе́на; ( при варке варенья) пе́нка; ( на кипящем) на́кипь2) (перен.: тяжёлое, неприятное чувство) на́кипьIIшум; клокота́ние; ше́лест; шурша́ние; шо́рох
См. также в других словарях:
не подвергшийся варке — прил., кол во синонимов: 1 • сырой (66) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения — Терминология ГОСТ Р 52313 2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа: 35 бедро тушки птицы: Часть тушки птицы, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями.… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Выборгская целлюлоза — Выборгская целлюлоза целлюлозно бумажный комбинат, градообразующее предприятие поселка Советский. Построен в 1926 году (12 мая обычно отмечается день комбината). Комбинат имеет удачное месторасположение. Близость второго по величине… … Википедия