Essigmutter

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• Essigmutter — Essigmutter. Wenn der die Essiggärung veranlassende Pilz, der sogenannte Essigpilz, Mycoderma aceti, durch irgend welche Ursachen von der Oberfläche der alkoholischen Flüssigkeit, deren Oxydation zu Essig er bewirkt, untergetaucht wird, so wird… …   Lexikon der gesamten Technik

• Essigmutter — (Ulvina aceti Kützing, Mycoderma aceti), eine dem Hefenpilz ähnliche Vegetation, welche sich bei der Essigbildung erzeugt. Man erhält sie sehr groß, wenn man Zuckerwasser mit Hefe versetzt; in 100 Theilen enthält sie 94,530 Wasser, 5,134,… …   Pierer's Universal-Lexikon

• Essigmutter — s. Essig, S. 118 …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

• Essigmutter — Essigmutter, s. Essig …   Kleines Konversations-Lexikon

• Essigmutter — Sf Bodensatz im Essig per. Wortschatz fach. (17. Jh.) Stammwort. Zu mndl. mo(e)der, nndl. moer Sinkstoffe , ne. mother Hefe , die zu Moder gehören. Der Gebrauch des Wortes Mutter für Essighefe in einigen romanischen Sprachen (z.B. frz. mère de… …   Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache

• Essigmutter — Abgeseihte Essigmutter im Schälchen Die Essigmutter (auch Essigkahm oder Essigpilz) ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien (Acetobacteraceae), die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige… …   Deutsch Wikipedia

• Essigmutter, die — Die Êssigmutter, plur. die mütter, ein Mittel, welches die sauere Gährung hervor bringt, durch welche Essig entstehet …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

• Essigmutter — Ẹs|sig|mut|ter 〈f. 8u; unz.〉 Bakterienkultur, die sich im Fass mit Essig bildet [→ Moder] * * * Ẹs|sig|mut|ter, die <o. Pl.> [2. Bestandteil Mutter = Sinkstoff, hochd. Form von ↑ Moder]: von Essigsäurebakterien gebildeter Überzug,… …   Universal-Lexikon

• Essigmutter — Ẹs|sig|mut|ter, die; (sich im Essigfass bildende Bakterienkultur) …   Die deutsche Rechtschreibung

• Essigkahm — abgeseihte Essigmutter im Schälchen Die Essigmutter (auch Essigkahm oder Essigpilz) ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien (Acetobacteraceae), die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige… …   Deutsch Wikipedia

• Essigpilz — abgeseihte Essigmutter im Schälchen Die Essigmutter (auch Essigkahm oder Essigpilz) ist eine gallertartige, Fäden ziehende Masse aus Essigsäurebakterien (Acetobacteraceae), die sich bilden kann, wenn Wein oder andere leicht alkoholhaltige… …   Deutsch Wikipedia