-
21 Gesamtzellstoff
сущ.бум. целлюлоза по варке -
22 Glasschmelzreaktion
сущ.сил. реакция, происходящая при варке стекла -
23 Hopfenbruch
сущ.пищ. взвеси, образующиеся при кипячении сусла с хмелем, осветление сусла при варке с хмелем -
24 Kochanleitung
сущ.1) общ. способ приготовления (на упаковке супов-концентратов и т. п.)2) пищ. инструкция по варке, инструкция по приготовлению -
25 Kochechtheit
-
26 Pustprobe
сущ.устар. проба через дутьё (при варке) -
27 Rohflocken
сущ.пищ. зерновые хлопья (толщиной 0,6 - 0,7мм), готовые к варке -
28 Schmelzverhalten
-
29 Schmelzverlust
сущ.сил. потери при варке -
30 Selenverlust
сущ. -
31 Silikatbildung
сущ.сил. силикатообразование (напр., при варке стекла) -
32 Wasseraufnahme
сущ.1) геол. поглощение воды2) тех. влагоёмкость, водопоглощение, гигроскопичность, гидрофильность, оводнение, "восстановление" (высушенных пищевых продуктов)3) хим. "восстановление" (высушенных продуктов)4) стр. абсорбция воды5) горн. влагопоглощение6) текст. влагопоглощаемость, намокаемость7) пищ. поглощение влаги, "восстановление" сушёных пищевых продуктов (при оводнении), восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде, восстановление сока до первоначальной концентрации8) из. водопоглощаемость9) обр. впитывание воды (слоем, желатиной) -
33 Wurstfett
сущ.пищ. жир для колбас, жир для колбасных изделий, жир, полученный при варке колбасных изделий (напр. в котлах) -
34 abschmecken
гл.1) общ. пробовать (на вкус), дегустировать (вино), пробовать на вкус (еду при варке)2) кул. приправлять специями3) пищ. приправлять -
35 aufbrechen
1. сущ.сил. выпучивание2. гл.1) юр. взламывание, взлом, вскрытие2) горн. гезенк, горная выработка, пройденная снизу вверх3) дор. разборка5) пищ. рассыпание (картофеля при варке)6) микроэл. разрыв (связи в кристаллической решётке) -
36 einkochen
гл.1) общ. консервирование2) тех. выпаривание, уваривание3) текст. консервирование варкой, отварка, упаривание4) пищ. сгущение, выпаривание (при варке), варка варенья, стерилизация -
37 kochecht
прил.1) текст. прочный к отварке2) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
38 kochempfindlich
прил.пищ. нестойкий при кипячении, непригодный для стерилизации, нестойкий при варке -
39 kochfest
прил.1) тех. стойкий против кипячения, устойчивый против кипячения2) текст. прочный к отварке, стойкий к кипячению (о ткани)3) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
40 abbrechen
1) отламывать, обламывать2) сносить, разбирать ( здание)3) прекращать, прерывать4) горн. обрушать (напр. кровлю)5) отламываться, обламываться
См. также в других словарях:
не подвергшийся варке — прил., кол во синонимов: 1 • сырой (66) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения — Терминология ГОСТ Р 52313 2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа: 35 бедро тушки птицы: Часть тушки птицы, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями.… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Выборгская целлюлоза — Выборгская целлюлоза целлюлозно бумажный комбинат, градообразующее предприятие поселка Советский. Построен в 1926 году (12 мая обычно отмечается день комбината). Комбинат имеет удачное месторасположение. Близость второго по величине… … Википедия