Oberhitze

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• Oberhitze — Dieser Artikel erläutert das Haus und Küchengerät Backofen, für den Klarinettisten und Komponisten siehe Heinrich Backofen. Historischer Backofen mittelalterlicher Backof …   Deutsch Wikipedia

• Oberhitze — Ober|hit|ze; bei Oberhitze backen …   Die deutsche Rechtschreibung

• Oberhitze — Ober|hit|ze, die; : von oben kommende Hitze in einem Backofen. * * * Ober|hit|ze, die; : von oben kommende Hitze in einem Backofen: einen Kuchen mit, bei O. backen …   Universal-Lexikon

• Oberhitze — Oberhitzef 1.Oberhitzehaben=a)wütendsein.GibtmandemBratenoderKuchenOberhitze,färbtersichdunkel;ähnlichtrittdemWütendendieZornesröteinsGesicht.1920ff. 2.nachBeischlafverlangen(aufFrauenbezogen).Vgl⇨heiß2.1920ff. 3.schwitzen.1920ff …   Wörterbuch der deutschen Umgangssprache

• Intensivhitze — Oberhitze mit zusätzlicher intensiver Unterhitze. Geeignet für alle Gerichte und Gebäcksorten, die knusprige, schnell abgebackene Böden erfordern, z.B. saftige Obstkuchen oder Pizza. Lies mehr zum Thema Herde …   Wörterbuch für Hausgeräte

• Intensivbacken — Oberhitze mit zusätzlicher intensiver Unterhitze. Geeignet für alle Gerichte und Gebäcksorten, die knusprige, schnell abgebackene Böden erfordern, z.B. saftige Obstkuchen oder Pizza. Lies mehr zum Thema Herde …   Wörterbuch für Hausgeräte

• Brotfabrikation — (Bäckerei), die Herstellung von Brot aus Mehl unter Zusatz von Wasser und Hefe oder Sauerteig und Backpulver und Backen des durch die Mischung entstandenen Teiges im Backofen. Der Gehalt des Mehles an Eiweiß, Stärkemehl und Fett ist je nach den… …   Lexikon der gesamten Technik

• Dampfbackofen — Gemauerter Dampfbackofen von 1959 einer Bäckerei in Schloss Ricklingen …   Deutsch Wikipedia

• Gratin — Kartoffelgratin Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet die Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard Reaktion) …   Deutsch Wikipedia

• Gratinieren — Kartoffelgratin Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet sich auf der Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard… …   Deutsch Wikipedia

• Kartoffelgratin — Beim Gratinieren, Überbacken oder Überkrusten bildet die Oberfläche einer Speise durch starke Oberhitze (Strahlungswärme) eine braune Kruste, wobei sich aus Kohlenhydraten und Eiweiß Röstaromen entwickeln (siehe Maillard Reaktion). Zum… …   Deutsch Wikipedia