-
1 chili
s xiliDef. del Termcat: Varietat de la pebrotera, de fruits petits i allargats en forma de banya, intensament picants a causa de llur alt contingut en capsaïcina.s salsa de xiliDef. del Termcat: Salsa feta amb beina de xili premsada. -
2 chilli
s xiliDef. del Termcat: Varietat de la pebrotera, de fruits petits i allargats en forma de banya, intensament picants a causa de llur alt contingut en capsaïcina.s salsa de xiliDef. del Termcat: Salsa feta amb beina de xili premsada. -
3 glacé
v glacejarDef. del Termcat: Enrossir al forn o en una salamandra, sota un foc viu, la superfície d'un menjar cobert amb una salsa o un suc, de manera que quedi lluent.v glaçarDef. del Termcat: Cobrir un pastís, generalment de petites dimensions, amb una capa brillant i llisa, preparada amb sucre i clara d'ou. -
4 macerate
s maceracióDef. del Termcat: Preparat líquid compost bàsicament de vi o algun licor i de sucre on es deixa reposar fruita a fi que s'estovi i agafi un sabor especial.v macerarDef. del Termcat: Deixar fruita en una maceració durant un cert temps. -
5 bath
-
6 bouillabaisse
s bullabessaDef. del Termcat: Sopa elaborada amb diverses menes de peix i crustacis bullits, un sofregit fet d'oli i tomàquet i d'altres verdures, que se serveix colada i amb el peix a part. Formes desestimades: bollabessa -
7 braise
v bresarDef. del Termcat: Coure un aliment, generalment peces senceres de carn, en una bresera o en una cassola similar.Formes desestimades: bresejar -
8 braize
v bresarDef. del Termcat: Coure un aliment, generalment peces senceres de carn, en una bresera o en una cassola similar.Formes desestimades: bresejar -
9 cappuccino
s caputxinoDef. del Termcat: Cafè amb llet escumosa o nata batuda, sovint empolsat amb xocolata. -
10 caterer
-
11 catering company
-
12 catering industry
s servei d'àpatsDef. del Termcat: Branca de la restauració especialitzada en la preparació per encàrrec de menjars per a grups, que inclou habitualment el servei de transport, el de reescalfament i la vaixella i els coberts. -
13 cold meat
s vianda fredaDef. del Termcat: Vianda que, un cop rostida o cuita, es menja freda.Nota: Sovint es comercialitza com a embotit. -
14 cook in papillote
v coure a la papillotaDef. del Termcat: Coure un aliment totalment embolicat en un full de paper d'alumini o bé de paper blanc untat amb oli, que s'infla amb l'escalfor de la cocció i que es retira al moment de servir-lo. -
15 coulis
s coulisDef. del Termcat: Puré poc espès fet amb hortalisses, llegums, crustacis o fruites que s'utilitza com a acompanyament d'alguns plats. -
16 crêpe
s crepDef. del Termcat: Pasta d'origen bretó feta amb una barreja fluida de farina, llet o aigua, i ous, que, en coure's, pren una forma prima i arrodonida, i que se sol servir enrotllada o doblegada amb un farciment dolç o salat. -
17 cut in julienne
v tallar a la julianaDef. del Termcat: Tallar un aliment a tires de 3 a 5 cm de llarg i d'1 a 3 mm de gruix. -
18 flour
-
19 fondu
s fondueDef. del Termcat: Plat cuinat d'origen suís fet amb formatge barrejat amb vi blanc, que es manté fos en un recipient en què, servit a taula sobre un fogonet, els comensals suquen bocins de pa. -
20 food service industry
s restauracióDef. del Termcat: Sector d'activitat professional que agrupa les empreses i els establiments que preparen i serveixen menjars o begudes.
См. также в других словарях:
gastronomia — /gastrono mia/ s.f. [dal fr. gastronomie, dal gr. gastronomía, comp. di gastḗr trós stomaco e nomía nomia ]. 1. [arte della preparazione dei cibi] ▶◀ cucina, (non com.) culinaria. 2. [locale in cui è possibile consumare, in genere in piedi, un… … Enciclopedia Italiana
gastronomia — s. f. 1. Conhecimento de tudo que se relaciona com a cozinha, com o arranjo das refeições, com a arte de saborear e apreciar as iguarias. 2. gastronomia molecular: ciência que estuda os processos físicos e químicos que intervêm na preparação de… … Dicionário da Língua Portuguesa
gastronomia — {{/stl 13}}{{stl 8}}rz. ż IIb, blm {{/stl 8}}{{stl 20}} {{/stl 20}}{{stl 12}}1. {{/stl 12}}{{stl 7}} ogół zakładów zbiorowego żywienia: barów, bufetów, restauracji, stołówek : {{/stl 7}}{{stl 10}}Miejska gastronomia. {{/stl 10}}{{stl 20}} {{/stl… … Langenscheidt Polski wyjaśnień
gastronomía — sustantivo femenino 1. (no contable) La gastronomía es una de sus principales pasiones … Diccionario Salamanca de la Lengua Española
gastronomía — (Del gr. γαστρονομία). 1. f. Arte de preparar una buena comida. 2. Afición a comer regaladamente … Diccionario de la lengua española
Gastronomía — Cuadro con alimentos de Osias Beert. Gastronomía (del griego γαστρονομία)[1] ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta … Wikipedia Español
Gastronomía — (Del gr. gastronomía, tratado de la glotonería.) ► sustantivo femenino COCINA Arte de preparar una buena comida: ■ ha publicado obras de gastronomía. * * * gastronomía (del gr. «gastronomía») f. Conjunto de conocimientos y actividades… … Enciclopedia Universal
gastronomía — {{#}}{{LM G18804}}{{〓}} {{SynG19294}} {{[}}gastronomía{{]}} ‹gas·tro·no·mí·a› {{《}}▍ s.f.{{》}} {{<}}1{{>}} Arte o técnica de preparar una buena comida: • Prefiero la gastronomía española a la francesa.{{○}} {{<}}2{{>}} Afición a comer bien: • A… … Diccionario de uso del español actual con sinónimos y antónimos
gastronomia — ga·stro·no·mì·a s.f. CO 1. arte di preparare e cucinare i cibi: trattato di gastronomia Sinonimi: culinaria. 2. negozio dove si preparano e si vendono specialità culinarie {{line}} {{/line}} DATA: av. 1796. ETIMO: dal fr. gastronomie, dal gr.… … Dizionario italiano
gastronomia — {{hw}}{{gastronomia}}{{/hw}}s. f. 1 Insieme di regole e usanze che costituiscono l arte della buona cucina; SIN. Culinaria. 2 Negozio dove si vendono specialità alimentari. ETIMOLOGIA: dal greco gastronomía, comp. di gastér ‘stomaco’ e di un… … Enciclopedia di italiano
gastronomia — ż I, DCMs. gastronomiamii, blm 1. «sztuka kulinarna, sztuka przyrządzania potraw» 2. «działalność o charakterze produkcyjno usługowym obejmująca prowadzenie otwartych zakładów zbiorowego żywienia (restauracji, barów, gospód itp.)» Gastronomia… … Słownik języka polskiego