-
1 pesto
-
2 pesto
песто - генуэзский соус из толченых листьев базилика с сыром, чесноком, кедровыми орешками и оливковым маслом -
3 minestrone primavera
суп.Что необходимо:оливковое масло – рафинированное для жарки, упаковка тонко нарезанного бекона, 2 пучка базилика, 2 средние морковки, петрушка размельченная, лук репчатый, 100 г зеленоватого чеснока, 1 стакан белоснежного сухого вина, маленькая упаковка юный зеленоватой спаржи, маленький цукини, 300 г сладкого горошка, 400 г зеленоватой фасоли, 400 г юного шпината, 200 г хоть какой пасты маленького формата, пучок тимьяна, 2 стебля лука-пореяДля песто: лимоновая цедра - 0,5 ч. л., масло оливковое экстра вирджин, орехи кедровые, 2 ст. л. свеженатертого пармезана и еще незначительно для подачи, 2 ст. л. свежайшей рикоттына 1 порцию1. С тимьяна, петрушки и базилика оборвать листики, стволы отложить. У порея отрезать зеленоватую часть, разобрать ее на листья и кропотливо помыть. Стволы и зеленоватые листья порея свернуть, перевязать хлопчатобумажной нитью.2. Уложить сверток в кастрюлю, конец нити привязать к ручке кастрюли. Залить 2 л прохладной воды. Добавить щепотку соли. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, неплотно накрыть крышкой и варить 10 мин. Потом снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать стопроцентно остыть.3. У спаржи отрезать вершины, отложить их. У оставшейся части удалить одеревеневшие кончики (приблизительно 5 мм), а потом мелко нарубить. Морковь и репчатый лук очистить, крупно порезать.4. Цукини порезать кубиками со стороной 2 см. У зеленоватой фасоли обломать кончики, крупно ее порезать. Стручки горошка крупно порезать наискосок. Шпинат перебрать, помыть и обсушить. Белоснежную часть порея порезать кольцами толщиной 4–5 мм, промыть от песка и обсушить. Зеленый чеснок мелко нарезать.5. В большой кастрюле разогреть 2 ст. л. оливкового масла. Зубчик чеснока, не очищая, раздавить плоскостью ножа, положить в кастрюлю вместе с беконом. Готовить на среднем огне до того времени, пока бекон не обжарится до хруста и из него не вытопится весь жир. Удалить бекон и чеснок из кастрюли. Убавить огонь до среднего.6. Положить в кастрюлю мелко нарезанную спаржу, морковь и репчатый лук. Всыпать листики тимьяна. Как надо перемешать, чтобы овощи равномерно покрылись жиром. Готовить на очень медленном огне до того времени, пока лук не станет прозрачным и мягким. Ни в коем случае не допускать подгорания. Влить 1 ст. л. белого вина.7. Пока пассеруются овощи, кастрюлю с овощным отваром поставить на сильный огонь, довести до кипения. Влить горячий отвар в кастрюлю с поджаренными овощами. Добавить зеленую фасоль и готовить 5 мин. Положить цукини, горошек, зеленый чеснок и порей. Влить оставшееся белое вино.8. Снова довести суп до кипения. Готовить 3 мин., затем добавить листья шпината, отложенные верхушки спаржи и сразу снять суп с огня. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться, 4–5 мин.9. Приготовить песто. Положить в чашу блендера листья базилика и петрушки, кедровые орешки, рикотту и натертый пармезан. Добавить щепотку соли и мелко нарезанную лимонную цедру. Взбить до однородности. Влить оливковое масло и взбить снова. Приправить солью и перцем по вкусу, перемешать.10. Поставить кастрюлю с супом на средний огонь, довести до кипения. Добавить пасту. Готовить ровно столько времени, сколько необходимо, чтобы паста сварилась до полуготовности.11. Снять суп с огня, добавить песто и перемешать. Через 5 мин. разлить минестроне по тарелкам, в каждую тарелку положить по 3–4 отложенных верхушки спаржи. Посыпать тертым пармезаном и дробленым черным перцем, полить оливковым маслом.English-Russian dictionary of culinary > minestrone primavera
-
4 pesto
1. agg1) толчёный, молотый2) истоптанный, вытоптанный3) побитый, избитыйsentirsi tutto pesto / le ossa peste — чувствовать себя совсем разбитым2. m1) фарш2) песто (соус из базилика, чеснока, хвойных семян и сыра)3) тех. тряпичная полумасса••occhi pesti — 1) утомлённые / воспалённые глаза 2) синяки / фонари жарг. под глазами -
5 Pesto sauce
Общая лексика: соус песто -
6 pesto
Общая лексика: соус песто (http://www.initaly.com/regions/liguria/sims.htm) -
7 pesto
сущ.кул. песто -
8 pistou
сущ.кул. соус "Песто" (соус с базиликом, чесноком, маслом и другими ингредиентами), варёные овощи, рагу из овощей -
9 trenette
сущ.1) общ. вид пасты (похожи на спагетти, часто подаются с песто)2) кул. тренетте (макаронные изделия, то же, что лингвини.) -
10 alla genovese
English-Russian dictionary restaurant vocabulary > alla genovese
-
11 basil pesto
Национальное блюдо в Италии густой итальянский соус на основе базилика, с семенами пинии и сыром пармезан; подается к спагетти и другим блюдамEnglish-Russian dictionary restaurant vocabulary > basil pesto
-
12 pesto
итал Национальное блюдо в Италии густой итальянский соус на основе базилика, с семенами пинии, чесноком, сыром пармезан -
13 spaghetti al pesto
English-Russian dictionary restaurant vocabulary > spaghetti al pesto
-
14 pesto
1. agg.толчёный; молотый2. m.(gastr.) генуэзская приправа "песто" (n.)3.•◆
è buio pesto — непроглядная тьма (ни зги не видно, тьма кромешная, непроглядная темень; темно - хоть глаз выколи)occhio pesto — подбитый глаз (gerg. фонарь под глазом)
-
15 pine-nuts
орешки сосновые - семена из шишок пинии (сосны итальянской) - дерева, произрастающего в Средиземноморье. Они используются в песто и других соусах; их вкус, слегка напоминающий сливочное масло, можно усилить с помощью легкого обжаривания. Можно заменить кедровыми орешками.
См. также в других словарях:
Песто — Баночка Pesto alla genovese … Википедия
Песто — Кухня: Итальянская кухня новые рецепты Тип блюда: Вторые блюда Рецепт приготовления: Песто это итальянский национальный соус из зелени, чеснока, оливкового масла, семян пинии и сыра В текущей категории (Итальянская кухня новые рецепты) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Спагетти с песто — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
бёр блан о песто — БЁР БЛАН О ПЕСТО? beurre blanc au? Жареные на гриле большие креветки с соусом Бер Блан о песто . Знак спец. вып. 10. 11. 1993 … Исторический словарь галлицизмов русского языка
Пестово — город (с 1965) в России, Новгородская область, на р. Молога. Железнодорожная станция 16,2 тыс. жителей (1998). Механический завод, лесокомбинат, мебельная и швейная фабрики. * * * ПЕСТОВО ПЕСТОВО, город (с 1965) в Российской Федерации,… … Энциклопедический словарь
Пестовый — прил. 1. соотн. с сущ. пест, связанный с ним 2. Свойственный песту, характерный для него. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
Пестово — Пестово, город в Новгородской области, центр Пестовского района, в 314 км к востоку от Новгорода. Расположен на Молого Шекснинской низменности, на р. Молога (бассейн Волги). Железнодорожная станция. Аэропорт. Население 16,2 тыс. человек… … Словарь "География России"
Детективное агенство «Лунный свет» — Детективное агентство «Лунный свет» Moonlighting Жанр комедия, детектив Автор идеи Гленн Гордон Карон В главных ролях Брюс Уиллис Сибилл Шеперд Эллис Бисли Кёртис Армстронг … Википедия
Детективное агенство «Лунный свет» (телесериал) — Детективное агентство «Лунный свет» Moonlighting Жанр комедия, детектив Автор идеи Гленн Гордон Карон В главных ролях Брюс Уиллис Сибилл Шеперд Эллис Бисли Кёртис Армстронг … Википедия
Детективное агентство «Лунный свет» (телесериал) — Детективное агентство «Лунный свет» Moonlighting Жанр комедия, детектив Автор идеи Гленн Гордон Карон В главных ролях Брюс Уиллис Сибилл Шеперд Эллис Бисли Кёртис Армстронг … Википедия
Список серий мультсериала «Закусочная Боба» — Список и краткое описание эпизодов мультсериала «Закусочная Боба» (англ. Bob s Burgers). Для удобства серии сгруппированы по сезонам. Содержание 1 Список эпизодов 1.1 Первый сезон : 2011 … Википедия
