-
1 Ranzidität f
прогорканиеDeutsch-Russische Glossar der Begriffe in der Waschmittelindustrie verwendet > Ranzidität f
-
2 Ranzigwerden n
прогорканиеDeutsch-Russische Glossar der Begriffe in der Waschmittelindustrie verwendet > Ranzigwerden n
-
3 Aldehydranzigkeit
-
4 Epihydrinaldehydranzigkeit
сущ.Универсальный немецко-русский словарь > Epihydrinaldehydranzigkeit
-
5 Ketonranzigkeit
-
6 Kreis-Reaktion
сущ.пищ. проба Крейса (на прогоркание жира), реакция Крейса (на прогоркание масла) -
7 Kreistest
сущ. -
8 Aldehydigwerden
сущ. -
9 Bitterwerden
сущ.пищ. прогоркивание, прогоркание (1. появление горького вкуса 2. болезнь бутылочных красных вин) -
10 Fettranzigwerden
сущ.пищ. прогоркание жира -
11 Freialdehydkeit
-
12 Ketonigwerden
сущ. -
13 Ketoranzigkeit
сущ. -
14 Kreis-Test
сущ. -
15 Peroxidranzigkeit
сущ. -
16 Peroxydigwerden
сущ.пищ. прогоркание (жиров), обусловленное образованием перекисей -
17 Peroxydranzigkeit
сущ.пищ. прогоркание (жиров), обусловленное образованием перекисей -
18 Ranzigwerden
сущ.тех. прогоркание -
19 Ranzigwerden der Fette
сущ.мед. прогоркание жировУниверсальный немецко-русский словарь > Ranzigwerden der Fette
-
20 Aldehydigwerden
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Aldehydigwerden
См. также в других словарях:
Прогоркание — жиров[1], проявляющееся в появлении специфического запаха и неприятного вкуса, вызвано образованием низкомолекулярных карбонильных соединений и обусловлено рядом химических процессов. Различают два вида прогоркания биохимическое и химическое.… … Википедия
Прогоркание — ср. процесс действия по гл. прогоркать Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
прогоркание — прогорк ание, я … Русский орфографический словарь
прогоркание — прогорклость … Cловарь химических синонимов I
Прогоркание жиров — изменение состава жиров (См. Жиры) при хранении, в результате которого они становятся непригодными для пищи, приобретают крайне неприятный, «прогорклый» запах и вкус; это обусловливается появлением в их составе некоторых летучих… … Большая советская энциклопедия
кетонное прогоркание — ketoninis apkartimas statusas T sritis chemija apibrėžtis Riebalų skaidymasis, kurio metu susidaro nemalonaus skonio ir kvapo ketonai ir aldehidai. atitikmenys: angl. ketonic rancidity rus. кетонное прогоркание … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
прогорклость — прогоркание … Cловарь химических синонимов I
ЖИРЫ — в ва животного (см. Жиры животные), растительного (см. Растительные масла) и микробного происхождения, состоящие в осн. (до 98%) из триглицеридов (ацилглицеринов) полных эфиров глицерина и жирных к т. Содержат также ди и моноглицериды (1 3%),… … Химическая энциклопедия
оксигеназы — ферменты класса оксидоредуктаз, катализирующие присоединение 2 атомов кислорода к молекуле субстрата. Присутствующая в семенах растений липоксигеназа обусловливает прогоркание муки и круп. * * * ОКСИГЕНАЗЫ ОКСИГЕНАЗЫ, ферменты класса… … Энциклопедический словарь
Жирные кислоты — алифатические одноосновные карбоновые кислоты с открытой цепью, содержащиеся в этерифицированной форме в жирах, маслах и восках растительного и животного происхождения. Жирные кислоты, как правило, содержат неразветвленную цепь из четного числа… … Википедия
Е570 — Жирные кислоты (алифатические кислоты) многочисленная группа исключительно неразветвлённых одноосновных карбоновых кислот с открытой цепью. Название определяется, во первых, химическими свойствами данной группы веществ основанными на присутствии… … Википедия