-
41 пшеничная амилоза
adjfood.ind. Weizenamylose -
42 ретроградированная амилоза
adjfood.ind. retrogradierte AmyloseУниверсальный русско-немецкий словарь > ретроградированная амилоза
-
43 сырая амилоза
adjfood.ind. rohe Amylose -
44 ферментированная амилоза
adjfood.ind. enzymatische AmyloseУниверсальный русско-немецкий словарь > ферментированная амилоза
-
45 чистая амилоза картофельного крахмала
adjfood.ind. reine KartoffelamyloseУниверсальный русско-немецкий словарь > чистая амилоза картофельного крахмала
-
46 n-амилоза
-
47 α-амилоза
-
48 компонент крахмала с неразветвлённой цепью из глюкозных остатков
nfood.ind. unverzweigte Stärkefraktion (амилоза), unverzweigte Stärkekomponente (амилоза)Универсальный русско-немецкий словарь > компонент крахмала с неразветвлённой цепью из глюкозных остатков
-
49 амилазы
[греч. amylon — крахмал]ферменты класса гидролаз (см. гидролазы), катализирующие гидролиз резервных полисахаридов (крахмал у растений и гликоген у животных) путем расщепления гликозидных связей между 1-м и 4-м атомами углерода. Различают альфа-А. (расщепляют связи внутри полисахарида), бета-А. (отщепляют остатки мальтозы от концов полимера) и глюко-А., или гамма-А. (расщепляют полисахарид с образованием свободной глюкозы). А. синтезируются многими микроорганизмами (бактерии, грибы, актиномицеты, дрожжи), животными и растениями. Основными субстратами для действия А. являются крахмал, состоящий из амилозы (см. амилоза) и амилопектина (см. амилопектин), продукты частичного гидролиза крахмала (см. крахмал) и гликоген (см. гликоген). А. широко используются в хлебопекарной, пивоваренной и спиртовой промышленности.см. также амилолитические препаратыТолковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > амилазы
-
50 крахмал
amylum, starchуглевод растительного происхождения, состоящий из линейной амилозы (см. амилоза) и амилопектина (см. амилопектин) в соотношении 1: 3, который накапливается как резерв в виде крахмальных зерен в семенах, клубнях, корневищах и луковицах растений. При ферментативном гидролизе К. амилазами (см. амилазы) образуются глюкоза (см. глюкоза), мальтоза (см. мальтоза), циклодекстрины (см. циклодекстрины) и др. продукты, а при гидролизе горячей водой — декстрины (см. декстрины). Применяется в пищевой и бродильной промышленности, при изготовлении бумаги и текстильных изделий, используется для получения глюкозы и в косметических препаратах. Главные источники К. — картошка, кукуруза, рис и пшеница.см. также гликогенТолковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > крахмал
См. также в других словарях:
АМИЛОЗА — линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10 30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет … Большой Энциклопедический словарь
АМИЛОЗА — полисахарид, линейные молекулы к рого построены из остатков ? D глюкозы; компонент крахмала. Мол. м. до 200 000. .(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и … Биологический энциклопедический словарь
амилоза — основной полисахарид крахмала, состоящий из цепочек молекул глюкозы; растоворима в воде. (Источник: «Микробиология: словарь терминов», Фирсов Н.Н., М: Дрофа, 2006 г.) … Словарь микробиологии
амилоза — сущ., кол во синонимов: 1 • полисахарид (36) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Амилоза — Амилоза: продукт фракционирования крахмала, макромолекулы полисахаридов которого имеют линейную структуру... Источник: КРАХМАЛ И КРАХМАЛОПРОДУКТЫ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 51953 2002 (утв. Постановлением Госстандарта РФ от 24.10.2002 N 392… … Официальная терминология
АМИЛОЗА — АМИЛОЗА, см. Крахмал … Большая медицинская энциклопедия
амилоза — Продукт фракционирования крахмала, макромолекулы полисахаридов которого имеют линейную структуру. [ГОСТ Р 51953 2002] Тематики крахмал и крахмалопродукты … Справочник технического переводчика
Амилоза — Структура амилозы Амилоза (от греч. ámylon крахмал) один из основных полисахаридов … Википедия
амилоза — линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала (обычно 10 30%). Раствор амилозы окрашивается иодом в синий цвет. * * * АМИЛОЗА АМИЛОЗА, линейный полисахарид, образованный остатками глюкозы. Входит в состав крахмала … Энциклопедический словарь
амилоза — (гр. amylon крахмал) основной полисахарид крахмала, состоящий из цепочек молекул глюкозы; растворима в воде ср. амило пектин). Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. амилоза [от гр.] – составная часть крахмала, образующая внутреннюю… … Словарь иностранных слов русского языка
амилоза — amilozė statusas T sritis chemija apibrėžtis Linijinis polisacharidas, sudarytas iš D gliukozės liekanų, sudedamoji krakmolo dalis. atitikmenys: angl. amylose rus. амилоза … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas