-
61 эффективность пастеризации
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > эффективность пастеризации
-
62 высокотемпературная кратковременная система
( пастеризации) high-temperature short-time systemРусско-английский политехнический словарь > высокотемпературная кратковременная система
-
63 паспортное молоко
1) General subject: attested milk (не требующее пастеризации)2) Makarov: certified milk (не требующее пастеризации) -
64 пищевой продукт, подвергшийся технологической обработке
1) General subject: processed food (пастеризации, стерилизации и т. п.)2) Makarov: processed food (пастеризации, стерилизации и т.п.)Универсальный русско-английский словарь > пищевой продукт, подвергшийся технологической обработке
-
65 автоклав
1) autoclave
2) bomb
3) kier
4) vulcanizer
– автоклав для выщелачивания
– автоклав для пастеризации
– красильный автоклав
– медицинский автоклав
– продувать автоклав
– электрический автоклав
-
66 высокотемпературная кратковременная система
1) Engineering: high-temperature short-time system (пастеризации)2) Food industry: HTST systemУниверсальный русско-английский словарь > высокотемпературная кратковременная система
-
67 преобразователь температуры
1) Engineering: temperature converter (в аппаратах высокотемпературной пастеризации), temperature transmitter2) Metrology: temperature gauge, (измерительный) temperature sensing deviceУниверсальный русско-английский словарь > преобразователь температуры
-
68 прогревание до температуры выдерживания
Engineering: coming-up (в процессе стерилизации или пастеризации)Универсальный русско-английский словарь > прогревание до температуры выдерживания
-
69 секция нагревания
Agriculture: heating section (при пастеризации) -
70 трубчатый выдерживатель
1) Food industry: holding tube (элемент аппарата для пастеризации)2) Makarov: tubular holderУниверсальный русско-английский словарь > трубчатый выдерживатель
-
71 фосфатазный тест
-
72 бруцеллы
Мелкие аэробные грамотрицательные палочки, неинкапсулированные и неподвижные. Они не образуют спор, лишены жгутиков и имеют капсулу. Бруцеллы требовательны к питательным средам. Они нуждаются в нативном белке или в аминокислотах и других факторах роста. Размножаются медленно, особенно в первых генерациях. Все они являются факультативными внутриклеточными паразитами. При пастеризации ( или кипячении) молока и молочных продуктов они погибают, но спокойно переносят замораживание. Четыре вида бруцелл вызывают бруцеллёз у людей.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > бруцеллы
-
73 пастеризация
Метод обеззараживания и консервирования жидких пищевых продуктов нагреванием до температуры, не достигающей 100°C ( в отличие от стерилизации); предложен французским учёным Пастером. При пастеризации погибает большинство бактерий, грибов (плесневых, дрожжей и других), разрушаются ферменты, но сохраняются витамины.
длительная пастеризация — holding pasteurization, holder pasteurization
кратковременная пастеризация — shocking pasteurization, short time pasteurization
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > пастеризация
-
74 фосфатазный тест
(определение степени пастеризации молока по снижению в нем активности щелочной фосфатазы) phosphatase testРусско-английский политехнический словарь > фосфатазный тест
-
75 автоклав
м. autoclave -
76 пастеризация
ж. pasteurization -
77 засольный чан
-
78 рафинационный чан
-
79 травильная ванна
Русско-английский новый политехнический словарь > травильная ванна
-
80 система рецептурного управления технологическим процессом
система рецептурного управления технологическим процессом
-
[Интент]Вообще, batch-процесс – это вид технологического процесса, который иногда противопоставляют непрерывному процессу. Иногда batch-процессы называют рецептурными процессами (или просто рецептами); эту терминологию мы и будем в дальнейшем использовать. Слово “batch” еще можно перевести как “партия продукции”, и это тоже относится к затрагиваемой теме, так как в результате рецептурного процесса производится партия продукции. Ладно, хватит путаницы – теперь по делу.
Раньше мы рассматривали технологические процессы, которые идут непрерывно в течение 24 часов в день, 7 дней в неделю, 365 дней в году. Хотя, на самом деле, раз в году делают плановый останов на несколько дней для выполнения ремонтных и других работ, но это происходит строго в соответствии с планом, и этому предшествуют значительные подготовительные работы. В другое же время остановка производства – это “чрезвычайное” происшествие. При этом отдельно взятая технологическая установка принимает участие в производстве одного вида продукции, а сам процесс идет по фиксированной технологической цепочке с неизменными настройками (уставками). Короче, все скучно, однообразно и весьма предсказуемо.
А теперь представим гипотетический пищевой цех по производству сока. При этом цех может производить несколько видов сока: яблочный, вишневый и апельсиновый, т.е. 3 вида продукции. Пусть сок производится из концентрированного сока в специальной емкости с мешалкой, где он тщательно смешивается с водой, а потом пастеризуется и идет на розлив (пакетирование).
Имеет ли смысл ставить для производства этих трех видов сока три производственные линии (по одной линии на каждый вид сока)? Было бы круто, но чрезвычайно дорого. Выход – использовать одну и ту же линию для выпуска разных видов продукции. При этом понятно, что и технологические параметры для производства различных соков будут заметно друг от друга отличаться. Например, вишневый концентрат нужно смешивать с водой гораздо дольше, чем яблочный, но пастеризовать его надо при меньшей температуре (я на самом деле этого не знаю - чисто предположение:)
Набор технологических параметров для производства определенного вида продукции называется рецептом (recipe). В нашем примере для сока это может быть: соотношение вода/концентрат, длительность и температура смешивания; температура пастеризации + другие параметры. В общем случае, рецепт также может содержать последовательность технологических операций, которые для различных видов продукции могут быть, строго говоря, разными. Хотя на практике, как правило, рецепт не подразумевает различающиеся технологические операции, а содержит всего лишь массив технологических уставок для того или иного продукта.Рис. 1. Иллюстрация рецептурного управления на примере производства различных видов сока
Это все напоминает процесс приготовления еды на кухне, где мы оттачиваем рецепты разных блюд, но при этом используем одни и те же орудия (кастрюли, ножи, разделочные доски, плиту и т.д.)
Теперь попробуем дать характеристику batch-процессу:
1. На выходе несколько видов продукции.
2. При производстве разных видов продукции задействуется одно и то же технологическое оборудование.
3. Имеется множество рецептов.
4. Производство по “партиям”, которое может быть относительно легко и без последствий остановлено после завершения партии, а потом возобновлено.
Автоматизированное управление batch-процессом называется рецептурным управлением (batch control, или recipe control). Этот вид управления несколько специфичен, и требует от системы управления некоторой смекалки. Конечно, можно использовать для задач рецептурного управления обычные программные блоки, подходящие для управления непрерывным процессом, НО на практике это приводит к огромным трудностям (=головной боли) при попытке все это реализовать, используя стандартные подходы программирования. Поэтому многие производители АСУ ТП разработали специализированные batch-модули, которые адаптированы именно под рецептурные процессы. Эти модули могут выполняться на уровне ПЛК или на выделенном сервере batch. Иногда эти сервера, к тому же, резервируются. Также batch-модули дополняются специализированной средой разработки batch-программ, что сильно облегчает жизнь инженера.
На рисунке ниже в качестве примера приведена конфигурация верхнего уровня АСУ ТП SIMATIC PCS 7, оснащенной выделенным сервером batch.Рис. 2. Структурная схема АСУ ТП с выделенным сервером batch
Перечислим основные обязанности системы batch-управления:
1. Ну, собственно, самая главная задача – хранение/загрузка рецептов и их выполнение в режиме реального времени ( batch process management).
2. Отслеживание, не занята ли технологическая установка выполнением другого рецепта. Если занята, то выделяется другая аналогичная установка для выполнения данного рецепта ( process unit allocation).
3. Формирование отчетов об изготовление партии продукции в задаваемой пользователем форме. Причем, требуются отчеты с возможностью отслеживания истории (ретроспективы) “прогона” партии по технологической цепочке ( reporting and batch tracking).
4. Расчет различных показателей эффективности производства, как, например: удельного времени простоя (в %), производительности (в л/c) технологической установки или полного времени изготовления партии продукции (в мин).
5. Планирование изготовления партий, что фактически подразумевает составление производственного расписания. Ну, это на самом деле ни одна система в полном объеме пока не реализует ( batch planning).
И еще несколько слов.
Как правило, пакет batch состоит из двух частей – операторской (клиентской) и исполняемой. Клиентская часть устанавливается на АРМы и всего лишь обеспечивает удобный операторский интерфейс. Клиентская часть, как правило, органично вписывается в общую операторскую среду, и работа с ней идет непосредственно из мнемосхем.
Исполняемая часть – это костяк системы. Именно она ответственна за автоматизированное выполнение задач рецептурного управления, описанных выше. Исполняемая часть прогружается в специальные серверы batch или в обычные ПЛК в зависимости от архитектуры АСУ ТП.
И еще. Существует международный стандарт ISA-88, специфицирующий batch-процессы, определяющий модель и философию рецептурного управления, а также стандартизирующий соответствующую терминологию. Документ тяжеловесный, и посему прочитан полностью мной не был. Тем не менее, в следующей части я попытаюсь более детально описать рецептурные системы с привязкой именно к стандарту ISA-88.[ http://kazanets.narod.ru/Batch_P1.htm]
Тематики
EN
Русско-английский словарь нормативно-технической терминологии > система рецептурного управления технологическим процессом
См. также в других словарях:
подвергавший пастеризации — прил., кол во синонимов: 2 • пастеризировавший (2) • пастеризовавший (2) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
подвергавшийся пастеризации — прил., кол во синонимов: 2 • пастеризировавшийся (2) • пастеризовавшийся (2) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин … Словарь синонимов
Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Нормализация молока — Стакан коровьего молока Молоко питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко… … Википедия
Коровье молоко — Стакан коровьего молока Молоко питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко… … Википедия
Цельное молоко — Стакан коровьего молока Молоко питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих. Естественное предназначение молока вскармливание детёнышей, которые ещё не способны переваривать другую пищу. В настоящее время молоко… … Википедия
МОЛОКО — МОЛОКО. Содержание: Физиол. ценность и потребление М...... 612 Хим. и физ. свойства М............. 615 Бактерии М. и уничтожение их........ 622 Фальсификация М................ 629 Производство и распределение М........ 630 Молочное… … Большая медицинская энциклопедия
МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ — отрасль хозяйства, охватывающая все процессы производства молочных продуктов. По питательным свойствам молоко представляет собой наиболее совершенный вид продовольствия; состав питательных веществ в нем почти идеально сбалансирован. Молочные… … Энциклопедия Кольера
Пастеризация — Луи Пастер. Пастеризация процесс одноразового нагревания чаще всего жидких продуктов или веществ до 60 °C в течение 60 минут или при температуре 70 80 °C в течение 30 мин … Википедия
Пастеризатор — аппарат, служащий для пастеризации молока, сливок, сока и пр. Процесс пастеризации представляет собой доведение температуры продукта до определенного технологическими требованиями значения и выдержке его при этой температуре некоторое время, а… … Википедия
Икра красная — Бутерброды с красной икрой (форель). Красная икра икра лососёвых пород рыб, таких как: горбуша, кета и др. Красная икра ценный пищевой продукт. Содержание 1 История … Википедия