-
101 жарка мяса на открытой сковороде
Food industry: panbroilingУниверсальный русско-английский словарь > жарка мяса на открытой сковороде
-
102 жилистый кусок мяса
Makarov: a sinewy piece of beef, sinewy piece of beefУниверсальный русско-английский словарь > жилистый кусок мяса
-
103 жиловка мяса
1) Textile: trimming2) Makarov: meat trimming -
104 жиловщик мяса
Makarov: meat trimmer -
105 жир для поливания обжариваемого мяса
Food industry: basting fatУниверсальный русско-английский словарь > жир для поливания обжариваемого мяса
-
106 жир мяса
Food industry: meat fat -
107 жир с тонкими прослойками мяса
Food industry: grooved blubberУниверсальный русско-английский словарь > жир с тонкими прослойками мяса
-
108 жир, капающий с мяса во время жаренья
General subject: drippingУниверсальный русско-английский словарь > жир, капающий с мяса во время жаренья
-
109 жир, стекающий с мяса
General subject: dripping (во время жаренья)Универсальный русско-английский словарь > жир, стекающий с мяса
-
110 завод по переработке акульего мяса
General subject: shark factoryУниверсальный русско-английский словарь > завод по переработке акульего мяса
-
111 завод по переработке мяса
1) Food industry: meat processing plant2) Makarov: meat-ware plantУниверсальный русско-английский словарь > завод по переработке мяса
-
112 завод по переработки мяса
Makarov: meat processing plantУниверсальный русско-английский словарь > завод по переработки мяса
-
113 загар (мяса) у кости
Makarov: bone sourУниверсальный русско-английский словарь > загар (мяса) у кости
-
114 загар мяса
1) Food industry: bone-sour corruption2) Makarov: bone taint -
115 заготовитель мяса
Makarov: packer -
116 закисание (мяса) у кости
Makarov: bone sourУниверсальный русско-английский словарь > закисание (мяса) у кости
-
117 закон об инспекции мяса
Food industry: meat inspection actУниверсальный русско-английский словарь > закон об инспекции мяса
-
118 заливное из мяса
Makarov: jelled meat -
119 заливное из мяса, птицы, рыбы
Food industry: galantineУниверсальный русско-английский словарь > заливное из мяса, птицы, рыбы
-
120 заменители мяса
Makarov: meat substitutes
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов