-
41 рыночный отруб
Advertising: market cut (мясной туши) -
42 сортовая разделка
1) Food industry: straight cut2) Advertising: primal cut (мясной туши) -
43 убойная масса
1) Agriculture: dressed weight, dressing weight, weight at slaughter2) Economy: carcass weight, deadweight (мясной туши), slaughter weight3) Business: dead weight -
44 шея
2) Medicine: cervix( pl cervices), collum4) Anatomy: cervix5) Australian slang: Gregory Peck6) Scottish language: crag8) Special term: chuck, chuck steak, chucker9) Makarov: cervix (лат., анат), clod (мясной туши) -
45 затылок
м.1. back of the head; анат. occiputпочесать в затылке — scratch one's head
2. ( часть мясной туши) neck♢
становиться в затылок — form up in file; воен. cover -
46 затылок
м.1) ( задняя часть головы) back of the head; анат. occiput2) ( часть мясной туши) neck••в заты́лок (строиться, идти) — in single file
дыша́ть в заты́лок кому́-л — breath down smb's neck
чеса́ть в заты́лке — scratch one's head
-
47 филе
I с. нескл.1) ( часть мясной туши) sirloin2) кул. fillet [fɪ'leɪ]II с. нескл.ры́бное филе́ — filleted [fɪ'leɪd] fish
( вышивка) drawn-thread work -
48 наклон
slope имя существительное: -
49 постное мясо
-
50 неотъемлемая часть
1. part and parcel2. integral partРусско-английский большой базовый словарь > неотъемлемая часть
-
51 подъем
1. rise2. raising -
52 грудинка
1) General subject: brisket, rib (свиной туши)2) Biology: sida4) Gastronomy: brisket meat, ribs (свиной туши), spareribs (длинный узкий кусок мяса, вырезанный из нижней части ребер и грудины свиной туши)5) Advertising: breast cut (мясной отруб) -
53 отруб
3) Forestry: diameter( used in loose sense), end, transverse section
См. также в других словарях:
Завиток часть мясной туши — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Завиток (часть мясной туши) — Часть мясной туши противоположная хребту, т. е. грудь и живот, составляет самую дешевую долю туши, причем, начиная спереди и идя к задним ногам, грудь и живот делятся на 4 части, из которых первая называется, челышком, вторая серединою груди,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Филей часть мясной туши — см. Мясо … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Филей, часть мясной туши — см. Мясо … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясной отруб — 62. Мясной отруб Часть туши, отделенная в соответствии с принятой схемой разделки туш Источник: ГОСТ 18157 88: Продукты убоя скота. Термины и определения оригинал документа 14. Мясной отруб Часть туши, отделенная в соответствии с … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Рабоче-мясной скот — Разведение Р. мясного скота сосредоточено главным образом в южной и восточной полосе России, где условия хозяйства вполне способствуют успешному развитию земледелия и скотоводства. Усиленные распашки крепких новых земель на юге потребовали и… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ГОСТ 18158-72: Производство мясных продуктов. Термины и определения — Терминология ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа: 57. Бекон Свиные беконные полутуши без лопаточной кости специального посола Определения термина из разных документов: Бекон 67. Бланшировка мяса… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Мясо — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Мясо* — Содержание статьи: I) состав М.; II) употребление М. в пищу; III) санитарный надзор. I) Состав М. Главной составной частью М., как пищевого продукта, являются поперечно полосатые мышцы убитых животных; в продажном М. к мышцам, в различных… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
субпродукты — ов; мн. Побочные продукты (внутренние органы, голова, конечности и т.п.), получаемые при разделке туши. Холодец из субпродуктов. Кормить собаку субпродуктами. * * * субпродукты производственное название пищевых (кроме мясной туши) продуктов,… … Энциклопедический словарь
Полуфабрикаты — рагу, гуляш, беф-строганов — Эти полуфабрикаты состоят из различных по величине кусочков мяса и предназначены для приготовления одноименных вторых блюд. Рагу делают из говядины, свинины и баранины. Рагу говяжье готовят из крестцовой части туши. Этот полуфабрикат состоит на… … Книга о вкусной и здоровой пище