acides

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• Acides — Acide Pour les articles homonymes, voir Acide (homonymie). Acide acétique à l’état solide. Un acide est un composé chimique généralement défini par s …   Wikipédia en Français

• ACIDES ET BASES — Très longtemps intuitives, les notions d’acidité et de basicité ont échappé à une définition simple et générale. Déjà, en 1786, Guyton de Morveau écrivait dans son Encyclopédie de la chimie : «Rien de plus embarrassant que de former une juste… …   Encyclopédie Universelle

• ACIDES-ALCOOLS — Un acide alcool est une molécule renfermant au moins une fonction acide carboxylique et une fonction alcool. La nature nous en fournit de nombreux exemples: acides lactique du lait aigri, malique des pommes avant maturité (diacide monoalcool),… …   Encyclopédie Universelle

• ACIDES GRAS POLYINSATURÉS — On nomme acides gras indispensables (ou essentiels) les trois acides gras insaturés: acide linoléique, acide linolénique, acide arachidonique; le nom de vitamine F est encore quelquefois employé pour désigner ces substances, mais à tort, car,… …   Encyclopédie Universelle

• ACIDES (ROCHES) — ACIDES ROCHES En pétrographie, on qualifie de «roches acides» celles qui contiennent plus de 65 p. 100 en poids du constituant Si2 (la silice). Comme les minéraux les plus siliceux à l’exception bien entendu du quartz sont les feldspaths alcalins …   Encyclopédie Universelle

• Acides gras — ● Acides gras acides carboxyliques saturés, de formule H―(CH2)n―COOH, et composés analogues insaturés. (Ceux pour lesquels n est impair se rencontrent dans l hydrolyse des corps gras.) …   Encyclopédie Universelle

• Acides humiques — ● Acides humiques acides organiques contenus dans l humus …   Encyclopédie Universelle

• Acides phosphatidiques — ● Acides phosphatidiques glycérophospholipides renfermant dans leur molécule du glycérol dont une fonction est estérifiée par l acide phosphorique, les deux autres étant estérifiées par des acides gras …   Encyclopédie Universelle

• Acides gras trans — Acide gras trans Article principal : Acide gras. Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c est à dire comprenant au moins une double liaison carbone carbone. Les acides gras insaturés trans sont d origine… …   Wikipédia en Français

• Acides gras trans naturels — Acide gras trans Article principal : Acide gras. Les acides gras trans font partie des acides gras insaturés (en hydrogène), c est à dire comprenant au moins une double liaison carbone carbone. Les acides gras insaturés trans sont d origine… …   Wikipédia en Français

• Acides aminés — Acide aminé Un acide aminé est une molécule organique possédant un squelette carboné et deux fonctions : une amine ( NH2) et un acide carboxylique ( COOH). Les acides aminés sont les unités structurales de base des protéines. Ils mesurent… …   Wikipédia en Français