-
1 rye'n'Injun
ист"рожь-с-индейцем"Хлеб ранних колонистов в Новой Англии [ New England] конца XVIII в.; приготавливался из смеси кукурузной ("индейской") и ржаной муки и патоки, на дрожжах. ("injun" - искаженное "Indian").English-Russian dictionary of regional studies > rye'n'Injun
-
2 rye'n'Injun
Американизм: "рожь с индейцем" (хлеб ранних колонистов в Новой Англии, из смеси "индейской" кукурузной и ржаной муки) -
3 Anadama bread
истхлеб "Анадама"Вид хлеба из дрожжевого теста, приготовленного не из ржаной [ rye'n'Injun], а из белой пшеничной муки в смеси с кукурузной, на патоке. Согласно легенде, название хлеба происходит от возгласа рыбака, вернувшегося домой и увидевшего надоевшее традиционное тесто из кукурузной и ржаной муки: ["Anna, damn her"] (= "Ну, Анна, будь она проклята!"), и взявшегося за приготовление более вкусного хлеба с добавкой пшеничной муки и дрожжей.см breadEnglish-Russian dictionary of regional studies > Anadama bread
-
4 bread
Американский хлеб и хлебобулочные изделия отличаются от традиционных русских сортов хлеба; белый хлеб [white bread] выпускается для поджаривания гренков, очень мягкий, воздушный, в неподжаренном виде почти безвкусный - (ср [ Wonderbread]); серый хлеб обычно выпускается в виде караваев, и в нем используются пищевые красители; черный хлеб [ pumpernickel] - с добавлением крупных зерен. Хлеб продается нарезанным ломтиками, в полиэтиленовой упаковке. Среди известных фирм по производству хлебопродуктов: "Американ бейкериз" [American Bakeries Co.], "Интерстейт бейкериз" [ Interstate Bakeries Corp.], "Континентал бейкинг" [Continental Baking Co.], "Ороуит" [Orowheat Foods Co.], "Пепперидж фарм" [ Pepperidge Farm Co.] и др. Колонисты употребляли в пищу три типа хлеба: хлеб индейского типа, из кукурузной муки на воде с солью [pone, Indian bread, pone bread, corn pone]; тот же хлеб, но более вкусный, приготовленный на молоке и с яйцами [ corn bread] и бурый хлеб, известный в Новой Англии [ New England] под названием "рожь-с-индейцем" [ rye'n'Injun]. К середине XIX в. после появления пищевой соды - бикарбоната натрия [baking soda] (до него использовался бикарбонат калия) - появился черный хлеб [brown bread]. При употреблении белой пшеничной муки вместо ржаной появился хлеб, известный под именем "Анадама" [ Anadama bread] - уже на дрожжах, затем "воздушный хлеб" [aerated bread], при печении которого выделявшиеся пузырьки углекислого газа делали хлеб легким [light bread]. В 1850-х годах появился разрыхлитель [ baking powder], смесь бикарбоната натрия и кислой соли, и мука с примесью разрыхлителя [self-rising flour]. Это постепенно привело к вытеснению домашнего хлеба хлебом, выпеченным в промышленных пекарнях, и к 1880-м годам хлеб из пекарни [store-bought bread, bakery bread] вытеснил хлеб домашней выпечки, хотя белый хлеб [white bread] сначала не пользовался успехом, поскольку казался слишком легким и безвкусным. Проблема была окончательно решена перед началом первой мировой войны с появлением тостера [toaster]
См. также в других словарях:
Cuisine of the Thirteen Colonies — North American colonies 1763–76 The cuisine of the Thirteen Colonies includes the foods, eating habits, and cooking methods of the British colonies in North America before the establishment of the United States in the 1770s and 1780s. It was… … Wikipedia
List of fictitious films — This is a list of fictitious films that have been referenced in various forms of media. These films are usually part of the storyline in a movie or television episode, usually either as a prop or as a recurring theme visited throughout, such as… … Wikipedia
Six Flags St. Louis — Infobox Amusement park name = Six Flags St. Louis location = Eureka, Missouri season = April to October opening date = June 5, 1971 previous names = Six Flags over Mid America 1971 to 1996 area = 132 acres, (over 500 acres owned but not being… … Wikipedia
