-
1 процесс распада белков и гидролиза крахмала в тесте
nfood.ind. Teigabbau (при его брожении и выпечке)Универсальный русско-немецкий словарь > процесс распада белков и гидролиза крахмала в тесте
-
2 процессы протеолиза белков и гидролиза крахмала в тесте
nfood.ind. TeigabbauУниверсальный русско-немецкий словарь > процессы протеолиза белков и гидролиза крахмала в тесте