-
1 Брожение
fermentatio; fermentum; zymosis, eos, f; turba (turbas efficere in castris); tumor rerum;• маслянокислое - butyrica;
• молочнокислое брожение lactica;
• спиртовое брожение alcoholica;
• уксусное брожение acetica; грибки, вызывающие спиртовое брожение fungilli fermentationem alcoholicam provocantes;
См. также в других словарях:
уксусное скисание — фр. Accseene. Выделение бактериями избыточного количества уксусной кислоты, вследствие чего вино прокисает, приобретая кислый запах и вкус уксуса * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
уксусное дерево — сущ., кол во синонимов: 3 • дерево (618) • растение (4422) • уксусник (3) Словарь синонимов ASIS … Словарь синонимов
Уксусное дерево — ? Сумах Rhus copallinum Научная классификация Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс … Википедия
Уксусное дерево — уксусник, сумах оленерогий (Rhus thyphina), один из видов рода Сумах семейства сумаховых. Дерево высотой до 10 12 м. Листья крупные, непарноперистые, осенью краснеющие. Цветки однополые, мелкие, в густых опушенных метельчатых соцветиях.… … Большая советская энциклопедия
Уксусное брожение* — состоит в превращении спирта в уксусную кислоту C2H6O + О = Н2О + С2H4О (альдегид); С2H4О + О = С2Н4O2 (уксусная кислота). Если оставить на воздухе сосуд со слабым спиртовым раствором, напр. пивом, вином и т. п., то по прошествии некоторого… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Уксусное дерево — (Rhus typüna L.) невысокое (3 7 м) вилообразно ветвящееся дерево из сем. анакардиевых, с железисто мохнатыми молодыми ветвями и черешками; листья непарноперистые, с 17 21 снизу тонко пушистыми листочками. Цветы в густых верхушечных метелках,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Уксусное брожение — состоит в превращении спирта в уксусную кислоту C2H6O + О = Н2О + С2H4О (альдегид); С2H4О + О = С2Н4O2 (уксусная кислота). Если оставить на воздухе сосуд со слабым спиртовым раствором, напр. пивом, вином и т. п., то по прошествии некоторого… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
R. TYPHINA RHUS - С. ОЛЕНЕРОГИЙ, ПУШИСТЫЙ, УКСУСНОЕ ДЕРЕВО — см. 577. Дерево. R. typhina L. С. оленерогий, пушистый, Уксусное дерево Cent. pl. II (1756) 14. Wirowski (1957) 119. Дер. и куст. IV (1958) 326, рис. Milewski (1961) 14. S y n. R. typhinum Crantz; R. hirta (L.) Sudw.; Datisca hirta L.;… … Справочник растений
Уксус — (техн.). Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства У. в больших размерах в… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Уксус* — (техн.). Главнейшими составными частями У. являются уксусная кисл. и вода; кроме того, в нем находятся в небольшом количестве различные ароматические вещества, сообщающие ему известный запах и вкус. Для производства У. в больших размерах в… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
УКСУСНЫЙ — УКСУСНЫЙ, уксусная, уксусное. прил. к уксус. Уксусный запах. Уксусный вкус. Уксусное брожение. || Предназначенный для уксуса, из под уксуса. Уксусный бочонок. Уксусная бутылка. ❖ Уксусная кислота (хим.) бесцветная жидкость, кислота с острым… … Толковый словарь Ушакова